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Salade courgette

06.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, entrée, salé

Tout vient à point à qui sait attendre. Il fallait attendre que l’envie et le temps libre reviennent… et ça y est, ça revient (un peu)!

Pour fêter cela, voici ma salade fétiche du moment, tous les gens qui passent chez moi en ce moment y ont le droit car elle correspond au cahier des charges : facile + rapide à préparer + bon… même les garçons, qui, c’est bien connu, n’aiment pas les courgettes se resservent.

Attention, il faut vraiment des courgettes toutes jeunes, les plus petites possibles et si elles sont bio c’est encore mieux (on ne les épluche pas)… impossible donc de faire cette salade l’hiver avec des courgettes qui sont restées plusieurs jours au frigo.

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pommes au four

04.28.2011 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

J’avais dessiné ce dessert il y a quelques temps et je pensais vraiment avoir loupé le coche (je me « consolais » en me disant que ça me faisait une recette d’avance pour la rentrée de Septembre) mais finalement cette météo frisquette me permet de leur donner la vedette pour le Week End… C’est ma grand mère qui les préparait comme ça, sur de grandes tartines de pain complet, elle les saupoudrait généreusement de sucre ce qui donnait des tartines caramélisées au beurre salée (elle y allait carrément coté beurre aussi) Dans une optique bikini, j’y vais mollo sur le beurre et franchement sans sucre ajouté, c’est délicieux aussi ;-)

Bien sûr, personne n’interdit de proposer chantilly, glace vanille ou crème anglaise  ;-D

 Recette AGA :  30 min en bas du four du haut ou plus longtemps (jusqu’à 1h) en haut du four du bas

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De l’eau en carafe !

04.18.2011 · Posted in bikini, boisson, CUISINE

Il y a quelques jours, on nous a plus ou moins mises au défi d’oser publier la recette de l’eau…

Alors sans complexe, et même avec plaisir, pretexte à une illu très sympa à faire… voici Messieurs-Dâmes, l’eau en carafe par Tambouille ! (roulements de Tambours et castagnettes) ;-D

N’empêche, sans rire, un joli contenant, un brin de menthe et/ou une rondelle de citron , un petit séjour au frigo et le verre d’eau municipale se sirote avec délice… (geste très écolo au passage)

Et tiens, ça vous dirait de relever le défi ?  Et publier sur vos blogs votre « carafe » d’eau ?

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des « armes » bikini

04.14.2011 · Posted in bikini, CUISINE, la vie de Tambouille

En période de remise en forme, où l’on fait attention à ce que l’on boulotte, il est important d’avoir des petites astuces pour passer tout de même de bons moments à table!

En ce qui me concerne, c’est:

le chocolat 70 ou 80% comme mini-dessert ou pause goûter vers 17h avec un fromage blanc
des tisanes aux goûts divers et variés, pour boire et comme goûter (!)
de la sauce de soja pour accommoder tous les plats salés et donner du goût à la place du beurre
le sirop d’agave, pour avoir le goût sucré sans culpabiliser

et vous, c’est quoi vos trucs?

 

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crème vanille allégée

04.13.2011 · Posted in bikini, CUISINE, sucré

Donc j’ai fait des biscuits en toute bonne conscience ;-D  et me suis régalée ! hummmm…. on dirait un peu des boules à la pâte d’amande, cette recette est vraiment top !

mais il me restait du coup quatre jaunes, j’ai donc fait …

vous noterez que je ne me mouille pas trop sur le dossier édulcorant…

et pour info, la recette est la même au lait entier et au sucre blanc, hein ;-D

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gâteaux bonne conscience

04.12.2011 · Posted in bikini, CUISINE, douceur, sucré

Depuis quelques temps déjà j’ai changé un peu ma façon de faire de la pâtisserie… à défaut de renoncer à la pâtisserie :-)
Je remplace le plus souvent :

