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Gâteau-entremet à la noix de coco

09.18.2011 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Un vieille vieille recette, très Tambouille: toute simple pour un résultat épatant.

Elle m’est revenue en mémoire alors que je passais devant une boîte de lait concentré sucré, comme un flash « Ah mais oui, c’est vrai! » et zou en 10 minutes j’avais préparé ce super dessert pour mon dîner.

C’est en servant ce gâteau que l’on découvre l’intérêt de la recette. En cuisant il se décompose en deux couches: une sorte de rocher mousseux à la noix de coco en dessous et un entremet noix de coco au-dessus.

Plusieurs variantes de ce dessert très connu existent. Il est possible de napper le fond du moule à cake de caramel avant de verser la préparation, c’est délicieux.
En ce qui me concerne,  j’aime bien ajouter un coulis de fruits rouge ou tout simplement une cuillière de confiture en servant.

Attention: il s’agit bien de lait concentré SUCRE!

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panacotta classique

11.23.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

finalement… je crois que c’est plutôt en cette saison que j’ai le plus envie de ce genre de dessert… fondant… moelleux… alter ego du fondant au chocolat

pour ceux qui sont définitivement passé à l’agar-agar, il suffit d’incorporer les 2g de poudre au moment de chauffer la crème fleurette et maintenir 2 min l’ébulition (petit bouillon quand même, hein ?)

et aussi merci les copains pour toutes vos suggestions "jaunes d’oeufs"… ça nous a drôlement mis l’eau à la bouche, on va certainement en illustrer quelques unes dans les jours qui viennent! … à suivre…

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