sucré

La chandeleur!

02.02.2012 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

C’est aujourd’hui

La recette des crêpes est déjà sur Tambouille, là exactement et la voici redessinée avec le nouveau blender (Moulinex) de Clo, tout en plastique, pas très jojo, mais pas trop cher et vraiment super à utiliser (n’éclabousse pas par ex.)

Edit de l’après midi : Dans les commentaires, Les bons conseils de Gelinotte et Véronique qui signalent qu’elle mettent beaucoup moins de farine (250g / 300g) pour des quantités d’oeufs et liquides identiques, et que leurs crêpes sont topissimes !    merci les copines de rectifier :-)

Tambouille regorge aussi de sauces et machins divers à mettre dessus:

… mais rien ne vous empêche non plus de les faire au sucre (et à la cannelle éventuellement), au citron, à la confiture (maison ou pas), à la crème de marron (les préférées de Chris), au miel, aux amandes grillées, à la glace et bien sûr flambées!

Pour ceux qui préfèrent les galettes, la recette est là

Allez miam, et bonne chandeleur! (n’oubliez pas d’avoir une pièce « d’or » au creux de la main quand vous allez les faire sauter)

Recette AGA :  protégez la plaque de droite d’une feuille de silicone et faites les directement dessus, (l’ideal étant d’avoir le truc en bois des bretonnes pour étaler la pâte) et pas besoin de matière grasse, on ajoute juste le beurre (salé) sur les crèpes chaudes

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Riz au lait au rice-cooker

01.13.2012 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Pour une fois, voici une recette de nos lectrices, Agnès, arrivée par mail il y a déjà quelques temps et qui a tout de suite fait tilt car je (Chris) suis très fan de rice-cooker & de riz au lait.

Depuis, elle me sert régulièrement de joker quand le dîner n’est pas très copieux et qu’il y a des amateurs pour un dessert réconfortant.

Selon l’humeur et les goûts de convives, j’ajoute de l’extrait de vanille ou un bâton de cannelle …riz au lait au rice cooker

Le truc qui change tout c’est de beurrer les parois pour éviter que le lait ne se sauve! Attention tout de même à la taille du rice cooker… s’il est petit réduire un peu les proportions!

Et donc merci encore Agnès, en espérant que tu verras cette recette enfin illustrée.

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La Galette des rois

01.06.2012 · Posted in CUISINE, dessert, goûter, sucré

C’est aujourd’hui le bon jour ! Mais pour prendre le temps de la faire maison, on attend souvent le week end. Pâte feuilleté maison ou pas, faire soi même la traditionnelle galette est un jeu d’enfant, vraiment ! (en plus d’être beaucoup moins cher que dans le commerce)

Avec le reste du jaune, en y ajoutant un peu de sucre glace, vous pouvez glacer la galette en la sortant 5 min avant la fin de la cuisson et en la remettant à four un peu plus chaud pour les 5 dernières minutes.
Je zappe souvent cette étape, parce que chez moi, le mieux est l’ennemi du bien et j’ai plusieurs drames à mon actif en ayant voulu perfectionner par quelques minutes de plus une cuisson… mais c’est un peu ma spécialité les cramites, hein ? (Clo, mais vous aviez compris)

Et si il n’y a pas trop de petits dans les convives (j’ai remarqué que le goût alcoolisé les fait en général tiquer), n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de rhum ou d’alcool d’amande à la crème d’amande.

Recette AGA: je la cuis 45min en haut du four du bas

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croquants caramel cacahuettes sésame

12.12.2011 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

C’est une confiserie très ancienne, aussi appelée « nougat de foire » découverte dans un des premiers livres de Lenôtre. A l’origine il sagit simplement de caramel et de cacahuettes apéro, le coté sucré et la pointe salée des arachides rendent cette sucrerie très addictive ;-) mais offrir à Noël des douceurs maison est un bon pretexte !

Je fais le caramel en versant du sucre cristalisé dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen -pas d’eau-. Ne surtout pas remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, juste éventuellement à la fin, donner avec le manche des mouvements de rotation pour que tout le sucre se soit bien caramélisé.

