apéro

Dip Aubergine pois-chiches

08.16.2012 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Pour y tremper des crudités ou des croutons, pour varier nos fameuses assiettes d’été, une sorte de « crème » de légumes née du croisement du caviar d’Aubergine et du Hommous (en gros). Peut être que ça existe déjà (au bord de la méditerranée je dirais…) si vous en connaissez le nom et l’origine, ça m’intéresse !

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Une boisson pour l’été!

07.30.2012 · Posted in astuce, boisson, CUISINE

Apéro, apéro, apéro… avec les beaux jours mon foie n’en peux plus!

J’ai donc décidé de lui faire faire une petite pause. Pour ne pas être frustrée à l’heure fatidique où tout le monde trinque un verre de rosé à la main, je me suis concoctée un cocktail sans alcool qui en plus fait du bien à mon foie.

Pour ce cocktail il vous faut:

  • 3 belles oranges
  • une belle poignée de feuilles de menthe fraiche
  • un pouce de gingembre frais
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • de l’eau pétillante
  • et des glaçons

Il suffit de presser les oranges, de râper le gingembre, d’effeuiller la menthe, on mélange le tout en pressant la menthe avec une cuillère en bois par exemple. On peut laisser ce mélange au frais 1 heure si besoin.

Au moment de servir on ajoute de l’eau pétillante (l’équivalent de 2 verres) et des glaçons

C’est le goût piquant du gingembre frais qui rend ce cocktail intéressant pour remplacer l’alcool.

Et bien sûr on peut remplacer l’orange par des citrons!

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rosé pamplemousse

07.18.2012 · Posted in boisson

Une soirée bien sympa entre amis, un apéritif léger et frais qui donne immédiatement une tonalité vacances et l’évocation d’une version un peu pétillante… La voici expérimentée… et adoptée !

Le rosé parfumé au pamplemousse est en vogue depuis quelques été, je le découvre seulement cette année : je vais me rattraper… c’est délicieux ;-D

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les graines de courge

03.05.2012 · Posted in CUISINE, salé

Ok, si on m’avait dit, il y a encore 2 ans que je serais fan de graines de courges, j’aurais sûrement rigolé. Pour moi, pour manger des graines de courge, il fallait avoir un gilet en peau de chèvre, des tresses et des sabots.

… bon, en fait, ce n’est pas nécessaire.

D’abord c’est plutôt bon « nature » et carrément très bon quand c’est légèrement grillé à la poêle ou au four. Ensuite, en terme de qualités nutritionnelles ça ne doit pas être trop mal et je suis justement en quête de trucs sains pour l’apéro (parce que quelque chose me dit que le tryptique TUC, saucisson, apéricub à fait long feu). Et enfin, pour des graines à grignoter à l’apéro, le prix est très abordable (aux environ de 12 euros le kilo en coop bio).

Bref, j’ai adopté la graine de courge! Pour attirer les petites papilles de mon entourage, je m’en suis aussi servis pour faire une sorte de gâteau apéro « sain ».

Pour les faire il vous faut 5 min + 15 min de cuisson et:

  • 70g de graines de courge
  • 100G de graines de sésame (semi-complètes si possible)
  • 100G de farine (la T110, c’est bien)
  • 50G de poudre de noisette
  • 2 bonnes c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau
  • une pincée de sel
  • une pincée de curry

On mélange tout sans trop se poser de question, on étale sur une plaque à pâtisserie et on passe au four à 180°C 12 à 15 min

Après on casse en morceaux (on peut pré-découper avant cuisson) et on sert à l’apéro! Il se conservent très bien en boîte hermétique.

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Poivrons marinés

07.19.2010 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Comme une de mes copines me demandé récemment comment je faisais ces "délicieux petits poivrons"… je me suis dit qu’effectivement nous n’avions jamais partagé cela sur Tambouille. Alors même si c’est d’une simplicité enfantine et que presque tout le monde connais le truc, un petit rappel ça vaut quand même le coup, après tout!

Avec un grand plat de pâtes, c’est bien aussi, surtout si on a préparé des poivrons de plusieurs couleurs…

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mi cake mi pudding (salé)

06.08.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Apéro prévu un soir de placard vide, du pain dur au fond de la boite, des oeufs au poullailler, une fournée de yaourts ratés (mais la recette est aussi bien avec des yaourts normaux ;-) ) et un bocal de poivrons entamé au frigo… Voilà comment est né ce faux-cake. Refait depuis plusieurs fois, toujours aussi bien à l’apéro mais très bien aussi en diner avec une salade.

si vous rempalcez le gruyère par du chèvre frais ou de la tome de brebis rapé ce pudding devient sans lactose

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Pain à plein de trucs bons (à la place d’un cake salé)

03.25.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je n’aime pas trop les cakes salés… Donc quand on me demande d’apporter un cake pour un apéro, je pfffoufe.

Ce week-end j’ai triché, j’ai amené un pain-cake, façon fougasse.

Alors pour ce pain d’apéro, il vous faut:

1 paquet de farine pour pain aux graines (chez Lidl, il y a des préparations pas mal), 1kg
700ml d’eau tiède


200g de comté en cubes
1 talon de jambon fumé coupé en lanières (ou des lardons)
1 petit bocal de tomates séchées à l’huile, coupées en lanières
3 c. à s. d’ail surgelé
1 c. à c. de curry
2 c. à s. de graines de moutarde (en option)
… et tout ce qui vous passera sous la main qui vous semble compatible

Préparer la pâte selon les indications du paquet, laisser lever dans un endroit chaud. Après le temps de levage (1 heure environ) ajouter les garnitures et pétrir à la main. Déposer dans un grand moule à cake (ou faire une boule sur une plaque). Laisser lever à nouveau 1 heure  puis cuire environ 1 heure à four chaud (220°C) en ajoutant un récipient contenant de l’eau dans le bas du four.

Servir en tranche pour l’apéro.

Finalement, ce sera l’année du pain (Clo, t’es d’accord?), c’est vraiment un bon sujet.

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cocktail léger aux framboises

11.19.2009 · Posted in boisson, CUISINE

Quand Marguerite a eu 15 ans, nous lui avons fait la surprise de lui réunir ses amis pour le jour J. Et là, question épineuse… Alcool ou pas ??? Bon, 15 ans, c’est quand même un cap et une fête sans Alcool allait probablement être jugée trop d’la loose… en même temps, je connais le sens de la mesure de cette tranche d’âge et n’avais aucune envie de jouer les ambulancières ;-)

Alors merci Pauline qui m’a mis sur la piste de ce cocktail léger, pas bien loin d’un panaché mais en plus classe et plus girly !

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Popcorn… et menus

01.26.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

ça y est! nous avons enfin réussi à mettre en place le module menus, courses & recettes et, a priori, ça marche (siiii!)… c’est là -> à droite…

Pour fêter ça, on vous a fait des popcorns!

l’astuce: une fois que vos Popcorns ont fini de poper, ajouter du sucre en poudre puis mélanger au popcorn, sur le feu… très vite le sucre se transforme en caramel! miam…

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rillettes de poisson

10.09.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

J’ai une maman qui est devenue intolérante au lait (au lactose), alors de temps à autre (quand elle passe à la maison par exemple) ça me fait réflechir à comment je pourrais faire sans et parfois ça m’amène à de chouettes (petites) découvertes que j’adopte immédiatement, par exemple ces rillettes là :

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