douceur

confiture de prunes

08.30.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Vacances j’oublie tout…

et bien que résolues à profiter d’être ensemble en Août pour "travailler" sur Tambouille… nous n’avons rien fait ! à peine cuisinés, juste Chris qui enchainait les longueurs en pleine mer avait elle besoin de se revigorer et a concocté quelques tartes aux mûres mieux que bien !

en attendant d’en avoir un résumé voici ce qui me tient lieu de recette pour mes confitures de fruits d’été, je juge du temps de cuisson au pif et à la cuillère et quand je me loupe (confiture quasi liquide), je passe au chinois (ou à la compresse stérile) et je récolte les compliments sur mes délicieux sirops maison !

(

(en ce moment j’ai des mirabelles et des grosses prunes jaunes dans le jardin)

Ah, et si comme moi vous avez tendance à limite laisser bruler vos confitures, (Chris narquoise, soutient qu’il n’y a que moi qui fait ça) surtout, continuez et mettez de coté ces pots "brulés" c’est une base idéale pour mariner les côtes de porc (recette à venir)

Edit de Chris:

et quand elles sont en pots, voilà à quoi elles ressemblent nos confitures:

 et ça:

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gâteau coco-orange

06.07.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

un peu ailleurs en ce moment, ceux et celles qui suivent "Le Haut Clos" avaient  surement devinés… j’ai tendance à démarrer au quart de tour… Alors forcément je cuisine un peu moins, je pensais rendre service à tout le monde en vous scannant la brochure d’Allo-Pizza… mais Chris a dit NON !   pffff….

Du coup, je vous montre une recette prévue pour quand ce serait à nouveau la saison des oranges. Ceci dit, je fais plutôt ce gâteau (à se rouler par terre) toute l’année, quand au fond de la coupe à fruits, je trouve quelques oranges un peu bofbof ;-)

toute resseemblance avec le fabuleux gâteau à L’Orange de Trish Deseine n’est nullement fortuite.

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tarte aux pommes aux amarettis

04.10.2009 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

Dans la catégorie Basique de chez Basique, voici la tarte que je fais en ce moment, vous pouvez fignoler avec quelques noix  de beurre et un peu de sucre roux mais même tout simple comme ça c’est… hummmm…..

En fait, les amaretti fondent sous le jus des pommes et donnent un fond de tarte très parfumé aux amandes, c’est super bon !

Enfin, là,  je suis un peu vexée mon AGA vient de s’éteindre et on a pas pu terminer la cuisson (du coup crèmes dessert au lieu de cette tarte) et demain j’irai frapper chez le voisin pour finir la cuisson… pffff

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M&M cookies

03.18.2009 · Posted in douceur, goûter, sucré

Amateurs de nouriture saine et diététique : passez votre chemin! Aujourd’hui, c’est junk food : cookies aux m&m (héééé ouéééé).

C’est pas ma faute, c’est Constança qui m’en a donné envie ().

Mais pour passer à l’acte, il fallait un évènement spécial… hé bien, nous l’avons!

Car jeudi dernier, à l’occasion de l’inauguration du salon du livre, notre éditeur nous a (enfin) donné des chiffres de vente pour la version livre de « Tambouille » et figurez-vous qu’ils sont plutôt bons. Le premier tirage est épuisé et un second tirage vient même d’être lancé ce qui est très cool semble-t-il (n’allez pas croire non plus qu’on va rouler en cadillac, hein, même si les chiffres sont bons, en France les auteurs touchent en moyenne 6 à 8% du prix de vente hors taxe … à diviser par 2 s’il y a 2 auteurs… faites le calcul).

Bref on super contentes car ça signifie que le bouche à oreille fonctionne bien autour du livre et qu’il a trouvé son public… nous n’avons pas passé toutes nos nuits de boulot pour rien, et ça, ça fait drôlement plaisir !

Alors pour fêter ça : cookies pour tout le monde!

Attention à ne pas les cuire trop longtemps pour qu’ils restent moelleux.

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Mendiants du printemps

02.27.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Vite fait, en passant voici une petite gourmandise pour le week-end.

C’est franchement vite fait et l’effet est garanti. Pour les angoissés du caramel, dés lors que l’on surveille et que l’on mélange gentillement, c’est totalement impossible à rater, mais il ne faut faire que ça!

 

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gâteau à la bergamote

01.30.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Bon alors, sur ce coup là, ne vous laissez pas impressionner par l’apparente complexité de cette recette et croyez moi les yeux fermés… juste faites le une fois ce gâteau…. vous n’aurez pas fini de chanter les louanges de Tambouille

Ce qui ne sera que justice volée, parce que la recette originale (à l’orange) vient d’un livre de ma cuisinière-Gourou dont je vous rebat les oreilles régulièrement : j’ai nommé Trish Deseine !

Je vous montre ma version à la bergamote, je sais, c’est moins facile à trouver que les oranges et les citrons, mais d’une part ce parfum est dément, ensuite quitte à surprendre ses convives, autant en mettre plein la vue ;-) et enfin les bio-coop c’est de plus en plus répandu.

bref, trève de fôtes d’Orthographe, les dessins !

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Popcorn… et menus

01.26.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

ça y est! nous avons enfin réussi à mettre en place le module menus, courses & recettes et, a priori, ça marche (siiii!)… c’est là -> à droite…

Pour fêter ça, on vous a fait des popcorns!

l’astuce: une fois que vos Popcorns ont fini de poper, ajouter du sucre en poudre puis mélanger au popcorn, sur le feu… très vite le sucre se transforme en caramel! miam…

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patiences

01.16.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Tellement simples à réaliser que le nom de ces biscuits vient probablement des 15 petites minutes à patienter devant le fourneau. Juste, je vous conseille de faire de petites noix de pâte sur la plaque, comme la surface se craquèle, on dirait des macarons anciens.

C’est simple à la maison, pour faire face à la demande, je double les doses

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Cookies speculoos

01.05.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Nés d’une grosse envie de speculoos et de l’absence totale de recette mes cookies speculoos ont rencontré pas mal de succès pendant ces vacances de Noël… ça change un peu du chocolat et s’il en reste, on pourra les émietter sur un plat de crumble aux pommes.

Parfaits pour affronter ce mois de janvier qui commence fraichement…

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st Nicolas en pain d’épice

12.04.2008 · Posted in douceur, sucré

Il y a quelques jours, Marion (tous les jours Dimanche) racontait ses enfants démasquant une partie des secrets liés au passage de St Nicolas (le 6 Decembre)… Jolie tradition et les pains d’épices sont si faciles à préparer…  pour le glaçage, du sucre glace et quelques gouttes de kirch qui en s’évaporant laissera une croute craquante et brillante

Le lendemain étaler la pâte, découper des rectangles un peu plus grands que les images et cuire 12 min à 200° C

et j’ai même dessiné l’image pour vous :

clic pour télécharger une planche de 6

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