agneau

Gigot épicé

01.20.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Il y a une éternité, ah non, un an à peu près puisque c’était un peu avant Noël, nous avons reçu de l’une d’entre vous et par mail une super recette de lapin aux épices, testée joyeusement en duo (nous étions justement ensemble et avec nos troupes au complet, pour quelques jours de vacances) nous avons l’une et l’autre adopté (forcément un peu modifiée en fonction du jour et du placard) cette marinade qui fonctionne à Merveille pour toutes les viandes blanches.  Merci Elise !!!
Dernier essai en date, sur un gigôt… Une tuerie !

J’avais blanchis des pommes de terre (des charlottes) coupées en gros morceaux et terminé leur cuisson au four dans cette sauce. J’ai la chance d’avoir une cuisinière à plusieurs fours, le gigôt lui, attendant sagement dans l’étuve à 110°C.

recette AGA : Glisser le plat à rotir sur les crans du milieu/haut du four du bas et ensuite « abandonner » dans l’étuve

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Curry d’agneau

01.18.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Incroyable!

En consultant la liste des recettes « Tambouille », qui est pourtant bien longue, je réalise que je n’ai jamais blogué mon curry d’agneau. C’est pourtant une de mes plus vieille recettes (je la faisais déjà lorsque j’étais étudiante dans ma cuisine 100% Emmaüs) et aussi une de mes préférées car elle est toute simple.

La partie la plus fastidieuse c’est la découpe de l’épaule: si votre boucher est d’accord pour s’y coller, laissez-le faire!

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Brochettes …. au pain

05.09.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

J’adore les brochettes (que je fais généralement au four parce que, chez moi, les volontaires pour allumer des barbecues…. ils ont toujours un truc urgent à faire au moment de passer à l’action, pis ils s’ennuient en attendant les braises du coup ils picolent, du coup on les retrouvent endormis dans un transat avec sur le feu des p’tits morceaux de charbon en guise de dîner, et en plus ils aiment pas sentir la fumée graillonée…. bref AU FOUR, les brochettes!)

Ceci dit, j’aime pas trop les p’tits légumes qu’on intercale entre les morceaux de viande pour rallonger la sauce… y sont jamais bien cuit (sauf les p’tits oignons)…. la solution qui chez moi ravis tout le monde et surtout les enfants: les morceaux de pain!

 

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gigot oublié

04.05.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé
oup’s !
on a faillit oublier : mais on a repas de famille bientôt,
de l’agneau pour Paques, c’est pas l’idée du siècle, OK. Mais cette recette, que vous pouvez préparer la veille, filmer et garder au frigo ( le gigôt n’en sera que plus parfumé ) et enfourner tranquillement dans la matinée vous permettra enfin d’élucider ce mystère : des cloches  ou des lapins ?
Dans une AGA, ça donne 2 à 3 heures au milieu du four à patisser et le reste dans l’étuve
le dessert arrive… on y travaille
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