fruit

coings : 3mn chrono

10.17.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

c’est en plein la saison et je n’en ai aucun au jardin : bouhhhh…. snif !
j’adore ça et heureusement même à l’inter en ce moment j’en trouve

ensuite, à partir de cette base, tout est possible :
re-sucrer un peu, et les manger encore chauds
re couvrir de chantilly,
accompagner d’une boule de glace et de spéculoos écrasés
le noyer sous un trait de bénédictine
les transformer en tatin
ou même accompagner un roti de porc fondant…

arghhhh … la place me manque !

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Poires au vin épicées

10.15.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Moi qui suis super gourmande et qui suis longtemps passée à table dans le seul espoir d’avoir un bon dessert, je suis entourée de gens trés raisonnables qui s’arrêtent volontiers au fromage (j’ai mis du temps à intégrer que c’était possible). Comme il est tout de même hors de question de ne pas finir un repas sur une note sucré dans ma maison, je me creuse régulièrement la tête pour trouver un dessert que cette bande de casse-pieds que constituent mes copains (parfaitement, et je le répete: casse-pieds) accepte de manger. Léger, à base de fruit et une touche d’alcool, en générale ça passe…. et les poires au vin épicées ça passe même très bien.

Rhooo    j’en fais aussi… mais pas du tout comme ça ( c’est Mére Grand qui m’a montré )
donc, des poires au dessert de Tambouille… vous n’avez pas fini d’en avoir

 

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confit-fouillis

10.08.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

J’ai des amis qui sont un peu déroutés par le coté " foisonnant" de Tambouille…
ça m’a fait réaliser que je pouvais sûrement faire pire

accrochez vous…
et bon courage pour trouver le début !
la prochaine fois je préparerai un "écran" d’annonce et un de fin…

mais rassurez vous, ça m’a pris trop de temps pour que je le refasse de sitôt

et spécial dédicace à Stéphanie et son stock de pommes à écouler

Allez, allez…. on lit plus vite!! Demain vous devrez aussi rattraper les pommes avec la souris!

Tambouille: le seul blog de cuisine qui fait aussi exercice d’entrainement pour pouvoir piquer la game boy des gosses…

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Bananes flambées

10.05.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

J’ai un rhume. Pas un petit rhume de chochotte qui fait éternuer deux fois dans la journée. Nan un vrai RUBE XXL: le nez dans un mouchoir de la taille d’une nappe de banquet, les joues rappées par le contact permanent du mouchoir, une toux de camioneur asmathique et le cerveau qui me fait l’effet d’un pois chiche dans une bulle de coton.

Bref, pas l’humeur ni la forme pour parler cuisine, je pensais bien rendre feuille blanche aujourd’hui chez Tambouille. Mais hier soir, en voulant me faire mon remède fétiche -le citron chaud au rhum- je tombe sur un os: plus de citron. Du rhum oui, des bananes oui mais plus de citron… du rhum, des bananes, du rhum, des bananes… et là un neurone un peu moins engourdi que les autres me chuchotte "tu penses à ce que je penses"…. "ouais, ouais, ouais, on va se faire des bananes flambées "

Je ne prétends pas vous apprendre à faire des bananes flambées, hein… c’est juste un pense-bête, des fois que vous seriez un peu enruhmés…

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Spaguetti al la… Figoli ?

09.14.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

non, non, non, aucune trace de biscuit dans cette recette
juste dans le poulailler un figuier qui se prend pour une poule
( une récolte par jour…)
un passage chez les Frangines et
pas mal de nouveaux convives en provenance directe d’italie

 

 

ah… la cuisine italienne… humm…

d’ailleurs, ces spaguetti, peut-être qu’elles ont un vrai nom,
cuisinées comme ça ? je veux dire peut-être que cette recette existe pour de vrai et qu’une lointaine ascendance italienne s’exprime dans mes casseroles ? 
j’adorerais
et pour ceux qui (comme moi) se désolent de ne rien comprendre à l’italien, Sigrid à la gentillesse de nous faire une version en français (même pas un truc automatique google !!!)

 

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Crumble abricot

07.17.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

En ce moment, compte tenu de la météo, à l’heure du goûter c’est pas vraiment cocktail glacé et ice cream… c’est plutôt thé bouillant et crumble tiède aux fruits.

