caramel

croquants caramel cacahuettes sésame

12.12.2011 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, goûter, sucré

C’est une confiserie très ancienne, aussi appelée « nougat de foire » découverte dans un des premiers livres de Lenôtre. A l’origine il sagit simplement de caramel et de cacahuettes apéro, le coté sucré et la pointe salée des arachides rendent cette sucrerie très addictive ;-) mais offrir à Noël des douceurs maison est un bon pretexte !

Je fais le caramel en versant du sucre cristalisé dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen -pas d’eau-. Ne surtout pas remuer avec une cuillère en bois ou une spatule, juste éventuellement à la fin, donner avec le manche des mouvements de rotation pour que tout le sucre se soit bien caramélisé.

Recette AGA : Pour faire le caramel sur l’AGA, je démarre sur la plaque très chaude -celle de gauche- et je passe ensuite sur celle de droite pour maitriser la fin.

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caramel au beurre salé #2

03.29.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

 

à votre tour de faire et goûter les deux et on fera un sondage ;-D

Pour la confiture de lait, soit vous laissez cuire la boite fermée 3 / 4 heures dans une grande casserole d’eau bouillante (petite ébulition). Ou alors à la cocotte minute, la boite fermée, couverte d’eau, on ferme et quand ça siffle, on laisse encore tourner une heure (pas plus cette fois).

Dans les deux cas attendre une heure avant d’ouvrir la boite de lait.

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Barres de Céréales au caramel

02.28.2011 · Posted in CUISINE, douceur, goûter, sucré

Sans fausse modestie, c’est juste une tuerie… j’avais fait une photo de mes barres en cours de découpage mais mon image était tellement moche… Après tout, vous les couperez à la taille que vous voudrez ! Je peux juste vous prévenir que tous ceux qui y goutent réclament la recette !

ces barres se conservent quelques jours dans une boite en métal

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Popcorn… et menus

01.26.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

ça y est! nous avons enfin réussi à mettre en place le module menus, courses & recettes et, a priori, ça marche (siiii!)… c’est là -> à droite…

Pour fêter ça, on vous a fait des popcorns!

l’astuce: une fois que vos Popcorns ont fini de poper, ajouter du sucre en poudre puis mélanger au popcorn, sur le feu… très vite le sucre se transforme en caramel! miam…

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Galette caramel & amandes effilées

01.12.2009 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

J’ai rencontré cette galette (ou quelque chose qui y ressemble beaucoup) au réveillon.
Parmi les convives, une madame Agnès qui l’avait apporté (et cuisiné). Elle nous a quitté avant la dégustation et du coup impossible de soutirer la moindre recette: la cuisinière avait disparu et les copines restaient muettes, non, personne ne savait comment elle faisait. Un mystère…

J’me suis dit voilà bien un challenge pour toi, Chris!

J’ai d’abord fait un essai vraiment pas mal avec de la confiture de lait mais, c’est Clo qui m’a donné la solution après une brève discussion: "C’est la tarte d’Anne-Régine!"

et ça donne ça… elle a p’tit goût de pâtisserie orientale!

Edit de 14h : Delphine nous donne sa version (elle ne cuit pas la pâte à blanc, fait fondre le beurre, mélange beurre, sucre, miel, crème et amandes, et verse sur la pâte crue, puis enfourne à 180°C pour 10 min)… à la reflexion, c’est certainement cette version que j’ai mangé!

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Amandes caramélisées

07.22.2008 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

le repas se termine tranquillement autour du bar et … hum… pas de dessert à l’horizon (ça c’est le rosé qui vous a fait perdre la tête).

Un bac de glace vanille au congélateur et un sachet d amandes effilées feront très bien l’affaire : des amandes caramélisées, ça prend moins de 5 minutes et franchement ça fait le boulot.

Devant l’enthousiasme pour ce type de dessert, il y a même des jours où je me demande pourquoi je me fatigue à faire des tartes, des mousses ou des bavarois? mais oui, pourquoi?

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banoffie

06.30.2008 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Donc vous avez une boite de confiture de lait d’avance…

Alors voici ma version du Banoffie Pie : En général la pâte de ce gateau se prépare avec un mélange de gâteaux écrasés et beurre fondu que l’on fait prendre au frigo.

Le jour où j’ai absolument voulu faire mon premier Banoffie pour le soir même… pas le moindre biscuit dans mes placards ! Mais ce n’est pas ce genre de petit détail qui va m’empêcher de fabriquer un gâteau totalement déraisonnable

Des biscuits, je sais faire, donc une pâte façon biscuits écrasés aussi… et comme chez nous le beurre de cacahuètes a ses fans, et que ce gâteau n’est plus à une gourmandise près, ça m’a semblé une evidence.

( prenez bien des cacahuètes salées apéritives )

 

Ne soyez pas étonnés la pâte est un peu dure à couper

Nan mais à ce train là c’est pas du footing que je vais te faire faire cet été Clo, c’est carrèment du pentathlon…pour ta peine cette semaine tu dois aussi bloguer une verrine de fruit (ou une tisane)!

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