plat principal

Andouillettes grillées au barbecue

04.27.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Quand Chris et Clo déjeunent ensemble au soleil, que croyez-vous qu’elles se préparent: des petite salades légères?…nan, nan, nan

Quand Chris et Clo déjeunent ensemble, parfois, ça donne ça:

âmes sensibles s’abstenir… mais c’est un délice. On embroche tout simplement les andouillettes sur des piques de bois préalablement trempés dans l’eau et zou, sur le barbecue!

Bon, en vrai, c’était aussi pour faire plaisir à un troisième larron, lui aussi fan de tripaille.

et au goûter, on a quand même fait nos filles…

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cordons bleus

03.30.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Sans huile de palme, sans trucs bizarres, sans friture et finalement assez vite fait… mais pourquoi est-ce que je n’en fais pas plus souvent ???

avec en plus l’assurance de récolter Amour, Gloire et Reconnaissance éternelle des convives… (ce qui n’est pas si fréquent, vous en conviendrez.)

et pour une version sans lactose, utilisez de la tome de brebis, type fromage basque par ex

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Pain à plein de trucs bons (à la place d’un cake salé)

03.25.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je n’aime pas trop les cakes salés… Donc quand on me demande d’apporter un cake pour un apéro, je pfffoufe.

Ce week-end j’ai triché, j’ai amené un pain-cake, façon fougasse.

Alors pour ce pain d’apéro, il vous faut:

1 paquet de farine pour pain aux graines (chez Lidl, il y a des préparations pas mal), 1kg
700ml d’eau tiède


200g de comté en cubes
1 talon de jambon fumé coupé en lanières (ou des lardons)
1 petit bocal de tomates séchées à l’huile, coupées en lanières
3 c. à s. d’ail surgelé
1 c. à c. de curry
2 c. à s. de graines de moutarde (en option)
… et tout ce qui vous passera sous la main qui vous semble compatible

Préparer la pâte selon les indications du paquet, laisser lever dans un endroit chaud. Après le temps de levage (1 heure environ) ajouter les garnitures et pétrir à la main. Déposer dans un grand moule à cake (ou faire une boule sur une plaque). Laisser lever à nouveau 1 heure  puis cuire environ 1 heure à four chaud (220°C) en ajoutant un récipient contenant de l’eau dans le bas du four.

Servir en tranche pour l’apéro.

Finalement, ce sera l’année du pain (Clo, t’es d’accord?), c’est vraiment un bon sujet.

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gratins de pain à la tomate

03.15.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Diner d’enfants improvisé pour cause d’invitation impromtue, je leur bricole des petits gratins : de hummmm en slurp + aucune dispute avant que les ramequins ne soit vides…

je crois qu’on va recommencer bien vite !

et Psssiiiit : Vous voulez un petit torchon Garnier Thiebaut créé par Clo pour très peu d’euros ? Courez au Kiosque à Journaux, Il y a une opération avec le Magazine Campagne Déco, pour 1€40 de plus, La serviette invitée (2 coloris proposés) est vendue avec le magazine.

Pas de panique : Celles de Campagne Déco sont ourlées ! ;-D

Contrairement à bien des "cadeaux" vendus avec nos magazines préférés, je sais que ces petits torchons sont top-qualité, fabriqués en france et 100 % coton avec le même fil que les autres produits de cette marque.

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crumble potiron

02.26.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Cet été Christelle m’a fait découvrir les aventures de Ma Ramotswe, directrice de l’agence N°1 des femmes detectives du Botswana… un délice…

ma ramotswee

depuis, quand l’hiver se fait un peu trop sentir, je me met en quète d’un des tomes écrits par Alexander Mac Call Smith.

Rien à voir, mais comme vous nous l’avez fait remarquer récemment, nous suivons aussi de plus en plus de blogs en Anglais et souvent orientés design et/ou DIY…

Alors quelle joie de voir à l’honneur chez Design Sponge notre série-chérie !

De livre en livre elle se soucie de la croissance de ses chers potirons, de leur cuisson, ou elle se régale de beaux et bons gâteaux quand elle va voir son amie la directrice de l’orphelina, le tout, sans se soucier de sa ligne, puisqu’elle revendique sa "constitution traditionelle".

