sucré

Confiture de Fraises

05.28.2012 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

Un grand classique, tout simple et tellement bon… Personnellement, je trouve que la confiture de fraise est bien meilleure « fraîche », je n’en fais donc pas en grande quantités et on s’en régale sans attendre que la saison soit passée.

Depuis quelques années, je préfère donner quelques coups de mixeur plongeur avant de mettre en pot, ça donne une confiture plus proche d’un coulis sucré, et non plus des fruits cuits au sirop épais, mais chacun fait selon son goût.

A nous les tartines beurre confiture, les yaourts parfumés, le fromage blanc sous le coulis rouge… et même tout simplement sur la glace vanille, la confiture de fraise, c’est merveilleux :-)

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Crumble pomme – huile d’olive

05.21.2012 · Posted in CUISINE, dessert, goûter, sucré

Ce crumble est né un peu par hasard parce que je recevais un invité intolérant au lactose et que par prudence je supprimais le beurre de tous mes plats. L’invité est rentré chez lui mais je continue à faire le crumble comme ça parce que je le trouve super bon ainsi!

Petit bonus pour que ce soit encore meilleur (j’ai complétement oublié de le dessiner!): ajouter le jus d’un citron sur les pommes crues.

et aussi:

  • j’achète la poudre de noisette en coop bio, en vrac, elle a un goût et surtout une odeur qui vaut très largement le supplément de prix (pas si grand d’ailleurs)
  • on peut aussi en faire une recette sans gluten qui fonctionne bien en remplaçant la farine T110 par de la poudre d’amande

Et en plus, l’avis d’Anthony, nutritionniste, qui tient le blog www.sante-et-nutrition.com (on vous gâte trop, vraiment):

  • Remplacer le beurre par de l’huile d’olive permet d’améliorer le profil nutritionnel du crumble : l’huile d’olive est en effet riche en acide oléique, un acide gras de la famille des « oméga 9″ particulièrement intéressant pour réguler la cholestérolemie. L’huile d’olive résiste par ailleurs très bien à la chaleur, limitant ainsi la détérioration de la qualité des acides gras constituant l’huile.
  • La poudre de noisette permet également un apport en acides gras de qualité (oméga 3).
  • Pour limiter l’index glycémique du crumble, pourquoi ne pas remplacer, partiellement (pour garder du croquant) le sucre par du sirop d’agave.
  • La farine type T110, de part sa teneur en fibres plus importante qu’une farine raffinée (type 55 par exemple), permet de réduire l’index glycémique du plat.
  • Un peu de cannelle permettrait d’augmenter la richesse en antioxydants du plat.
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moule à cake en carton

05.16.2012 · Posted in BRICOLAGE, CUISINE, goûter, papier, sucré

« J’apporterai un gâteau » annonce Fille ainée à ses copains qui préparent une fête pour ce week-end…
En la voyant sortir son beau cake bien gonflé du four, je me dis que c’est encore un moule ou un plat qui va disparaitre de mes placards ;-) (Et je ne peux même pas me fâcher, je ne compte plus les saladiers et plats à tartes que j’ai moi-même disséminés au fil des réunions joyeuses et gourmandes)

Une cartonette et un rouleau de masking tape trainant sur la table de la cuisine m’ont suggérés la solution : Un moule en carton, présentable et oubliable :-)

faites un clic droit,  imprimer,  et cochez « adapter au format » pour imprimer en A4, ce gabarit convient pour un moule à cake en pyrex, vous saurez l’adapter à vos moules, c’est plus que facile !

Pour le carton, recyclez une boite à gâteaux, un paquet de céréales, même les briques de lait pour des gâteaux plus petits vont donner des chouettes résultats (montrez nous sur facebook-Tambouille !)

et pour le remplir : quatre quart, cake au citron, cake au vin (oui oui !), gâteau brique etc…

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A gagner : une nouveauté Milka

05.08.2012 · Posted in CUISINE, douceur, la vie de Tambouille, sucré

Nous venons d’être contactées par l’attachée de presse de la Vache violette qui nous propose de gouter ses toutes nouvelles petites gaufrettes fourrées à la crème de Milka et au passage de vous en faire gagner deux paquets…

mais avec plaisir chère madame ;-) Ce chocolat là, on le connait bien, et on sait d’avance qu’on va aimer cette nouveauté croustillante :-)

Un commentaire sous ce post avant Jeudi 11 Mai 20 heures et on tire au sort deux noms!