Donc voici un petit crumble de saison qui, si on fait des petites parts, pourrait même être un peu bikini…

 

 

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figues au chèvre

07.13.2007 · Posted in CUISINE, entrée, salé

les premières figues arrivent dans mon jardin, elles sont "blanches" en fait vertes à l’extérieur et roses dedans. Avec ce temps de rêve… elles n’ont pas leur texture habituelle ni leur goût… mais un petit tour au four et je vous garanti l’effet ( en général je prévois 3 figues par personne )

et pour le son ? tendez une oreille par ( c’est amusant les rencontres de pensées )

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Gelée de Cassis

07.09.2007 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Petite, chez ma Grand-mère, la préparation de la gelée de cassis chaque été était une institution. Cueillette et confiture occupaient toute une journée, c’était la fête! Depuis la gelée de cassis est un peu ma madeleine de Proust. Je ne saurais dire si c’est bon ou pas, je m’en fout, c’est mon enfance, donc c’est divin. 
Alors quand les enfants sont rentrés de chez Nathalie vendredi avec un saladier plein de cassis: zou, gelée de cassis!
J’avais vaguement en tête les proprotions mais pour être sûre de la prise j’ai rajouté un peu d’agar-agar (Clo se fiche de moi et dit que ça ne sert à rien… humpf, elle a peut-être bien raison).
En tout cas le résultat est sans appel: elle est comme j’aime!

 

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Soupe de fraises

07.03.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

En ce moment, chez moi, les fraises ont une plastique impeccable mais un goût proche du néant (manque de soleil peut-être?)… du coup, je suis obligée de les booster à coup de Martini : mon chéri, qui préfère normalement les fruits au naturel, en raffole.

C’est vraiment un dessert de-fille-qui-a-été-faire-les-soldes au lieu de préparer-à-manger-pour-ses-invités, une recette de dernière minute quoi!

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verrines de cerises à l’orange

06.10.2007 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

Objectif bikini ou non,  je ne peux pas me priver de dessert (sinon j’ai l’impression d’être punie et franchement j’ai rien fait pour meriter ça !)
J’essaie donc de prévoir de chouettes desserts (moins sucrés et moins gras que ceux qui tombent tout seuls dans le caddie du supermarché) qui plaisent à tout le monde, s
ans être ostensiblement « régime » parce que si il y a un truc que je déteste, c’est que mes petits arrangements avec ma balance deviennent un sujet de conversation famillial ;-) .
Je vous passe les détails : Chéri pour se fabriquer un bourrelet se plie en avant en sortant son ventre, quant à Marguerite, bientôt 13 ans et que des muscles, elle me donne des conseils (judicieux en plus ) trouvés dans le ELLE… quand aux autres…


bon, et quand j’en serais à trouver que les cerises et la chantilly light sont grossissants… appellez l’ambulance : c’est que j’ai viré anorexique… ce qui ne doit pas être dans mes gènes ( malheureusement  ;-) )

alors, l’agar agar est une récente découverte, et l’essayer c’est l’adopter : quand on sait comment les feuilles de gélatine sont fabriquées… même si on est pas bio-militante… l’envie passe et deuxièmement l’utilisation de cette poudre est déconcertante de facilité, la texture dix fois plus agréable  ( moins gelée-quasi-plastique ) et la prise dix fois plus rapide !

je dois, comme beaucoup de blogueuse, mon initiation à Cléa dont j’ai acheté le livre  » agar agar » que j’ai beaucoup aimé bien qu’elle utilise principalement des ingrédients pro-végétariens . Ce livre est clair et joli, les recettes sont bien expliquées, et on peut si besoin remplacer certains ingrédients un peu « exotiques »  (lait de soja par du lait de vache, par exemple)  je n’ai pas encore essayé son cheesecake salé aux herbes… mais ça va venir très bientôt

c’est en tout cas un bon guide pour changer une habitude

je trouve ma poudre d’agar agar dans le magasin bio du coin, on en voit de plus en plus de ces petites coops.
je l’achète moins de 2€ les 6 sachets de 2g ce qui, en plus, est beaucoup plus économique (2g suffisant à faire prendre entre un demi et 1l de préparation)

euh… bon, là j’ai écris un roman, pardon pour les innombrables fautes et je ne suis pas prète de recommencer, soyez tranquiles ;-)

Ouh, t’as raison copine, se priver de dessert quand on est au régime… quelle horreur! D’ailleurs j’ai décidé de ne pas me priver de vin rouge non plus finalement, juste une tite goutte, avec mon dessert… ben quoi…

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