En lisant ses aventures(et ses reflexions sur la vie et les rapports hommes /femmes) il m’est soudain apparu comme une évidence d’associer potiron et cacahuettes… et comme mon maraîcher en propose encore de belles tranches sur son étalage, voici la recette :

crumble potiron

(succès ici, je recommence très vite avant que la saison ne se termine)

 

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pois chiches

02.22.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

vous y pensez vous, aux pois chiches ? Je ne sais pas pourquoi, j’adore ça et je n’y pense jamais !!! ça doit faire au moins au moins 3 ou 4 ans que je n’en avais pas cuit !

Juste, ne pas oublier de les faire tremper la veille au soir

Bon, c’est facile : on remplit la marmite de tout ce qu’on a sous la main, on presque-recouvre d’eau, on porte à ébulition et on laisse mijoter 2 heures environ (moi je fais comme Chris, je laisse ma marmite toute la matinée dans l’étuve -110 / 120°C-)

Et si il en reste, réchaufé tiède avec une vinaigrette aux échalottes… hummmm

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poulet au curry vert

02.15.2010 · Posted in CUISINE, plat principal

Il y a des jours où entre flemme et boulot on a quand même envie de poser sur la table quelques chose de bien chaud et un peu sympa. Chez nous, si j’annonce curry à midi, je fais le plein de mines réjouies. Ce jour là, plus de pâte de curry dans le frigo, pratiquement plus rien non plus dans la boite à épices… Mais dans le placard, une boite de soupe Thaïe au curry vert et à la citronelle que je me rexerve pour les (rares) jours où je déjeune seule. Comme j’ai peur que ce soit un peu trop épicé pour Achille et Violette, je sors aussi une boite de lait de coco. Dans le frigo j’ai quelques blancs de poulets et du congélateur je sors la fin d’un sachet de brocolis, un bol de petits pois et autant de champignons de Paris émincés. 5min pour tout mettre ensemble et jeter le riz et l’eau dans le ricecooker, je peux encore passer 1/2 heure sur mes dossiers avant que le car scolaire ne rejette mes mouflets affamés sur le pas de la porte.

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Boeuf bourguignon blanc façon chutney

02.12.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Encore une marmite du matin, préparée avant de partir au boulot et qui cuira toute la journée, en prévision du dîner de ce soir.

Comme j’ai fait des bourguignons tout l’hiver  à tout le monde et que je ne sais plus, parmi les copains, qui en a déjà mangé (15 fois) ou pas, j’ai décidé de modifier un peu la recette…

L’inspiration du matin aidant, c’est devenu une sorte de marmite bourguignon-chutney.

Voilà à quoi cela ressemble avant d’enfourner.

Du boeuf pour bourguignon
un oignon émincé
2 pommes grises canada
une bouteille de vin blanc sec
des clous de girofle
beaucoup de gingembre en poudre et des petits morceaux de gingembre confit (si j’en avais eu, j’aurais mis du gingembre frais)
un peu de 4 épices
des grains de coriandre
et du sel.

ça va cuire environ 8heures à 120°C

Verdict ce soir!

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quenelles

02.11.2010 · Posted in CUISINE, plat principal

Jamie Oliver a dit : « Tout le monde peut cuisiner » et à la fin de ce (super) livre il incite à faire passer une recette.

Grâce à lui, j’ai découvert les quenelles maison, les « à rien » pas du tout sophistiquées, mais si bonnes… je les fais cuire sur un ragu façon bolognaise ou le « jus » d’une marmite viande-légumes que j’épaissis dans ce cas un peu, à la maïzena (façon blanquette par ex). Elles sont légèrement croustillantes sur le dessus, moelleuses à l’interieur et un peu détrempées dessous… complètement régressif !

Mais pour bloguer la recette des quenelles sans vous effrayer (sans le ragu et tout’l'toutim), je voulais trouver une façon extra simple : et bien, sur une briquette de soupe un peu onctueuse… c’est Tip Top !

Je crois que je tiens un nouveau diner du Dimanche soir…

pour les faire sans lactose, je remplace le beurre par du saindoux

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