Sachet de 14 bonbons, 150g , Disponible dès à présent en grandes et moyennes surfaces, Prix conseillé : 1, 99€

 

Edit de jeudi, 20h13: les gagnantes tirées au sort parmi les 111 commentaires sont :

BleuGrenadine et Lorencel!

Bon Ap’ les filles!

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Petites gelées de fruits

04.23.2012 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

En Week-End de vacances ensemble et en tribues de Chris&Clo, pour terminer un repas de Sushis home made (un de ces quatres, un post en image) nous avons préparé des « Jelly à l’Agar agar » vraiment super simple, très parfumées, assez light et rapide à faire, succès général !

 

j’ai cru bien faire en utilisant des moules en silicone… ce n’est pas une super idée, le démoulage est bien plus simple verre par verre. Il suffit de passer sous l’eau vite fait et égoutter sans essuyer le contenant pour rendre le démoulage ultra facile.

Ne vous étonnez pas, les deux couches ne se collent pas et glissent au moment du démoulage, mais ça reste très joli (très graphique) et bien sûr délicieux ;-D

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Gâteau aux petits Bruns

04.16.2012 · Posted in CUISINE, dessert, goûter, sucré

Comme nous (Chris&Clo) étions réunies ce week-end, nous en avons profité pour faire des gâteaux et notamment cette vieille recette de grand mère, très connue et dont il existe une multitude de variantes et autant de noms possibles.

La recette est très simple mais le montage nécessite un petit peu de patience et de précision pour que le gâteau soit joli.

Comme il y avait des intolérants au lactose parmi nous, nous l’avons adapté pour qu’elle soit compatible (les petits Bruns ne contiennent pas de lactose pour info). Par contre, préférez le beurre à la place de la margarine si vous n’avez pas de problème d’intolérance.

Autre petit conseil: éviter le trempage dans le café chaud, sous peine de voir les petits Bruns fondre instantanément !

 

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Happy Egg !

Un joli blog découvert il y a peu : Oh Happy Day ! Une américaine à Paris (ces derniers mois du moins), son mari Artiste peintre, ils voyagent régulièrement, elle invente mille et un bricolages (en général bien vus et tout faciles)

Voici son idée pour Pâques, des oeufs… inattendus !

Clic sur l’image pour arriver directement sur son post et voir toutes ses photos qui permettent de tout bien comprendre même si on est une quiche en Anglais ;-)
Et comme pour nous ce n’est pas toujours facile de trouver de la Jelly, pensez à utiliser des jus de fruits – jus d’orange, jus de cranberries, menthe à l’eau, sirop de violette- et de l’agar-agar, c’est super facile et la prise est encore plus rapide. Faire bouillir 2 min 50cl de jus avec 1g d’agar-agar, remplir les oeufs (verser le reste dans des petits verres) laisser prendre au frigo.

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Violettes en sucre

04.02.2012 · Posted in astuce, CUISINE, Déco, douceur, sucré

Le printemps est là… et c’est la saison des Violettes. Faire soi-même des violettes cristallisées est tout simple (un peu long… mais quel plaisir !) Cueillir quelques fleurs dans un endroit qu’on sait non traité, préparer un blanc d’oeuf et du sucre cristallisé (le normal) et c’est tout.

Prendre une violette par sa tige, trempez la dans le blanc d’oeuf, trempez là dans le sucre, posez-la sur un plat en porcelaine, et recommencer.

Un peu de patience (2 ou 3 heures) pour leur laisser le temps de durcir au frais… et hop sur une faisselle chantilly un vrai dessert de haute couture :-)

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Gâteau breton

03.28.2012 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Et comme promis, pour compléter le gâteau choco-chantilly d’anniversaire, voici la recette du gâteau breton qui permet d’employer les 8 jaunes d’oeufs!

Les 2 recettes se complètent assez bien je trouve car elles n’ont pas le même « timing »! La gâteau à la chantilly se consomme sans délai (dans les 48h en gros) et le gâteau breton se garde vraiment longtemps (3 semaines) on peut donc les faire en même temps ou a peu près, sans être envahi de gâteaux.

Si faire 2 gâteaux dans la même journée c’est trop de boulot, mélanger simplement le sucre avec les jaunes, recouvrir de film alimentaire et conserver au frigo sans problème jusqu’au lendemain. C’est une découverte récente: les jaunes mélangés au sucre ne sèchent pas!

Le gâteau breton se coupe en très petites parts et se déguste avec une tasse de café par exemple…

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