septembre, 2008

potimarron cuisson

09.30.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, ça risque de râler un peu car voici encore une astuce plutôt qu’une recette…

Tout le monde la connait peut-être (sûrement même) mais moi je viens de découvrir LE truc :

il est inutile d’éplucher le potimarron!
(oui, je sais, comme  scoop ça se pose là, je me demande si Paris Match serait preneur?)

et franchement ça m’a bien réconcilié avec le potimarron, qui du coup se retrouve bien plus souvent au menu (hier, pour mon anniversaire, je me suis même fait un hamburger à la purée de potimarron… la tête des enfants… )

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message personnel

09.29.2008 · Posted in la vie de Tambouille

C’est bien joli de savoir faire toutes sortes de biscuits et douceurs délicieuses… encore faut-il les présenter ;-)

aujourd’hui Leçon !

 

Et cadeau pour vous, si vous voulez vous aussi vous faire des cornets sucrés (pas d’usage commercial, cela va de soi ;-)

Merci Clo et les copines!!!

Et pour celle qui ont eu un peu de mal à comprendre ce message… hum, c’est normal … c’était fait pour!

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carottes sautées à la cannelle

09.24.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Des carottes sautées ! oui, vous avez bien lu : des carottes sautées… mais :

alors, vous préparez vos carottes sautées (comme d’habitude, hein, avec du sucre, sans, avec un reste, à cru… c’est vous qui voyez, changez rien, ça marche !) mais cette fois, en plus, vous saupoudrez dès le début, d’une bonne cuillère à café de cannelle en poudre….

Ces carottes en direct de la poêle dans nos assiettes sur une salade de mâche  bien vinaigrettée et surmontées d’un oeuf mollet bien coulant…

hummmmm….. un pur  délice !

Ah, et aussi, vous l’avez peut-être déjà vu dans la colonne de gauche :

je (Clo) dédicace au salon du goût à Versailles Dimanche 5 Octobre, si vous êtes dans le coin et que vous venez me faire un p’tit coucou… ça me fera super plaisir :-)

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Blanc de seiche façon tambouille

09.22.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

On le saura, mes enfants sont difficiles (j’aurais même un autre mot, mais je vais le garder pour moi).

Trouver des plats qui plaisent à tous est donc un challenge quotidien, que je ne relève pas toujours… loin s’en faut.

Mais bizarrement, inexplicablement, ils aiment tous la seiche, allez comprendre.

Or la seiche, c’est ultra rapide à cuisiner, pas trop cher (en tout cas dans mon coin), sûrement plein de bonnes choses (un truc qui vient de la mer…) et, cerise sur le gâteau, BON selon le critère de mes zozos.

C’est donc au menu très souvent, le soir de préférence, quand maman rentre du boulot avec une envie de cuisiner au niveau -10.

Avec du riz, ou une fondue de poireaux (qui a dit berk?), c’est parfait.

Et hop encore une recette "poisson"… siii, la seiche ça compte comme un poisson!

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coquilles st jacques marinées

09.19.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Qui a dit qu’il n’y avait pas de poisson, sur Tambouille… hu ?

C’est pas ma faute aussi, si Cathy a dit tellement de gentilles choses sur notre livre que forcément, ça nous est revenu aux oreilles, et du coup j’ai vu ses coquilles cuites au four…et comme justement j’avais un sachet Picard et que je deteste l’odeur du poisson qui crépite dans la poêlle… Voici ma version, adaptée à mon placard :

Un jeu d’enfant à préparer ! Et avec des légumes rotis et du riz blanc, ça en jette un max !

bon Week end les amis

Edit du samedi matin : On me demande en coulisse "mais enfin ? pour combien de personne est cette recette?"

mais je ne sais trop que vous répondre, brave gens.

…je dirais pour 6 personnes environ, enfin ça dépend aussi si vous en faites un plat ou une entrée… Ce dont je suis sûre c’est que le poissonnier lui, vous dira et que chez Mr P*card, devant le sac, vous évaluerez.

Quand je les ai cuisinées, nous étions 4 à déjeuner, six ans, huit ans, douze et Joker (moi)… et nous avons presque tout mangé… Avouez que ce n’est pas très représentatif, non ?

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fariner

09.17.2008 · Posted in CUISINE, salé

Un truc plutôt qu’une recette, que probablement tout le monde connait…

Fariner avant de poêler,  c’est vraiment bien : comme une "micro-panure" et les filets sont joliement dorés tout partout. Je me demande si ça ne "protège" pas ?