Recette AGA : Pour faire le caramel sur l’AGA, je démarre sur la plaque très chaude -celle de gauche- et je passe ensuite sur celle de droite pour maitriser la fin.

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Yaourts au Café

11.30.2011 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Merci les copines de facebook ! Et tout spécialement Adeline sans qui j’ai l’impression que je n’aurais pas pensé à ce parfum pour mes yaourts (moi l’accro au café !!!)

mon premier essai avec un yaourt fermier comme ferment, m’a donné des yaourts assez acides, malgré le sucre,

mon deuxième essai, avec un yaourt très basique (genre Danone) était impec. Parfum adopté !

Edit spécial recette AGA « technique » :

Pour faire prendre les yaourts avec une AGA, il suffit de les poser cote à cote sur un plateau, de les emballer bien au chaud – je les entoure tous ensemble avec une nappe que je roule en boudin très long et je fais deux tours- Poser un plateau dessus et recouvrir de tissus -nappes et torchons vont très bien-

Poser ce plateau-cocon sur une grille placée à cheval sur la plaque chaude et la partie cuisson à gauche de l’AGA 4 fours ou sur le couvercle de droite de l’AGA  2 fours. Laisser toute la nuit (8 heures au moins).

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poires au sirop

10.06.2011 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Un dessert complètement de saison, tellement simple à réaliser
Idéal si vous avez des poires de jardin qui vous semblent un peu « dures » pas assez juteuses ou mûres mais un peu justes… la cuisson arrange ces petits défauts

Nature, comme ça, juste avec de l’eau et du sucre, c’est vraiment très bon, on a tendance à un peu l’oublier… essayez vous verrez ;-)

bien sûr, ajouter (un parfum à la fois) une gousse de vanille, des zestes d’orange, de la badiane… ça marche aussi !

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Gâteau-entremet à la noix de coco

09.18.2011 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Un vieille vieille recette, très Tambouille: toute simple pour un résultat épatant.

Elle m’est revenue en mémoire alors que je passais devant une boîte de lait concentré sucré, comme un flash « Ah mais oui, c’est vrai! » et zou en 10 minutes j’avais préparé ce super dessert pour mon dîner.

C’est en servant ce gâteau que l’on découvre l’intérêt de la recette. En cuisant il se décompose en deux couches: une sorte de rocher mousseux à la noix de coco en dessous et un entremet noix de coco au-dessus.

Plusieurs variantes de ce dessert très connu existent. Il est possible de napper le fond du moule à cake de caramel avant de verser la préparation, c’est délicieux.
En ce qui me concerne,  j’aime bien ajouter un coulis de fruits rouge ou tout simplement une cuillière de confiture en servant.

Attention: il s’agit bien de lait concentré SUCRE!

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Porridge

09.09.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Suite et fin d’une petite chamaillerie sur facebook entre Chris et Clo (Porridge or Not-Porridge)

Moi, (Clo) c’est Jamie  qui m’a appris : sa petite pincée de sel de mer a absolument tout changé. J’aimais déjà les flocons d’avoine, mais le porridge… bof … Depuis cette révolution, le Week end ou les matins où je me lève un peu plus tôt que les autres, je prépare du porridge (5min, c’est pas vraiment long) chacun y ajoute ses trucs préférés et miam…

bonus : pas de creux de 11h, et pourtant c’est bien plus light et sain que la traditionnelle baguette/beurre/confiture

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à la cueillette des mûres

08.31.2011 · Posted in BRICOLAGE, CUISINE, goûter, sucré, tissu

C’est la saison ! Comme il a bien plu, elles sont dodues à souhait mais pas toujours faciles à attraper…

Deux mains disponibles rendent la récolte bien plus facile et vraiment plus rapide

Voici une astuce découverte il y a deux ou trois ans et définitivement adoptée !

Quelques recettes à retrouver : le gâteau aux mûres, et la confiture de mûres bien sûr !

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