boisson

Gaspacho Pastèque Tomate

07.10.2013 · Posted in bikini, boisson, CUISINE, entrée, salé

Une trouvaille au coeur de l’été dernier, né d’un papoti au téléphone… Ce gaspacho un peu bousculé fait carrément son petit effet pour les soirées d’été ! La pastèque lui donne beaucoup de douceur sans vraiment le sucrer, ça ferait presque penser à la douceur de la carotte. Simple à préparer, à faire à l’avance… parfait pour les tambouilles de vacances.

Faites deviner à vos convives l’ingrédient inhabituel, vous verrez, ce n’est pas si facile ;-)

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Une boisson pour l’été!

07.30.2012 · Posted in astuce, boisson, CUISINE

Apéro, apéro, apéro… avec les beaux jours mon foie n’en peux plus!

J’ai donc décidé de lui faire faire une petite pause. Pour ne pas être frustrée à l’heure fatidique où tout le monde trinque un verre de rosé à la main, je me suis concoctée un cocktail sans alcool qui en plus fait du bien à mon foie.

Pour ce cocktail il vous faut:

  • 3 belles oranges
  • une belle poignée de feuilles de menthe fraiche
  • un pouce de gingembre frais
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • de l’eau pétillante
  • et des glaçons

Il suffit de presser les oranges, de râper le gingembre, d’effeuiller la menthe, on mélange le tout en pressant la menthe avec une cuillère en bois par exemple. On peut laisser ce mélange au frais 1 heure si besoin.

Au moment de servir on ajoute de l’eau pétillante (l’équivalent de 2 verres) et des glaçons

C’est le goût piquant du gingembre frais qui rend ce cocktail intéressant pour remplacer l’alcool.

Et bien sûr on peut remplacer l’orange par des citrons!

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rosé pamplemousse

07.18.2012 · Posted in boisson

Une soirée bien sympa entre amis, un apéritif léger et frais qui donne immédiatement une tonalité vacances et l’évocation d’une version un peu pétillante… La voici expérimentée… et adoptée !

Le rosé parfumé au pamplemousse est en vogue depuis quelques été, je le découvre seulement cette année : je vais me rattraper… c’est délicieux ;-D

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Extrait de vanille maison

06.04.2012 · Posted in astuce, boisson, CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

En pâtisserie, il est souvent suggéré d’ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille, ou « pire », d’arôme » voici une façon très simple de préparer un extrait maison qui parfume vraiment, merveilleusement et de façon complètement naturelle ! Terminé la vanilline de synthèse ;-) En général, une cuillère à soupe ajoutée à la préparation,  parfume le gâteau, la crème, les cookies, etc.


Au fil des mois, le Rhum va prendre une belle teinte ambrée et le parfum de la vanille va s’épanouir. Plus la bouteille est vielle, plus le parfum est prononcé. Au fil des recettes que je fais,  j’ajoute d’autres gousses (après les avoir rincées et essuyées avec du sopalin bien-sûr) je vais jusqu’à 5 gousses par bouteilles.

Je fais la même chose pour remplacer l’arôme d’amande, c’est vraiment TOP ! clic pour la recette de l’alcool d’amande

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Thé Rooibos à la Violette

02.01.2012 · Posted in boisson, CUISINE

Encore un trésor apporté par le Père Noël. Il connait mon penchant pour le parfum violette.

Le Rooibos n’est en fait pas un thé, (donc naturellement sans théine -merci Misao- ;-) ) mais un arbuste dont on fait sécher et légèrement fermenter les feuilles ce qui donne en infusion une boisson très faiblement dosée en tannins et très agréablement parfumée. Sa couleur naturellement rouge lui a attiré le nom de « thé rouge ». La plus part des assembleurs de thé en proposent.

Celui que j’ai reçu à Noël - Violette in love – Quai Sud - est parfumé à la violette, la framboise et au coquelicot. Hummmm… une merveille !

 

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Vinaigre maison

01.30.2012 · Posted in boisson, CUISINE

Mon premier vinaigre est né dans une bouteille oubliée dans le placard sous mon évier de mon studio d’étudiante.
Une mère s’était formée, je l’ai alors transvasée dans un bocal plus haut, protégé de la poussière par une soucoupe mais pas hermétiquement fermé (il faut de l’air pour la mère) et je l’ai nourrie en vin, tous les 2 ou 3 mois, je récoltait mon vinaigre, en sortant la mère que je déposais dans une assiette creuse. Et je recommençais. Maintenant, j’ai un beau vinaigrier avec un robinet en bois, c’est beaucoup plus pratique. Mais c’était pour vous dire à quel point faire son vinaigre ne nécessite que bien peu de choses… un peu de vin quand même.

Bien sûr, si vous voulez du bon vinaigre, offrez lui du bon vin, des bons vins « plus très bons » madérisé par exemple, donnent des merveilles !

Si vous voulez de vraies explications, pleins de détails et précisions, et même comment savoir commencer sans mère, suivez ce lien, c fait maison,  tout y est vraiment très très bien détaillé !

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bouillon de poulet maison

10.03.2011 · Posted in boisson, CUISINE, salé

Depuis longtemps,  je sais bien que c’est comme ça que nos grand mères s’y prenaient…
Ne rien perdre, recycler les bonnes choses, si les légumes sont bio, utiliser les épluchures etc…

Mais il m’a fallu écouter un Chef à la radio pour déclencher le passage à l’action : Délicieux !!! vraiment! rien à voir avec un bouillon Kub et bien sûr pas de glutamates ;-)

Recette : AGA c’est 2 ou 3h dans le four du bas à droite ou une petite nuit dans l’étuve

Bon, je n’en suis pas encore à me passer de ces fameux bouillons secs (trop pratiques) mais maintenant, si un bon poulet est au menu, j’enchaine direct sur la « fabrication » d’un excellent bouillon et donc au menus des repas suivants, il va y avoir par exemple :

un risotto,    des petites pâtes lettres ,     un gratin de pdt sans lait ,     une gratinée ,     une soupe de feignasse ,     et si il me reste du bouillon… je le congèle.

 

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De l’eau en carafe !

04.18.2011 · Posted in bikini, boisson, CUISINE

Il y a quelques jours, on nous a plus ou moins mises au défi d’oser publier la recette de l’eau…

Alors sans complexe, et même avec plaisir, pretexte à une illu très sympa à faire… voici Messieurs-Dâmes, l’eau en carafe par Tambouille ! (roulements de Tambours et castagnettes) ;-D

N’empêche, sans rire, un joli contenant, un brin de menthe et/ou une rondelle de citron , un petit séjour au frigo et le verre d’eau municipale se sirote avec délice… (geste très écolo au passage)

Et tiens, ça vous dirait de relever le défi ?  Et publier sur vos blogs votre « carafe » d’eau ?

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coeur de guimauve

02.12.2011 · Posted in boisson, CUISINE, douceur, sucré

spéciale dédicace pour Chris qui me racontait cette image vue sur le site de Martha Steward et moi qui lui objectais que ça ne doit pas être de la tarte de découper un coeur dans un Marshmallow

… n’empêche, ça me donne bien envie de tester…

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