douceur

happy Valentine’s day !

02.14.2012 · Posted in BRICOLAGE, douceur, la vie de Tambouille, papier, sucré

A imprimer pour vous, une petite carte dans l’esprit St Valentin… juste un peu orienté Cup Cake ;-) Libre à vous d’y écrire votre déclaration d’amour, la liste de courses, une invitation à diner, votre recette de toping préféré ou tout simplement vous en servir de marque page…

Foin de la peur du ridicule, prenons exemple sur nos amis d’outre Manche, et sautons sur le pretexte de ce jour de Fevrier pour faire un signe amical à ceux qui nous sont chers ;-)       Big Hug !

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coeurs fidèles Charaix, c’est pour qui ?

02.13.2012 · Posted in CUISINE, douceur, goûter, sucré

En premier, MERCI d’avoir joué comme ça, autant, et aussi gentiment! On a été réellement très touchée par vos mots, vos clins d’oeils, vos poèmes, vos comptines… vous êtes géniales ! vraiment !

C’était assez magique de découvrir tous ces témoignages au fil du week-end ;-D

Alors… On a fait tourner la grande roue…

(en vrai on a téléchargé une petite appli sur le tel) et ensuite le plus dur a été de bien compter qui correspond à quel chiffre, en éliminant les doublons, les coms intercallés vers d’autres posts, tout ça… Bref, les gagnantes sont :

Mlle à l’Heure

Sandra Detrey

et Margaux Shaar

un petit mail AVEC VOTRE ADRESSE et on demande à la dame de la maison Charaix de vous envoyer très vite cette jolie boite

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les coeurs fidèles de la Maison Charaix

02.11.2012 · Posted in douceur, goûter

Ça fait maintenant quelques années que nous avons un lien gourmand avec cette Maison de qualité (le mot n’est pas galvaudé, on vous le dit parce qu’on le pense). L’histoire de la reprise de cette vielle pâtisserie, que nous a raconté son jeune dirigeant, nous a fait rêver et pour avoir goûté plusieurs de leurs produits nous sommes vite devenues fans. A chaque fois c’est vraiment bon, tout en étant merveilleusement simple, frais et naturel. Alors quand ils nous ont proposé de gouter ces petits coeurs et de faire aussi gagner nos lectrices on s’est dit: chic ! (et mioum aussi)

Reçus hier, dégustés au coin du feu avec un thé bien chaud en rentrant de l’école: c’était parfait pour attaquer le Week End ! Ils sont bons comme des VRAIS sablés, avec un VRAI goût de noisette et une touche de miel (peut-être même encore un peu PLUS bons que ça, même)

Alors puisque la St Valentin, c’est la fête des gens qui s’aiment et qu’on adore cette sensation d’être une sorte de communauté autour de Tambouille, nous avons 3 boites à vous faire gagner, Laissez un commentaire avant Dimanche Minuit sous ce post et nous ferons un petit tirage au sort. Avec un peu de chance les gagnants recevront leur boite pas trop loin du 14 Février!

Pour plus d’info sur l’histoire de la Maison Charaix, qui a l’origine fait des macarons, c’est là: www.maisoncharaix.com

Resultat : les gagnantes sont :    Mlle à l’Heure    Sandra Detrey     et      Margaux Shaar

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le gâteau au chocolat d’octave

02.08.2012 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, sucré

A l’origine Octave suivait scrupuleusement la recette que Miss Trop avait confié à Tambouille, le principe en est super, il suffit d’une casserole, les ingrédients s’y mélangent à la queue leu leu… c’est simple et inratable en plus d’être délicieux ! Ensuite il a trouvé plus facile d’aller vite fait chercher la recette chez O’délice (… gros problème avec sa Môman ;-) ne comptez pas sur moi pour vous donner le lien, pfff…) et puis il a gouté le brownie de Rose Bakery, celui avec les noisettes torréfiées, mais nous on a des noyers dans le jardin…  Alors je me suis dit que ça valait la peine de lui dessiner son gâteau, celui dont on se régale depuis deux ans maintenant, et que j’allais l’imprimer et la coller dans le livre.

