plat principal

Gigot épicé

01.20.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Il y a une éternité, ah non, un an à peu près puisque c’était un peu avant Noël, nous avons reçu de l’une d’entre vous et par mail une super recette de lapin aux épices, testée joyeusement en duo (nous étions justement ensemble et avec nos troupes au complet, pour quelques jours de vacances) nous avons l’une et l’autre adopté (forcément un peu modifiée en fonction du jour et du placard) cette marinade qui fonctionne à Merveille pour toutes les viandes blanches.  Merci Elise !!!
Dernier essai en date, sur un gigôt… Une tuerie !

J’avais blanchis des pommes de terre (des charlottes) coupées en gros morceaux et terminé leur cuisson au four dans cette sauce. J’ai la chance d’avoir une cuisinière à plusieurs fours, le gigôt lui, attendant sagement dans l’étuve à 110°C.

recette AGA : Glisser le plat à rotir sur les crans du milieu/haut du four du bas et ensuite « abandonner » dans l’étuve

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Pain de viande

01.09.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

En vrai, je ne sais pas trop comment nommer cette recette, née d’un jour de frigo vide et de passage inopiné de convives à déjeuner, c’est une recette que j’ai depuis très régulièrement refaite, variant la viande et les herbes, servis aussi bien chaud que froid avec une salade en général. J’ai entre temps appris que les Anglais cuisinent quelque chose d’approchant et du coup adopté le nom Britisch et Chic de « MeatLoaf »

Beaucoup plus moelleux qu’un cake, mais se tenant tout de même mieux qu’un flan, très éloigné d’une terrine de viandes puisque finalement il en contient bien peu… vous nous direz si vous lui trouvez un nom qui le décrit mieux.   Et pour la chapelure, si vous ne la faites pas encore maison… cliquez ici

Edit : Mais quelle tête de passoire je fais ! je viens de retrouver l’origine de « mon » meat loaf (normal que certaine lui ai trouvé des ascendances italiennes ;-D regardez ici !

Parfait aussi en tranches pour la lunch box (vous noterez que c’est une recette sans lait)

recette AGA :  je le cuis 1h30 en haut du four du bas.

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Pâte au mascarpone

11.22.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

En fait, le mascarpone c’est la crème des italiens, mais ça n’a vraiment pas le même goût ni la même texture que la crème « bien d’chez nous » et c’est ça qui est intéressant!  Cette « recette » toute simple, basique en Italie, avec le parmesan et si vous avez, une salade de roquette, a tout à fait de la personnalité.

euh, j’ai oublié de le préciser,  l’eau des pâtes il faut la saler !

Salez poivrez comme vous aimez, bien sûr

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Tartare poêlé

09.07.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

En ce moment, chez nous, les tartares poêlés ont du succès. Je  ne sais pas trop comment ils sont arrivés (le raz-le-bol des steaks hachés sans doute), mais dès qu’ils sont au menu, c’est la fête, toute la tablée à l’air ravi… et ce n’est pas si souvent!

Ce n’est qu’après avoir « inventé » cette recette que je me suis rendue compte que c’était tout simplement un tartare poêlé et que je n’avais rien inventé du tout!

M’enfin c’est tout bête à faire…

Parfait pour un mercredi, non?

 

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Salade au pain (et au concombre)

06.16.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

En feuilletant un vieux « Living » de Martha Steward prété par ma copine Marie laure, je suis tombée sur une salade au pain pita associé à des crudités bien appétissante… En regardant ma boite à pain bien garnie (de celui de la veille), mon frigo (la psychose du concombre étant passée), et mon panier du marché, j’ai vu que le diner était prêt !

A mon avis, c’est bien meilleur et moins sec en recyclant dans cette salade nos baguettes un peu rassies. Les croutons doivent pratiquement représenter 1/3 du volume de la salade

un seul mot : Délicieux, vraiment. Les croutons absorbent le jus des légumes et la vinaigrette tout en restant bien croquants… miam !

Et à l’instant je trouve un mail et un communiqué de presse pour annoncer la distribution gratuite de tomates et concombres de France qui se tiendra samedi 18 juin à 11h et 14h au Champ de Mars (place Joffre) pour sensibiliser le grand public sur la situation des agriculteurs suite à l’épidémie.

Comme j’ai fait partie des clients perplexes devant le rayon au supermarché (tout en étant bien contente d’avoir pris l’habitude d’acheter les légumes locaux et à défaut Français) maintenant que les concombres sont innocentés c’est le moment de les aider un peu, alors Parisiens, Parisiennes, à vos paniers, il y a cueillette au Champ de Mars Samedi prochain !

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Déjeuner rice cooker

03.21.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Dans mon rice cooker, ce midi:

1 grand verre de riz basmati
2 verres d’eau
une pincée de curcuma pour la couleur
une noix de beurre

et dans le panier vapeur au dessus:
des fleurettes de brocoli
des morceaux de filets de sabre (ou de poisson blanc) enroulés sur un morceau des fines tranches de jambon de parme et une feuille de sauge, le tout tenu par un pic.

et zou, dans 10 minutes c’est prêt.
Un filet de sauce de soja viendra agréementer le tout au moment de servir…

 

Bon lundi!

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Endives au Jambon

01.18.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Un grand classique, et pourtant les endives ont si mauvaise réputation (auprès des enfants notamment) que j’avais pratiquement zappé ce plat ! Mais c’était sans compter mon cher et tendre, pour qui c’est un (bon) souvenir d’enfance, au point qu’ en voyant la saison revenir, il m’a réclamé ce plat. Il faut dire aussi que si on se donne la peine de prendre des endives de pleine terre au marché, le goût n’a tout de même rien à voir avec celles qui poussent on ne sait comment ;-)

Une autre révélation a été au fil des blogs a été de découvrir qu’on pouvait faire cette recette sans les cuire à l’eau avant de les entourer de jambon… et ça aussi c’est une très nette amélioration par rapport à ce que je connaissais.

Enfin, si vous aimez les fromages bien parfumés (vous voyez ce que je veux dire) n’hésitez pas les privilégier pour faire gratiner, là aussi, c’est encore bien meilleur. Je crois que c’est avec le Cheddar que je préfère les endives au jambon !

Ah, et la recette de la béchamel au  micro-onde est ici (mais depuis le temps vous la connaissez certainement par cœur)

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Soupe Thaïe Coco Citronelle

01.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Probablement ma soupe préférée. C’est en fait un bouillon extraordinairement parfumé qui cache des morceaux de poulets et autant de légumes que vous voulez. Je vous donne ici ma dernière version (avant j’utilisais plusieurs boites de lait de coco pour faire le bouillon -essayez c’est délicieux aussi, bien que moins light-)

recette soupe poulet curry coco citronelle

Les tiges de citronelle se trouvent en épicerie asiatique et se conservent très bien au congélateur. Si vous n’en trouvez pas, remplacez la par le zeste d’un citron, ça n’est pas exactement la même chose, mais ça fait tout de même la blague ;-)

Si vous aimez le gingembre, ne vous privez pas d’en ajouter.

Et pensez aux légumes surgelés pour vous faciliter la vie de temps en temps…

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