A la demande de certains voici en exclusivité mondiale ma recette de pâte à choux.
On ne dira jamais assez combien les choux sont pratiques surtout en cette saison où l’en enchaine les dîners.

En général, je fais 2/3 de ma fournée avec cette recette et je les sers soit en profiteroles (glace à la vanille plus sauce chocolat) soit fourrées à la chantilly (en bombe) et recouvert de caramel, façon St Honoré.

Pour le 1/3 restant j’ajoute du gruyère rapé du sel et un bon tour de moulin à poivre et je cuit de la même façon. On peut servir chaud tel quel pour l’apéro en gougère, fourré de fromage de chèvre aprés cuisson et repassé au four quelques minutes puis proposé en entrée avec une salade verte… ou, le must, fourré de beurre aillé (congelé) et d’escargots (au jus, en boîte) et là aussi repassé au four bien chaus quelques minutes… c’est rés miamou!!

Bref en une recette vous en avez 5… bandes de p’tits veinards…

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Première fournée totalement ratée ( à ma décharge je n’avais que 5 oeufs… et j’ai vite eu mal au bras à tourner cette pate pas si docile… Mais du coup ça m’a donné une idée ! pour ma deuxième fournée,quand la pate s’est bien détachée de la casserole, hop dans le bol du Kitchen-Aid et à vitesse 2, et j’ai poursuivit la recette. Résultat texture nickel et pas de courbatures ! Sur ma plaque j’ai fait des toutes petites crottes (genre une petite noix) tout ça a super bien gonflé… ya pu ka racheter de la chantilly…

Question 1: Végétal et liquide… trop facile! Une soupe s’imposait… c’est la soupe que faisait ma grand-mère (enfant qu’est-ce que j’ai pu maudire ses soupes… mais le résultat est là, j’ai super bien grandi)… j’ai un peu "actualisé" la recette, comme dirait ma grand-mère, faut vivre avec son temps!

oh, non ?! incroyable !!! mais tu m’ouvres des horizons là !!! du coup, les carottes en sachet , aussi, vont se transformer en soupe vite fait… arghhh !!! il est passé où mon coté écolo ???

je fais une assez grande consomation de sauce tomate toute prète
mais il m’arrive d’avoir loupé le réassor’…
depuis cette invention un soir de Pizza obligatoire…
on me redemande ma sauce même pour les pates !

+ quelques feuilles de basilic frais à la dernière minute…

allez, je vous donne même la variante Ketchup maison  :
ajoutez 2 cuil à soupe de sucre ou de miel  et 1 cuil à soupe de vinaigre
et on laisse mijoter encore 5 mn

Pour les soirs de grosse flemme…

Bon évidement c’est pas trois étoiles au Michelin mais il y a des soirs où 3 minutes c’est le maximun que j’accepte d’investir en cuisine…

Spéciale dédicace aux fjords (oui, oui, les yaourts) que j’aime depuis toujours et qui compte tenu de leur petit conditionnement sont trés pratique en fond de frigo pour préparer une sauce minute ou une tarte à la place du fromage blanc ou de la crème fraiche.

c’est un des desserts préféré de super Oliv… on lui doit bien ça !

alors spéciale dédicace pour notre super Web-Grand-Chef
sans qui ce blog ne serait jamais sorti de nos marmites

donc en exclusivité ici la recette originale de ma Bonne-Maman

bien sûr ça marche avec tous les fruits, frais surgelés ou en conserve
et le liquide ( à l’origine mi huile-mi eau )
peut être remplacé par le sirop de la boite