-le sucre par le sirop d’agave (à condition de cuire à 180° max, ça marche très bien)
-la farine par un mélange de farine semi-complète T110 (bio, trouvée chez Super U) et de poudre d’amande
-le beurre par de l’huile d’olive (mais moins)
-et plus d’oeufs avec une préférence pour le blanc
J’ajoute aussi plus facilement des graines: tournessol, sésame, noisette et des fruits secs

L’idée n’est pas de faire des choses allégés, bien sûr, mais plutôt des gâteaux plus sains, moins gras avec moins de sucre rapide et un peu plus de protéines pour qu’ils rassasient mieux et aient un indice glycèmique plus bas (en gros, que leur ingession ne génère pas un pique d’insuline élevé qui incite l’organisme à manger encore plus de sucre et à stocker de la graisse).

Donc en pleine opération bikini, pour le petit creux de 11h ou de 18h, je me fais régulièrement une fournée de petit gâteaux bonne conscience (bon, évidement, on n’en mange pas 10 mais plutôt 1 ou 2) à indice glycèmique bas.

Pour ça il vous faut:

4 blancs d’oeuf battus en neige
200 g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
(ou 280g de poudre d’amande si pas de poudre de noisette)
150 à 200g de sirop d’agave selon votre goût
50g de graines de tournesol
50g de graines de sésame
80g de petits raisins de conrinthe

On mélange le tout:

on fait des petits rochers, et zou, au four pour 15 à 20 minutes… attention le sirop d’agave donne une couleur ambré aux gâteaux

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vraie fausse danette allégée

04.11.2011 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

Il y aurait comme une envie de légèreté dans l’air… Rien de franchement draconnien, mais moins de gras, moins de sucre, beaucoup de légumes, de la viande « maigre » et du poisson, du fromage blanc et des yaourts à 0%¨, des fruits, beaucoup d’eau et halte au grignotage… histoire de chasser un peu du « moltonnage » hivernal.

Nous voici donc parties pour une session « Bikini » sur Tambouille

et pour commencer, la version light de notre recette fétiche

Au hasard d’une distribution de rue, j’ai gouté à la Stévia sous la forme de dosettes de « sucre » à zéro calories. Celles que je trouve dans mon inter s’appellent « Pure Via » il y en a peut-être d’autre? J’ai trouvé que ça sucrait suffisamment sans ce goût un peu bizarre des édulcorant habituels et surtout que ça ne déclenche pas de fringale sucré ensuite. Je les utilises pour sucrer les laitages, je ne sais pas si on peut cuisiner avec, dans le doute j’ai évité.

Cette Danette est à gouter comme un carré de chocolat très noir et peu sucré, mais vous saurez adapter à vos habitudes.

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Soupe Thaïe Coco Citronelle

01.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Probablement ma soupe préférée. C’est en fait un bouillon extraordinairement parfumé qui cache des morceaux de poulets et autant de légumes que vous voulez. Je vous donne ici ma dernière version (avant j’utilisais plusieurs boites de lait de coco pour faire le bouillon -essayez c’est délicieux aussi, bien que moins light-)

recette soupe poulet curry coco citronelle

Les tiges de citronelle se trouvent en épicerie asiatique et se conservent très bien au congélateur. Si vous n’en trouvez pas, remplacez la par le zeste d’un citron, ça n’est pas exactement la même chose, mais ça fait tout de même la blague ;-)

Si vous aimez le gingembre, ne vous privez pas d’en ajouter.

Et pensez aux légumes surgelés pour vous faciliter la vie de temps en temps…

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farcis (petits)

07.09.2010 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Les courgettes commencent à être délicieuses, les tomates sont maintenant Françaises et en petit c’est plus facile à picorer… Vous avez remarqué comme pique niques et apéros fourmillent en ce moment ?

Pour la farce, oubliez (pour une fois) les recettes de grand-mère : de la viande haché (de boeuf), un peu de chapelure et les aromates qu’on aime,  on mélange et c’est tout. c’est bon et tout léger finalement. Vive l’été !

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