sucré

Pour un anniversaire

08.10.2011 · Posted in CUISINE, douceur, goûter, sucré

Il était réclamé un gâteau à étage…

mais le matériel et le temps manquait… remplacés par un peu d’astuce et de confiture ;-)

Deux gâteau-yaourt chacun découpé en trois tranches horizontales, assemblées à la confiture et décorés de drapeaux en Masking tape.

Succès, roudoudous et limonade : c’est la fête !

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Cookies Oreo

06.27.2011 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Vus un peu partout sur les blogs anglo-saxons, les gâteaux qui incluent des oreos (entiers, en poudre, en miette…) commençaient à faire très envie aux enfants!
Il fallait A-B-S-O-L-U-M-E-N-T en faire une version maison.

Alors on a fait au plus simple: des cookies basics aux pépites d’Oreo. Et ça marche très bien!

  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  • 6 oreos (écrasés au rouleau à pâtisserie dans un sachet)

On mélange le tout, et on fait des petits cookies que l’on enfourne 10/12 minutes au four préchauffé à 200°C

 

 

 

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pommes au four

04.28.2011 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

J’avais dessiné ce dessert il y a quelques temps et je pensais vraiment avoir loupé le coche (je me « consolais » en me disant que ça me faisait une recette d’avance pour la rentrée de Septembre) mais finalement cette météo frisquette me permet de leur donner la vedette pour le Week End… C’est ma grand mère qui les préparait comme ça, sur de grandes tartines de pain complet, elle les saupoudrait généreusement de sucre ce qui donnait des tartines caramélisées au beurre salée (elle y allait carrément coté beurre aussi) Dans une optique bikini, j’y vais mollo sur le beurre et franchement sans sucre ajouté, c’est délicieux aussi ;-)

Bien sûr, personne n’interdit de proposer chantilly, glace vanille ou crème anglaise  ;-D

 Recette AGA :  30 min en bas du four du haut ou plus longtemps (jusqu’à 1h) en haut du four du bas

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crème vanille allégée

04.13.2011 · Posted in bikini, CUISINE, sucré

Donc j’ai fait des biscuits en toute bonne conscience ;-D  et me suis régalée ! hummmm…. on dirait un peu des boules à la pâte d’amande, cette recette est vraiment top !

mais il me restait du coup quatre jaunes, j’ai donc fait …

vous noterez que je ne me mouille pas trop sur le dossier édulcorant…

et pour info, la recette est la même au lait entier et au sucre blanc, hein ;-D

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gâteaux bonne conscience

04.12.2011 · Posted in bikini, CUISINE, douceur, sucré

Depuis quelques temps déjà j’ai changé un peu ma façon de faire de la pâtisserie… à défaut de renoncer à la pâtisserie :-)
Je remplace le plus souvent :

-le sucre par le sirop d’agave (à condition de cuire à 180° max, ça marche très bien)
-la farine par un mélange de farine semi-complète T110 (bio, trouvée chez Super U) et de poudre d’amande
-le beurre par de l’huile d’olive (mais moins)
-et plus d’oeufs avec une préférence pour le blanc
J’ajoute aussi plus facilement des graines: tournessol, sésame, noisette et des fruits secs

L’idée n’est pas de faire des choses allégés, bien sûr, mais plutôt des gâteaux plus sains, moins gras avec moins de sucre rapide et un peu plus de protéines pour qu’ils rassasient mieux et aient un indice glycèmique plus bas (en gros, que leur ingession ne génère pas un pique d’insuline élevé qui incite l’organisme à manger encore plus de sucre et à stocker de la graisse).

Donc en pleine opération bikini, pour le petit creux de 11h ou de 18h, je me fais régulièrement une fournée de petit gâteaux bonne conscience (bon, évidement, on n’en mange pas 10 mais plutôt 1 ou 2) à indice glycèmique bas.

Pour ça il vous faut:

4 blancs d’oeuf battus en neige
200 g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
(ou 280g de poudre d’amande si pas de poudre de noisette)
150 à 200g de sirop d’agave selon votre goût
50g de graines de tournesol
50g de graines de sésame
80g de petits raisins de conrinthe

On mélange le tout:

on fait des petits rochers, et zou, au four pour 15 à 20 minutes… attention le sirop d’agave donne une couleur ambré aux gâteaux

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vraie fausse danette allégée

04.11.2011 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

Il y aurait comme une envie de légèreté dans l’air… Rien de franchement draconnien, mais moins de gras, moins de sucre, beaucoup de légumes, de la viande « maigre » et du poisson, du fromage blanc et des yaourts à 0%¨, des fruits, beaucoup d’eau et halte au grignotage… histoire de chasser un peu du « moltonnage » hivernal.

Nous voici donc parties pour une session « Bikini » sur Tambouille

et pour commencer, la version light de notre recette fétiche

Au hasard d’une distribution de rue, j’ai gouté à la Stévia sous la forme de dosettes de « sucre » à zéro calories. Celles que je trouve dans mon inter s’appellent « Pure Via » il y en a peut-être d’autre? J’ai trouvé que ça sucrait suffisamment sans ce goût un peu bizarre des édulcorant habituels et surtout que ça ne déclenche pas de fringale sucré ensuite. Je les utilises pour sucrer les laitages, je ne sais pas si on peut cuisiner avec, dans le doute j’ai évité.

Cette Danette est à gouter comme un carré de chocolat très noir et peu sucré, mais vous saurez adapter à vos habitudes.

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caramel au beurre salé #2

03.29.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

 

à votre tour de faire et goûter les deux et on fera un sondage ;-D

Pour la confiture de lait, soit vous laissez cuire la boite fermée 3 / 4 heures dans une grande casserole d’eau bouillante (petite ébulition). Ou alors à la cocotte minute, la boite fermée, couverte d’eau, on ferme et quand ça siffle, on laisse encore tourner une heure (pas plus cette fois).

Dans les deux cas attendre une heure avant d’ouvrir la boite de lait.

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Caramel au beurre salé #1

03.28.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

issue de nos récentes recherches, bien aidées par Pauline*, Trish et Martha, voici un premier résultat :

A moins que faire un caramel ne vous effraye, c’est d’une simplicité redoutable,

Attention quand même en incorporant le beurre en morceaux aux éventuelles projections, mais tournez bien sans vous laisser impressionner par le caramel qui tente de se faire passer pour un dragon.

En fonction de la quantité de crème que vous ajoutez, vous ferez varier la consistance de toffee (un c. à s. plutôt rase) à sauce (2 bien bombées) -dans les deux cas une tuerie-

(spéciale dédicace à Loïc)

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