astuce

Jolies caissettes

07.27.2012 · Posted in astuce, CUISINE, sucré

Vous connaissez Piriac ? En loire-Atlantique ? C’est un joli petit port, bateaux, granit, crêperies et rues animées.  C’est toujours sympa d’aller y faire un tour, les glaces du « Pôle Nord » y sont délicieuses et valent à elles seules la balade (7km de sentier côtier) Et juste à coté, une Merveille de boutique : La Maman des poissons. Des couleurs, des motifs, des petites éditions des fanions, des jouets en bois, des carnets, des cartes postales, des écharpes de coton, des sacs jolis et une courte et soigneuse sélection de livres… un rêve !

Dernière trouvaille en date : ces caissettes qui m’ont transformé en un rien de temps, une banale pâte à gâteau en pyramide d’anniversaire en bord de mer !

2 tasses de poudre de noisettes, 1 tasse de sucre, 1 bonne pincée de sel, 3 oeufs et 1 tasse d’huile
mélanger, remplir les caissettes (disposées sur une plaque à alvéoles) et cuire 15 à 20 min à 200°C

sans lait et sans gluten en prime ;-)

 

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grille de menus d’été

07.02.2012 · Posted in astuce, CUISINE, papier

Juillet, c’est chaque année la même chose : les enfants sont en vacances, les parents pas vraiment, et en même temps on compte bien profiter de chaque rayon de soleil (surtout cette année) alors un peu d’organisation s’impose ! Voici une sorte de grille de menus (comme en Septembre, vous vous souvenez ?), à découper, à compléter à l’aide de la page à remplir, et à vous de décider quelle étiquette pour quel jour.

Moi j’ai préparé ma semaine, listé ce qui me manquait, demain courses et basta pour une semaine :-)

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Extrait de vanille maison

06.04.2012 · Posted in astuce, boisson, CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

En pâtisserie, il est souvent suggéré d’ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille, ou « pire », d’arôme » voici une façon très simple de préparer un extrait maison qui parfume vraiment, merveilleusement et de façon complètement naturelle ! Terminé la vanilline de synthèse ;-) En général, une cuillère à soupe ajoutée à la préparation,  parfume le gâteau, la crème, les cookies, etc.


Au fil des mois, le Rhum va prendre une belle teinte ambrée et le parfum de la vanille va s’épanouir. Plus la bouteille est vielle, plus le parfum est prononcé. Au fil des recettes que je fais,  j’ajoute d’autres gousses (après les avoir rincées et essuyées avec du sopalin bien-sûr) je vais jusqu’à 5 gousses par bouteilles.

Je fais la même chose pour remplacer l’arôme d’amande, c’est vraiment TOP ! clic pour la recette de l’alcool d’amande

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Jamie Oliver contre la malbouffe – Food Revolution Day

05.18.2012 · Posted in astuce, CUISINE, inspiration, la vie de Tambouille

Le 19 Mai, à  l’initiative de Jamie Oliver (le cuisinier british qui plaît aux Français), c’est la journée contre la malbouffe et on trouve l’ idée plutôt sympa!

Ca s’appelle « Food Revolution Day » car il s’agit de mener la révolution dans nos assiettes, et faire progresser l’idée du « manger mieux », chacun à sa façon, à son niveau, selon son envie et ses possibilités. Sa démarche était destinée à l’origine aux Américains qui ont perdu l’habitude de cuisiner, s’alimentent de produits industriels trop sucrés et trop gras… mais en France aussi nous avons des marges de progrès ou de résistance et surtout des bonnes habitudes à passer aux générations suivantes.
Depuis longtemps, la cuisine joyeuse, gourmande et spontanée de Jamie Oliver nous parle, sa démarche sonne juste et sincère, ses livres sont inspirants, plus proches de la transmission orale que de la leçon magistrale:  alors OUI pour relayer son Food Revolution Day ! Et trouver une façon de le rendre concret dans nos cuisines...

 

Chez Tambouille a gardé un super souvenir du Burger Challenge (non ce n’est pas contradictoire !) où chacun avait partagé sur la mur Facebook de Tambouille sa recette préférée de Burger « home made ». Du coup, on s’est dit que le 19 mai, on pourrait utiliser à nouveau le mur de Tambouille facebook pour partager nos « bons gestes pour manger mieux »: les recettes sympas qu’on est fières de faire à nos enfants, nos astuces pour acheter des bons produits, des conseils pour mieux s’organiser et cuisiner quand même quand c’est speed, des conseils pour détourner nos enfants des sucreries… etc.

par exemple :

  • préparer des nuggets maison, doubler les quantités et congeler
  • refaire une fournée de yaourts maison pour relancer une bonne habitude
  • doubler les quantités en préparant un plat maison et en congeler la moitié pour zapper une prochaine commande de pizza
  • faire sa pâte à pizza maison pour se régaler plutôt de BONNES pizzas
  • filer au marché faire un plein de légumes de saison, locaux voir BIO
  • remplir la boîte de cookies maison pour bouder le rayon du supermarché
  • faire cuisiner nos ados: sushis, fajitas… pour qu’ils en prennent l’habitude

Et vous, c’est quoi vos trucs pour manger mieux?

Partageons nos réponses demain 19 mai en statuts et en images sur le mur de Tambouille fb

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Happy Egg !

Un joli blog découvert il y a peu : Oh Happy Day ! Une américaine à Paris (ces derniers mois du moins), son mari Artiste peintre, ils voyagent régulièrement, elle invente mille et un bricolages (en général bien vus et tout faciles)

Voici son idée pour Pâques, des oeufs… inattendus !