Ce truc n’est pas exclusif pour le poisson, dailleurs aujourd’hui chez moi c’est osso-buco et c’est ce qui m’a donné l’idée de mettre en dessin ce petit truc qui est maintenant une évidence… mais que je n’ai pas toujours connu

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la petite sauce qui change tout

09.12.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Pendant les vacances, alors que nous étions tranquillement en train de dorer sur les plages, nous avons eu le droit à plusieurs reprises à la question suivante:
"Dites les filles, pourquoi n’y a-t-il pas de recettes de poisson dans vot’ bouquin?"

Hum….alors, pour répondre publiquement à cette remarque (judicieuse):

1 – On avait dit qu’on ne parlait pas "boulot" pendant les vacances!
2 – C’est not’ livre, on fait bien comme on veut (peut)…
3 – Il y a aussi une raison secrète mais impossible d’en dire plus
4 – Avez-vous vraiment besoin de recettes pour cuisiner le poisson?

… oui!… aaah bon?

Bon bah on va voir c’qu’on peut faire…

Donc pour ceux qui trouvent que vraiment "Tambouille" ça manque de poisson voici le début d’une petite série spécialement à leur attention! (et je les embrasse aussi, tant qu’on y est)

ça commence par une sauce "trop méga bonne" spéciale pour les p’tits filets de poisson blanc (cabillau, flétan, plie…) qui n’ont pas toujours beaucoup de goût.

 

C’est Pauline qui m’a soufflé l’idée d’utiliser le haddock pour réhausser le goût des poissons blancs. Merci Pauline!

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tarte à  l’oignon

09.08.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je ne suis pas du Sud. Mais alors, vraiment pas du tout, la méditérannée commence pour moi en dessous de la Loire (en gros). Donc quand je fais cette tarte,j’entends les grillons, la lavande embaume ma maison et je crois faire une Pissaladière (quelque fois j’ajoute des olives noires)… Alors toutes mes excuses si en fait, en vrai, je fais une grave entorse au patrimoine culinaire Français. Mais par contre, c’est succès garanti à chaque fois !

Avec une salade de cresson hier soir… c’était… hummmmm…

edit du dimanche : Alors… On voudrait que je ne sucre plus les oignons… je suis daccord, ils sont naturellement sucrés, c’est pourquoi je ne les sucre pas en les cuisant. Là, il s’agit juste d’accentuer la caramelisation du dessus de la tarte avec une cuillère à soupe rase saupoudrée sur le dessus

en fait, ce n’est pas tant de sucre que ça

essayez… vous verrez….

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concours

09.05.2008 · Posted in CUISINE, la vie de Tambouille

Les nanas de  ElleAdore.com organisent un concours de recettes sur le thème "gouter entre filles" et… Oh Consécration ! Aux coté de Rose Carrarini ( vous savez, LE salon de thé Rose Bakery ) On nous a demandé d’être Jury !

 

… Ont-elles bien réalisées qui elles recrutaient…

Non ! Nous seront intègres et intraitables ! Comme avec nos enfants : c’est dire !

sur ce, bon brain-cooking-storming ! Et n’oubliez pas, ce concours n’est pas uniquement réservé aux blogueuses… alors, n’hésitez pas, il y a en plus de vraiment chouettes trucs à gagner.                            Par ici les infos et où envoyer votre recette avant le 30 septembre.

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pâte choco amandes

09.02.2008 · Posted in CUISINE, douceur, sucré
Pour continuer sur cette histoire de goûter tant que nous y sommes:

En ce jour de rentrée je me suis dit qu’effectivement rien ne valait un bon vieux pain-beurre-chocolat pour le goûter.
En remontant de l’école nous nous sommes donc arrêté à la boulangerie acheter une baguette…et là j’ai droit à de vives protestations: "nan mais pour le rentrée on a au moins le droit à des pains au chocolat!" "Non" "à des brioches?" "Non" "y reste du gâteau?" "Non, ce sera pain-beurre-chocolat" "Pfff, ça vaut l’coup d’avoir une mère qu’à un blog cuisine tient!"

En arrivant à la maison, on a finalement bricolé quelque chose en 2 minutes et tout le monde y a trouvé son compte : ça reste du pain-beurre-chocolat, mais là ça se tartine.

Comme il fallait baptiser cette nouvelle pâte d’un nom qui se termine par "a" en référence à une autre pâte célébre, on a  trouvé quelque chose qui sonne bien.

Pour être exacte la poudre d’amande a été ajoutée après le passage au micro-ondes…

Ce n’est pas vraiment une recette mais juste une idée à adapter au goût de chacun et à conserver au frigo (20s au micro-ondes pour la rendre bien liquide s’il faut l’étaler sur des crêpes)

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