aubergine

Dip Aubergine pois-chiches

08.16.2012 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Pour y tremper des crudités ou des croutons, pour varier nos fameuses assiettes d’été, une sorte de « crème » de légumes née du croisement du caviar d’Aubergine et du Hommous (en gros). Peut être que ça existe déjà (au bord de la méditerranée je dirais…) si vous en connaissez le nom et l’origine, ça m’intéresse !

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tian

09.22.2011 · Posted in CUISINE, salé

c’est un plat qu’on associe aux vacances et à l’été, et pourtant, en fin d’été et début d’automne, tous les légumes dont on a besoin pour le préparer sont encore à profusion sur les étalages du marché.
pour les tomates, je vous recommande de chercher la variété coeurs de boeuf (des vraies, pas celles aqueuses des hyper) ou de demander à votre maraîcher des tomates les plus charnues possible, vous verrez, ça change tout (ou presque ;-) )

Déroutant de facilité à préparer; Aussi bon chaud que froid le lendemain, avec un filet de vinaigrette au balsamique… c’est une chouette recette qui fait beaucoup d’effet.

Recette AGA : dans le four du bas à droite, plutôt vers le haut, tranquillement 2 heures et ensuite dans l’étuve si besoin

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aubergines marinées

03.22.2011 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Chaque année c’est pareil, pour accélérer la venue des beaux jours, ici la cuisine se fait italienne !

Des légumes, des pâtes, du jambon de Parme, des poivrons grillés du parmesan et un verre de vin rouge… c’est tout bon !recette aubergines marinées

Ce week end, j’ai préparé des aubergines grillées : lavées coupées en morceaux et hop, au four au moins 20min à 220°C . Je les conserve au frigo, marinées dans une très bonne huile d’Olive avec une gousse d’ail épluchée au fond du bocal, humm la belle assiette d’Antipasti (vous vous souvenez des involtini ?) . Et pour terminer, un Affogato !

Recette AGA : c’est sur la plaque à pâtisserie, plutôt en haut du four du haut

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gratin d’aubergines

02.06.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Quelques fois, au lieu de faire une sauce pour les pâtes, je fais un gratin que je sers à coté, un filet d’huile d’olive et dès que la saison le permet, chacun ajoute directement dans son assiette du basilic frais.

J’ai la chance d’avoir au marché, dans un camion, un italien (avec le baratin et l’accent chantant qui va bene)  chez qui je suis sûre de trouver de la mortadella, de la pancetta, du jambon de parme divin et des fromages dont j’oublie le nom d’un marché à l’autre… Enfin cette fois là c’est une boule de provolone (fumée) qui a couroné ce gratin et c’était vraiment bon…

En attendant d’en trouver,  de la mozzarella et un peu de gruyère rapé sur le dessus feront très bien l’affaire.

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mousse de saumon

12.30.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

C’est pas que je ne cuisine pas en ce moment… d’autant que j’ai du renfort en idées, vitamines et énergie en la personne de Mère Grand (ma maman) mais plutôt que ça ne me semble pas vraiment bloguable… au déjeuner nous nous sommes lancées dans la cuisson de Morue à la Sicilienne, hier c’est des foies de volaille (methode Trish Deseine) qui nous occupaient pendant que de drôles de graines germaient devant la fenêtre et le jour d’avant presque tous les surplus des repas de Noël se sont retouvés pour d’improbables lasagnes….

Enfin, dans un sursaut de bon sens voici une mousse à tout faire (mais chic) et quelques idées (ou rappels) pour continuer la fête 

 

A vous de choisir les verres pour en faire des "bouchées" apéro, des entrées ou des verrines pour garnir le buffet du reveillon

 

 mousse de saumon

 tzaziki tout fait ou chèvre battu avec un peu de crème, du concombre coupé menu et des fines herbes, sel poivre

et un petit morceau de saumon fumé

des oeufs brouillés ou mimosa,

du caviar d’aubergine, une tranche d’aubergine marinée et une lichette de tomate séchée

des tomates cerises recoupées, des tomates séchée, des brisures de chèvre presque sec, du basilic, un filet d’huile d’olive et autant de basilic, du poivre

des TUCs scrabouillès,

du chèvre très frais, du pesto et une tomate séchée

évidemment, nous sommes preneuses de vos bonnes idées d’assemblages pour étonner nos amis à nous

et au fait : bon reveillon et biz de gui !

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mille feuille tomates aubergines

12.14.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je ne sais même pas si les Italiens font vraiment ce genre de recette… mais c’est pourtant succès garanti, plutôt chic et franchement simple. On prépare les petites piles sans aucun problème à l’avance, et on les sert comme accompagnement d’un bon jambon de parme, des grosses pâtes et un peu de sauce tomate…

tiens d’ailleurs, j’vais aller vérifier moi même ce qu’ils mangent vraiment en Italie…

            et sinon, si vous voulez réveiller l’italienne qui sommeille en vous je vous recommande le délicieux petit livre de Sigrid : (ses croquettes de rizotto… hummm

ah…. je ne l’avais pas lû assez sérieusement, j’ai la réponse à mes interrogations p46

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lasagnes fondantes

06.25.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

et ben oui on peut se régaler de lasagnes moelleuses et fondre…
et si vous vouler les préparer en 5mn chrono ( bon, hors cuisson, quand même ) pensez aux aubergines grillées Picard

30 mn de cuisson, ça laisse au choix le temps de feuilleter un ELLE spécial -3kgs avant l’été en sirotant un milk-shake ou enchainer quelques séries d’abdo-fessier… au choix…

ah, et Grand Chef fait aussi bien, mais à sa façon

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