salé

pâtes maison

02.26.2013 · Posted in CUISINE, plat principal

Nos enfants sont en vacances, et nous les adultes… pas forcément ;-) voici un atelier bien sympa pour les occuper et préparer le dîner en même temps. Les pâtes fraîches maison c’est tout à fait faisable sans matériel de spécialiste, Il faut simplement prendre ça comme une séance de pâte à modeler un peu « musclée »

Les lasagnes ou les canneloni avec la pâte faite maison… vous verrez, vous ne regretterez pas !

Et pour que tout le monde en profite bien, voici les super tuyaux Raviolis de Pauline : (Merciiii Pauline, nous on adore les commentaires fleuves de ce genre )

Les pates fraiches…j’adore en faire depuis que je me suis fait offrir l’accessoire kitchen aid : tout y passe, mais ce dont je raffole le plus c’est les raviolis. le plus rigolo, c’est d’utiliser un emporte pièce avec de jolies formes : la fleur c’est ma préférée, mais j’ai aussi fait des coeurs à la saint valentin : c’est beau ! et méfiance avec l’étoile, ça le fait pas trop pour la farce au milieu !!
Alors pour ppcm21 : mes conseils, ou plutôt comment je fais : d’abord j’utilise de la semoule de blé dure très fine pour la pâte, je trouve ça d’abord meilleur en goût, et puis la pate se tient mieux, elle est moins collante. Je fais d’abord une lasagne, je dépose ma farce (là c’est au gré des envies et du frigo, mais je mets toujours un peu de ricotta ou de fromage de chèvre comme liant, et du parmesan pour le goût), je vaporise d’eau avec les pitsch pitsch que je trouve au rayon plante d’ikéa, mais ça doit bien se trouver ailleurs, et je recouvre d’une deuxième lasagne en essayant de chasser l’air au fur et à mesure, je tapote pour bien souder et je découpe, soit avec un emporte pièce, soit avec une roulette cannelée ! par contre ne pas hésiter à bien les fariner dessus et les déposer sur un tapis siliconé bien fariné, sinon c’est l’enfer pour les transvaser dans la casserole, et 4 à 5 mn dans de l’eau frémissante salée ! Bisous, et sorry d’avoir été un peu longue    Pauline

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Baked Beans

01.29.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

ça va râler dans les chaumières… je le sens d’ici… En publiant un monument de la cuisine Anglo-saxone, je sais bien que je prends le risque de me mettre à dos les spécialistes… Tant pis ! Chez nous c’est trop la fête quand j’annonce ce dîner là ! Et il nous arrive même de décider de parler Anglais (oui : même ceux qui ne savent pas)
Pas besoin d’avoir la mini boite de haricots à la tomate importée d’Angleterre, en faisant comme ça, ça ne coûte rien et c’est délicieux !

Alors oui c’est normalement pour le petit déjeuner, et oui aussi pour remplacer la poitrine fumée par du bacon (mais à dessiner, le lard mince c’était plus joli je trouve) et les deux sont top. Oui aussi, on a le droit d’y ajouter des tomates et/ou des chamignons grillés. Oui aussi pour les petites saucisses et j’ai même entendu parler d’une sauce aux pommes mais je n’y ai jamais gouté ;-)

Et oui pour tout autre objection de connaisseur que je m’empresserai de tester !

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terrine campagnarde aux abricots facile

01.23.2013 · Posted in astuce, CUISINE, entrée, salé

Je dois en premier remercier Nicole, amie bridgeuse de ma maman pour cette « recette ». OUI, je mets des guillemets à recette, parce que vous allez voir, tant de simplicité, c’est presque inquiétant ! La seule difficulté réside dans la lecture de la composition de la chair à saucisse pour voir si il faut ajouter du sel ou pas à la préparation. Ensuite, une fourchette et quelques ingrédients pour avoir tout de même l’impression de cuisiner, une jolie terrine pour frimer devant les copines un peu de patience pour laisser « rassire » et Youhou !!! MerciTambouille, Merci Nicole

Avec des noisettes à la place des abricots c’est tout à fait bon aussi, vous pouvez nous croire…

recette AGA : simplement 2heures au fond de l’étuve

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Grille de menus de janvier

01.09.2013 · Posted in plat principal, salé, sucré

C’est fou ce qu’un bouillon léger à peine parfumé de citronelle peut déclencher ! (celles qui suivent coté facebook voient sûrement de quoi on parle ;-D). En tout cas, voici notre grille… presque au tout début de Janvier !

à très bientôt pour partager nos idées de repas (tellement pratique, non ?)

