CUISINE

Baked Beans

01.29.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

ça va râler dans les chaumières… je le sens d’ici… En publiant un monument de la cuisine Anglo-saxone, je sais bien que je prends le risque de me mettre à dos les spécialistes… Tant pis ! Chez nous c’est trop la fête quand j’annonce ce dîner là ! Et il nous arrive même de décider de parler Anglais (oui : même ceux qui ne savent pas)
Pas besoin d’avoir la mini boite de haricots à la tomate importée d’Angleterre, en faisant comme ça, ça ne coûte rien et c’est délicieux !

Alors oui c’est normalement pour le petit déjeuner, et oui aussi pour remplacer la poitrine fumée par du bacon (mais à dessiner, le lard mince c’était plus joli je trouve) et les deux sont top. Oui aussi, on a le droit d’y ajouter des tomates et/ou des chamignons grillés. Oui aussi pour les petites saucisses et j’ai même entendu parler d’une sauce aux pommes mais je n’y ai jamais gouté ;-)

Et oui pour tout autre objection de connaisseur que je m’empresserai de tester !

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terrine campagnarde aux abricots facile

01.23.2013 · Posted in astuce, CUISINE, entrée, salé

Je dois en premier remercier Nicole, amie bridgeuse de ma maman pour cette « recette ». OUI, je mets des guillemets à recette, parce que vous allez voir, tant de simplicité, c’est presque inquiétant ! La seule difficulté réside dans la lecture de la composition de la chair à saucisse pour voir si il faut ajouter du sel ou pas à la préparation. Ensuite, une fourchette et quelques ingrédients pour avoir tout de même l’impression de cuisiner, une jolie terrine pour frimer devant les copines un peu de patience pour laisser « rassire » et Youhou !!! MerciTambouille, Merci Nicole

Avec des noisettes à la place des abricots c’est tout à fait bon aussi, vous pouvez nous croire…

recette AGA : simplement 2heures au fond de l’étuve

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Galette des rois sans lactose

01.14.2013 · Posted in CUISINE, douceur, goûter, sucré

Avec un peu de retard… Oui bon, depuis le temps, si Tambouille était un blog « pro » avec des billets bien programmés à l’avance, ça se saurait… Mais voilà c’est comme ça, c’est complètement spontané et intuitif, en prise assez direct sur nos quotidiens. Alors TAAAADAAAAAAM : une semaine après tout le monde : La Galette !

Oui mais SANS LACTOSE MADAME ! Notre galette traditionnelle est ici et marche très bien, mais si vous avez un intolérant à choyer et/ou désirez lever un peu le pied sur le gras, voici notre version simplissime et super bonne (vive la compote ! -pommes pour ce premier essai-)

Prenez juste des pâtes feuilletées sans beurre et sans lactose (très facile à trouver)

il ne reste plus qu’à fabriquer des couronnes merveilleuses et désigner celui qui va sous la table

 

 

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Grille de menus de janvier

01.09.2013 · Posted in plat principal, salé, sucré

C’est fou ce qu’un bouillon léger à peine parfumé de citronelle peut déclencher ! (celles qui suivent coté facebook voient sûrement de quoi on parle ;-D). En tout cas, voici notre grille… presque au tout début de Janvier !

à très bientôt pour partager nos idées de repas (tellement pratique, non ?)

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Steak tartare

01.07.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, c’est la rentrée, on a tous bien mangé pendant les vacances, il va falloir calmer un peu le jeu…

Chez nous pour faire une transition en douceur, on s’est souvenu que l’on adorait les steaks tartares. Ce n’est pas light, mais c’est toujours mieux que tous les plats en sauce sauce que l’on a dévoré pendant les fêtes.

Temps de préparation quasi-nul, il suffit d’avoir un bon boucher dans les parages et quelques condiments sous la main… accompagné de crudités, ça fait un déjeuner vraiment sympa façon bistrot, si on aime la viande crue.

Prévoir 150 à 180g par personne adulte.

Pour assaisonner, on ajoute selon les goûts:

  • un jaune d’œuf
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • des câpres
  • des petites morceaux de cornichon
  • d’échalote
  • de la Worchester sauce,
  • sel, poivre…

Le problème c’est que comme on utilise des jaunes d’œufs, il reste des blancs… Il a donc fallu faire des macarons pour ne pas les perdre (4 blancs, 200g de sucre, 200g de poudre d’amande, battre d’abord les blancs en neige, ajouter sucre et amande, former des petits macarons à la cuillère et au four à 150° pour 20 minutes)…

 

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Salade verte et boudin blanc

12.17.2012 · Posted in CUISINE, salé

Dégustée la première fois chez mon amie Cécile et si mes souvenirs sont bons, au printemps, cette salade a été depuis adoptée à la maison.

En période de fête de fin d’année où les repas gourmands sont assez rapprochés une salade de fête est un « joker » souvent bien apprécié et c’était d’ailleurs notre diner de Réveillon 2011

En hiver, il faut composer avec les salades de saison : Scarole, frisée, endives, pommes en plus si vous voulez bien sûr ! A la belle saison, la batavia croquante fait merveille.

Si les boudins blancs sont « quelconques », je prépare une vinaigrette plus relevée (aillée même parfois) si ils viennent du bon faiseur local, huile d’Olive et Balsamique pour apprécier leur saveur subtile.

(Attention les boudins blancs contiennent du lait)

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Lanterne Mandarine

12.12.2012 · Posted in BRICOLAGE, CUISINE

Le bon coté des ces soirées qui commencent à l’heure du thé c’est que comme chaque année on ressort lanterne et bougies. Voici une petite lanterne à bricoler en fin de repas, quand on l’allume la peau devien translucide et le parfum de mandarine se dégage… bientôt Noël !

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Soupe potiron marrons

11.26.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je crois que je traverse une grave crise de marron-mania… pourvu que vous aimiez !

Je vous l’ai dessinée et racontée telle que je l’ai faite, mais je suis sûre que ça marche tout aussi bien avec du potiron ou du potimarron.

Même principe que pour celle aux champignons et sans fausse modestie, même succès ! Et contrairement à la version en brique… Sans lactose :-)

Je trouve la purée de marron non sucrée sans difficulté en moyenne et grandes surfaces, mais « curieusement » ces boites sont en général au rayon miel, confitures, crème de marron etc
Après, avec des marrons frais ou en conserve, mixés avec le tout ça va aussi très bien marcher

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