Clic sur l’image pour arriver directement sur son post et voir toutes ses photos qui permettent de tout bien comprendre même si on est une quiche en Anglais ;-)
Et comme pour nous ce n’est pas toujours facile de trouver de la Jelly, pensez à utiliser des jus de fruits – jus d’orange, jus de cranberries, menthe à l’eau, sirop de violette- et de l’agar-agar, c’est super facile et la prise est encore plus rapide. Faire bouillir 2 min 50cl de jus avec 1g d’agar-agar, remplir les oeufs (verser le reste dans des petits verres) laisser prendre au frigo.

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Violettes en sucre

04.02.2012 · Posted in astuce, CUISINE, Déco, douceur, sucré

Le printemps est là… et c’est la saison des Violettes. Faire soi-même des violettes cristallisées est tout simple (un peu long… mais quel plaisir !) Cueillir quelques fleurs dans un endroit qu’on sait non traité, préparer un blanc d’oeuf et du sucre cristallisé (le normal) et c’est tout.

Prendre une violette par sa tige, trempez la dans le blanc d’oeuf, trempez là dans le sucre, posez-la sur un plat en porcelaine, et recommencer.

Un peu de patience (2 ou 3 heures) pour leur laisser le temps de durcir au frais… et hop sur une faisselle chantilly un vrai dessert de haute couture :-)

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Pommes « teint frais »

02.27.2012 · Posted in astuce, CUISINE, sucré

C’est une découverte récente et en ce qui me concerne une vraie révélation: les pommes de la variété « teint frais » sont extras à cuire!

Jusqu’à présent j’avais toujours un doute en achetant des pommes: est-ce qu’elles vont convenir pour une tarte, est-ce qu’elles vont fondre et ne pas sécher plutôt que cuire? Et je ne me souvenais lesquelles convenaient pour finir…

Mais depuis que le marchand de pommes du marché m’a parlé des « teint frais » tout va bien, compotes et tartes sont au top! Apparement la variété se cultive aussi très bien en bio et ça aussi c’est une bonne nouvelle, parce que les pommes sont tellement traitées que le bio se justifie vraiment.

Et des recettes avec des pommes cuites, ce n’est pas ce qui manque sur Tambouille (éviter par contre les tartes tatins, avec cette variété qui se « défait » trop)

Et si vous aimez cette merveilleuse corbeille au crochet (et au sucre!!), les explications sont là (clique)

 

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Tambouille Burger WE Challenge 25&26 Fevrier

02.20.2012 · Posted in astuce, CUISINE, la vie de Tambouille, salé

Et si on se faisait un nouveau petit challenge ? Orienté cuisine pour une fois ;-)

Voici l’idée : Puisqu’en ce moment c’est la Hamburger’Mania, pourquoi ne pas nous aussi, bousculer Ronald, et se faire un Week End dédié au (bon) Hamburger ?

Sous toutes ses formes, basic, classique, rock&roll, fashion, bio ou pas, veggie, de luxe, détourné, spécial enfants, Fishy, sucré, une sauce, une astuce, etc…  tout est bon, du moment que ça se rapporte au Hamburger.

Comment jouer avec nous?

  1. Les 25 et 26 Février, sur le mur facebook de Tambouille, venez publier un statut avec votre Hamburger en photo (ou sans) et/ou un lien vers votre blog si vous en avez un. Dans le statut, en quelques mots, expliquez votre recette, votre astuce ou votre assemblage
  2. Tout au long de ce Week-End, tout le monde vote en « likant » ou « en commentant » les statuts de tous ceux que l’on trouve vraiment chouettes (pas de limite). On a le droit de faire voter sa mère, ses copines, ses enfants, son patron.
  3. Tambouille offre au Hamburger qui remporte le plus de likes et commentaires (on additionnera les deux) un Torchon Garnier-Thiebaut créé par Clotilde
  4. Si le/la gagnante est d’accord on illustrera la recette gagnante pour la mettre sur Tambouille
  5. Des questions?

Et comme plus on est de fous plus on rit… faites passer l’info à vos amis ;-)

 

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les recettes qui vont par 2!

02.13.2012 · Posted in astuce, CUISINE, dessert, sucré

J’ai réalisé que c’est une astuce dont nous n’avions jamais parlé sur Tambouille et pourtant Clo comme moi la pratiquons régulièrement: doubler les doses d’une recette pour en congeler la moitié et préparer ainsi le dîner du prochain week-end ou avoir un joker en cas d’imprévu.

Toutes les recettes ne s’y prêtent pas mais les tartes salées et sucrées, les gâteaux et les cakes s’y prêtent particulièrement bien.

J’y ai pensé alors que je faisais deux tartes aux pommes il y a quelques semaines, la deuxième, congelée après sa cuisson (et son refroidissement) était le dessert de samedi soir dernier… passée à four doux pendant le repas, elle m’a permis de ne pas passer mon samedi après-midi en cuisine.

Voici, au passage, cette recette de tarte au pomme, qui a la particularité d’être à l’huile d’olive (sans beurre pour les intolérants) et super bonne!

tarte aux pommes à l'huile d'olive

Je ne l’ai pas précisé dans le dessin mais j’utilise de la farine T110 (bio) pour cette recette. Elle se congèle très bien après cuisson. Pour en faire 2, il suffit de doubler les doses et cela permet d’utiliser le pot entier de compote!

Les autres recettes qui s’y prêtent sur Tambouille (pas beaucoup plus de travail de doubler les doses et supporte bien la congélation):

N’hésitez pas à nous signaler les autres!

 

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