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Steak tartare

01.07.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, c’est la rentrée, on a tous bien mangé pendant les vacances, il va falloir calmer un peu le jeu…

Chez nous pour faire une transition en douceur, on s’est souvenu que l’on adorait les steaks tartares. Ce n’est pas light, mais c’est toujours mieux que tous les plats en sauce sauce que l’on a dévoré pendant les fêtes.

Temps de préparation quasi-nul, il suffit d’avoir un bon boucher dans les parages et quelques condiments sous la main… accompagné de crudités, ça fait un déjeuner vraiment sympa façon bistrot, si on aime la viande crue.

Prévoir 150 à 180g par personne adulte.

Pour assaisonner, on ajoute selon les goûts:

  • un jaune d’œuf
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • des câpres
  • des petites morceaux de cornichon
  • d’échalote
  • de la Worchester sauce,
  • sel, poivre…

Le problème c’est que comme on utilise des jaunes d’œufs, il reste des blancs… Il a donc fallu faire des macarons pour ne pas les perdre (4 blancs, 200g de sucre, 200g de poudre d’amande, battre d’abord les blancs en neige, ajouter sucre et amande, former des petits macarons à la cuillère et au four à 150° pour 20 minutes)…

 

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Salade verte et boudin blanc

12.17.2012 · Posted in CUISINE, salé

Dégustée la première fois chez mon amie Cécile et si mes souvenirs sont bons, au printemps, cette salade a été depuis adoptée à la maison.

En période de fête de fin d’année où les repas gourmands sont assez rapprochés une salade de fête est un « joker » souvent bien apprécié et c’était d’ailleurs notre diner de Réveillon 2011

En hiver, il faut composer avec les salades de saison : Scarole, frisée, endives, pommes en plus si vous voulez bien sûr ! A la belle saison, la batavia croquante fait merveille.

Si les boudins blancs sont « quelconques », je prépare une vinaigrette plus relevée (aillée même parfois) si ils viennent du bon faiseur local, huile d’Olive et Balsamique pour apprécier leur saveur subtile.

(Attention les boudins blancs contiennent du lait)

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Soupe potiron marrons

11.26.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je crois que je traverse une grave crise de marron-mania… pourvu que vous aimiez !

Je vous l’ai dessinée et racontée telle que je l’ai faite, mais je suis sûre que ça marche tout aussi bien avec du potiron ou du potimarron.

Même principe que pour celle aux champignons et sans fausse modestie, même succès ! Et contrairement à la version en brique… Sans lactose :-)

Je trouve la purée de marron non sucrée sans difficulté en moyenne et grandes surfaces, mais « curieusement » ces boites sont en général au rayon miel, confitures, crème de marron etc
Après, avec des marrons frais ou en conserve, mixés avec le tout ça va aussi très bien marcher

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Top Ten Tambouille

11.23.2012 · Posted in CUISINE, salé, sucré

En mettant hier le lien vers le tag « yaourt » pour un post fb, je tombe sur ce top ten de 2008 … C’est dingue ! à quelques recettes près, il n’a pas bougé !!!

jugez vous même :

 

la tatin fleur la vraie fausse danette
poulet petit pois le flan des papas
bourguignon blanc le gâteau d’Octave
les spares-ribs la tarte framboise meringuée
boeuf carottes le roulé confiture
lentilles chorizo la crème anglaise inratable
les wedges le caranut
le hachi-knacki le cake citron
riz rouge le pomspéculos
la tarte Harry Cotter les patiences
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Hachis Parmentier

11.05.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Vacances d’hiver + grandes tablées = chez nous plats mijotés et recyclage prévu pour préparer en 1 fois deux repas (et hop du temps de vacances en plus). Ce week end ça a donc donné Vendredi midi géante marmite de porc (quantitées doublées par rapport aux convives), cette fois à la bière clic pour la recette     et cuisson d’une double quantité de pommes de terres à chair farineuses et Samedi soir Hachis parmentier maison et salade verte.

Et vous savez quoi ? Il est resté du gratin !!! Du coup le repas suivant on en a fait des croquettes pour l’apéro : dans une poêle bien chaude, poser des ronds de gruyère rapé, laisser fondre, poser dessus 1 cuillère à soupe de hachis mélangé, laisser dorer, retourner sur un nouveau disque de gruyère fondu, laisser dorer à nouveau et recommencer. ça a l’air compliqué comme ça, mais en fait ce n’est rien du tout, on vous le dessine un de ces quatres.

recette AGA du hachis : cuire 1 bonne heure tout en haut du four du bas ou si vous êtes pressés et que les couches sont chaudes faire juste gratiner à mi hauteur du four du haut

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