mousse de saumon

30.12.2008 · CUISINE, entrée, salé

C’est pas que je ne cuisine pas en ce moment… d’autant que j’ai du renfort en idées, vitamines et énergie en la personne de Mère Grand (ma maman) mais plutôt que ça ne me semble pas vraiment bloguable… au déjeuner nous nous sommes lancées dans la cuisson de Morue à la Sicilienne, hier c’est des foies de volaille (methode Trish Deseine) qui nous occupaient pendant que de drôles de graines germaient devant la fenêtre et le jour d’avant presque tous les surplus des repas de Noël se sont retouvés pour d’improbables lasagnes….

Enfin, dans un sursaut de bon sens voici une mousse à tout faire (mais chic) et quelques idées (ou rappels) pour continuer la fête 

 

A vous de choisir les verres pour en faire des "bouchées" apéro, des entrées ou des verrines pour garnir le buffet du reveillon

 

 mousse de saumon

 tzaziki tout fait ou chèvre battu avec un peu de crème, du concombre coupé menu et des fines herbes, sel poivre

et un petit morceau de saumon fumé

des oeufs brouillés ou mimosa,

du caviar d’aubergine, une tranche d’aubergine marinée et une lichette de tomate séchée

des tomates cerises recoupées, des tomates séchée, des brisures de chèvre presque sec, du basilic, un filet d’huile d’olive et autant de basilic, du poivre

des TUCs scrabouillès,

du chèvre très frais, du pesto et une tomate séchée

évidemment, nous sommes preneuses de vos bonnes idées d’assemblages pour étonner nos amis à nous

et au fait : bon reveillon et biz de gui !

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10 commentaires sur “mousse de saumon”

  1. De l’avocat, du quinoa et un zeste de citron confit?

    en tout cas, je note la recette, ça a l’air bien bon tout ça :)

  2. Des associations classiques qui remportent toujours un vif succès chez moi - que je les fasse en salade, en petites bouchées ou en tartinade:

    Poire, camembert et noix de grenoble…

    Dattes, Stilton et bacon

    Avocat, pamplemousse rose et homard

    Thon-mayonnaise, oeufs durs, pâte d’olives noires en tube, dés de tomates

    Bocconcini, anchois, câpres, zeste de citron, herbes

     

     

     

  3. et je te propose des cuillères pour compléter et c’est la fête

  4. Bonjour,

    chez nous c’est souvent des petites  choses sympas à l’apéro et on zap l’entrée…

    Voici celles du Noël 2007

    http://histoiredepopote.canalblog.com/archives/2007/12/17/7265551.html

     

    Classiques avec de l’aubergine et du jambon cru

    http://histoiredepopote.canalblog.com/archives/2008/07/29/9845993.html

    une petite soupe cela vous tente ?

    http://histoiredepopote.canalblog.com/archives/2008/07/07/9845827.html

    Crabe et avocat, un mélange classique mais que j’adore

    http://histoiredepopote.canalblog.com/archives/2008/05/08/9108513.html

     

    un très bon réveillon et une bonne année !

  5. Bonjour les filles, je suis une grande fan de votre site mais j’ai un tit problème : je suis végé !!! je me demandais si une mousse de tofu soyeux pourrait un jour faire une apparition ? ( sa me ferait plaisir de trouvé une petite recette végé sur votre blog )

  6. encore des bonnes idées!…..je viens de faire votre foie gras…..et le gigot……on est au régime tambouille chez nous!……et ça plait

    merci!

  7. c’est vrai que les verrines font un effet du tonnerre!! je vais vous copier ENCORE pour ce soir!! biz,

    bravo pour cette année vraiment haute en evènements et vous souhaite encore autant voire plus de succès et de projets fous !

    2009 l’année du neuf !

    PS: rhôooo les stars ! quel journal ne vous a pas encore slliciter???bravo les filles nous on se régale pour vous!

  8. Couper de la truite fumée en tout petits morceaux et ajouter une pommes verte acidulée coupée en petits cubes, mélanger avec une cuillère à soupe de mayo et un peu de curry, sel et poivre. Mettre dans les verrines et garnir de ciboulette ciselée.

    Soupe à la banane (surprenant… délicieux… doux), je sers cela tiède dans les verrines…

    Faire un roux blond avec 40g de beurre et 70g farine (ou à l’oeil comme moi) ajouter 2 litre de bouillon de volaille (eau + cube). Ajouter à cela 3 belles grosses bananes bien mûres coupée en tronçons et 5 tomates mondées et épépinées.
    Saler et poivre et jouter du curry selon le goût.
    Laisser cuire environ 20 minutes à petits bouillons.
    Passer le potage et servir avec un filet de crème, un filet huile olive et parsemer de persil haché.

  9. whaaa ! cette soupe à la banane : intriguant et très tentant !

  10. ben moi j’avais fait un carpaccio de noix de saint jacques à l’ananas : prendre au rayon surgelé des noix de saint jacques déjà en petits dés, les faire décongeler, puis mariner dans du jus de citron vert. couper de l’ananas frais en petits dès, mélanger et hop le tour est joué. Mettre dans des verrines bien sûr

    Sinon comme recette similaire à la votre j’ai fait une timballe de saumon aux fines herbes : une ou 2 boites de saumon + du fromage ail et fines herbes, mixer le tout, assaisonner à votre convenance, puis faire cuire au bain marie dans des petites terrines 20 mn au four. Tartiner sur des toasts grillés, ou mettre en verrine. Délicious !!

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