entrée

Dip Aubergine pois-chiches

08.16.2012 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Pour y tremper des crudités ou des croutons, pour varier nos fameuses assiettes d’été, une sorte de « crème » de légumes née du croisement du caviar d’Aubergine et du Hommous (en gros). Peut être que ça existe déjà (au bord de la méditerranée je dirais…) si vous en connaissez le nom et l’origine, ça m’intéresse !

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salade de pois chiches -épicée-

06.25.2012 · Posted in bikini, CUISINE, entrée, plat principal, salé

Une recette arrachée à un ELLE d’été (de l’année dernière je crois), donnant de bonnes recettes pour grandes GRANDES tablées.  Ce petit morceau de papier est passé d’agenda en carnet, il m’a fallut plus d’un an pour l’essayer… Et l’adapter à une tablée plus « normale » (6 chez nous) Quelle andouille !  C’est délicieusement parfumé et pratiquement sans cuisine … Une recette de vacances pour de vrai quoi ;-D

La recette d’origine pour ceux qui partent en bande :

Bonus : une astuce que Nathalène vient de nous donner : Juste un petit mot pour cette salade ( et les pois chiches en général): Avant de les mettre en saladier, il vaut mieux si l’on veut éviter les effets digestifs désagréables enlever la pellicule blanche autour des pois. Pour ça, c’est simple, on les trempe dans un grand bol et on les frotte ( un peu) entre les deux mains. Ensuite on récupère ce qui flotte, cad cette fameuse pellicule. Un peu rébarbatif, mais ça y gagne en légèreté! Bonne journée!

 

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Poireaux vinaigrette

01.01.2012 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Lendemains de fêtes, retour au calme après les agapes familiales, séparation des cohortes amicales… c’était bien, non ? On range un peu, vide et remplit les lave vaisselles, on accommode les restes en rêvant de bouillon clair et de légumes doux… 2012 nous voici :-)

Souvenir d’enfance à la table de ma grand-mère, une « recette » ancestrale et traditionnelle pour commencer cette nouvelle année.

Servir avec de la baguette bien fraîche.

Recette AGA : Pour cuire les légumes à l’AGA, on les couvre (presque) d’eau, les porte à ébullition sur la plaque de gauche (la plus chaude) et quand ça bout, on retire presque toute l’eau. On couvre à nouveau et dans l’étuve pour 20min ou plus. Dans le cas de poireaux vinaigrette, ne pas dépasser 1h30 d’étuve pour que les poireaux ne perdent pas leurs couleurs fraîches

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Hommous crémeux

06.20.2011 · Posted in CUISINE, entrée, salé

depuis assez longtemps je fais le hommous maison, à la louche et sans vraiment suivre de recette… Et il y a quelque temps, illumination sur un blog (pardon j’ai oublié chez qui…) je vois l’ajout d’eau ! Mais bien sûr !!!

c’est juste magique, le hommous gagne en légèreté et en mettant tous les ingrédients d’un coup dans le blender, ça monte en émulsion et la texture est incroyablement onctueuse :-)

Surtout si mon/ma sauveuse se reconnait (je crois que j’avais mis un petit com) qu’elle se signale, j’ajouterai avec joie le lien !

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Salade courgette

06.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, entrée, salé

Tout vient à point à qui sait attendre. Il fallait attendre que l’envie et le temps libre reviennent… et ça y est, ça revient (un peu)!

Pour fêter cela, voici ma salade fétiche du moment, tous les gens qui passent chez moi en ce moment y ont le droit car elle correspond au cahier des charges : facile + rapide à préparer + bon… même les garçons, qui, c’est bien connu, n’aiment pas les courgettes se resservent.

Attention, il faut vraiment des courgettes toutes jeunes, les plus petites possibles et si elles sont bio c’est encore mieux (on ne les épluche pas)… impossible donc de faire cette salade l’hiver avec des courgettes qui sont restées plusieurs jours au frigo.

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aubergines marinées

03.22.2011 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Chaque année c’est pareil, pour accélérer la venue des beaux jours, ici la cuisine se fait italienne !

Des légumes, des pâtes, du jambon de Parme, des poivrons grillés du parmesan et un verre de vin rouge… c’est tout bon !recette aubergines marinées

Ce week end, j’ai préparé des aubergines grillées : lavées coupées en morceaux et hop, au four au moins 20min à 220°C . Je les conserve au frigo, marinées dans une très bonne huile d’Olive avec une gousse d’ail épluchée au fond du bocal, humm la belle assiette d’Antipasti (vous vous souvenez des involtini ?) . Et pour terminer, un Affogato !

Recette AGA : c’est sur la plaque à pâtisserie, plutôt en haut du four du haut

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