Octave, pour le retrouver, tu tapes « gateau octave » dans la case « rechercher » sur Tambouille, ça ne peut pas être plus simple, non ?

Sans lait : remplacer le beurre par un beurre végétal sans lactose (par exemple St Hubert Bio)

Sans gluten : remplacer la farine par de la poudre de noisette (pas besoin d’éviter le gluten pour essayer, c’est super bon)

Recette  AGA : c’est dans le four du haut sur une grille au premier cran.

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croquants caramel cacahuettes sésame

12.12.2011 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

C’est une confiserie très ancienne, aussi appelée « nougat de foire » découverte dans un des premiers livres de Lenôtre. A l’origine il sagit simplement de caramel et de cacahuettes apéro, le coté sucré et la pointe salée des arachides rendent cette sucrerie très addictive ;-) mais offrir à Noël des douceurs maison est un bon pretexte !

Je fais le caramel en versant du sucre cristalisé dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen -pas d’eau-. Ne surtout pas remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, juste éventuellement à la fin, donner avec le manche des mouvements de rotation pour que tout le sucre se soit bien caramélisé.

Recette AGA : Pour faire le caramel sur l’AGA, je démarre sur la plaque très chaude -celle de gauche- et je passe ensuite sur celle de droite pour maitriser la fin.

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Porridge

09.09.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Suite et fin d’une petite chamaillerie sur facebook entre Chris et Clo (Porridge or Not-Porridge)

Moi, (Clo) c’est Jamie  qui m’a appris : sa petite pincée de sel de mer a absolument tout changé. J’aimais déjà les flocons d’avoine, mais le porridge… bof … Depuis cette révolution, le Week end ou les matins où je me lève un peu plus tôt que les autres, je prépare du porridge (5min, c’est pas vraiment long) chacun y ajoute ses trucs préférés et miam…

bonus : pas de creux de 11h, et pourtant c’est bien plus light et sain que la traditionnelle baguette/beurre/confiture

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Pour un anniversaire

08.10.2011 · Posted in CUISINE, douceur, goûter, sucré

Il était réclamé un gâteau à étage…

mais le matériel et le temps manquait… remplacés par un peu d’astuce et de confiture ;-)

Deux gâteau-yaourt chacun découpé en trois tranches horizontales, assemblées à la confiture et décorés de drapeaux en Masking tape.

Succès, roudoudous et limonade : c’est la fête !

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gâteaux bonne conscience

04.12.2011 · Posted in bikini, CUISINE, douceur, sucré

Depuis quelques temps déjà j’ai changé un peu ma façon de faire de la pâtisserie… à défaut de renoncer à la pâtisserie :-)
Je remplace le plus souvent :

-le sucre par le sirop d’agave (à condition de cuire à 180° max, ça marche très bien)
-la farine par un mélange de farine semi-complète T110 (bio, trouvée chez Super U) et de poudre d’amande
-le beurre par de l’huile d’olive (mais moins)
-et plus d’oeufs avec une préférence pour le blanc
J’ajoute aussi plus facilement des graines: tournessol, sésame, noisette et des fruits secs

L’idée n’est pas de faire des choses allégés, bien sûr, mais plutôt des gâteaux plus sains, moins gras avec moins de sucre rapide et un peu plus de protéines pour qu’ils rassasient mieux et aient un indice glycèmique plus bas (en gros, que leur ingession ne génère pas un pique d’insuline élevé qui incite l’organisme à manger encore plus de sucre et à stocker de la graisse).

Donc en pleine opération bikini, pour le petit creux de 11h ou de 18h, je me fais régulièrement une fournée de petit gâteaux bonne conscience (bon, évidement, on n’en mange pas 10 mais plutôt 1 ou 2) à indice glycèmique bas.

Pour ça il vous faut:

4 blancs d’oeuf battus en neige
200 g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
(ou 280g de poudre d’amande si pas de poudre de noisette)
150 à 200g de sirop d’agave selon votre goût
50g de graines de tournesol
50g de graines de sésame
80g de petits raisins de conrinthe

On mélange le tout:

on fait des petits rochers, et zou, au four pour 15 à 20 minutes… attention le sirop d’agave donne une couleur ambré aux gâteaux

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