italie

pesto de roquette

04.15.2013 · Posted in astuce, CUISINE, entrée, plat principal, salé

Cette feuille verte et poivrée qu’on trouve presque toute l’année est délicieuse en salade bien sûr, et verdure sur la pizza mais aussi en pesto, à tester sur des craquers avec un verre de bon vin rouge pour fêter les journées enfin plus longues

Emulsionner un peu de ce pesto avec une louche d’eau de cuisson des pâtes (juste avant de les égoutter) la sauce est prête, crémeuse à souhait, mélanger au dernier moments

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Tapenade

03.01.2013 · Posted in astuce, CUISINE, entrée, plat principal, salé

Une mixture facile et vite faite, à tartiner sur des croûtons pour l’apéro

ou à utiliser comme base de sauce pour des pâtes fortes en personnalité, « allonger » d’une boite de tomates concassées sans vraiment mélager et servir avec du parmesan sur des pâtes fraîches (de la purée de piment et on s’approche des Arrabiata)

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pâtes maison

02.26.2013 · Posted in CUISINE, plat principal

Nos enfants sont en vacances, et nous les adultes… pas forcément ;-) voici un atelier bien sympa pour les occuper et préparer le dîner en même temps. Les pâtes fraîches maison c’est tout à fait faisable sans matériel de spécialiste, Il faut simplement prendre ça comme une séance de pâte à modeler un peu « musclée »

Les lasagnes ou les canneloni avec la pâte faite maison… vous verrez, vous ne regretterez pas !

Et pour que tout le monde en profite bien, voici les super tuyaux Raviolis de Pauline : (Merciiii Pauline, nous on adore les commentaires fleuves de ce genre )

Les pates fraiches…j’adore en faire depuis que je me suis fait offrir l’accessoire kitchen aid : tout y passe, mais ce dont je raffole le plus c’est les raviolis. le plus rigolo, c’est d’utiliser un emporte pièce avec de jolies formes : la fleur c’est ma préférée, mais j’ai aussi fait des coeurs à la saint valentin : c’est beau ! et méfiance avec l’étoile, ça le fait pas trop pour la farce au milieu !!
Alors pour ppcm21 : mes conseils, ou plutôt comment je fais : d’abord j’utilise de la semoule de blé dure très fine pour la pâte, je trouve ça d’abord meilleur en goût, et puis la pate se tient mieux, elle est moins collante. Je fais d’abord une lasagne, je dépose ma farce (là c’est au gré des envies et du frigo, mais je mets toujours un peu de ricotta ou de fromage de chèvre comme liant, et du parmesan pour le goût), je vaporise d’eau avec les pitsch pitsch que je trouve au rayon plante d’ikéa, mais ça doit bien se trouver ailleurs, et je recouvre d’une deuxième lasagne en essayant de chasser l’air au fur et à mesure, je tapote pour bien souder et je découpe, soit avec un emporte pièce, soit avec une roulette cannelée ! par contre ne pas hésiter à bien les fariner dessus et les déposer sur un tapis siliconé bien fariné, sinon c’est l’enfer pour les transvaser dans la casserole, et 4 à 5 mn dans de l’eau frémissante salée ! Bisous, et sorry d’avoir été un peu longue    Pauline

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aubergines marinées

03.22.2011 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Chaque année c’est pareil, pour accélérer la venue des beaux jours, ici la cuisine se fait italienne !

Des légumes, des pâtes, du jambon de Parme, des poivrons grillés du parmesan et un verre de vin rouge… c’est tout bon !recette aubergines marinées

Ce week end, j’ai préparé des aubergines grillées : lavées coupées en morceaux et hop, au four au moins 20min à 220°C . Je les conserve au frigo, marinées dans une très bonne huile d’Olive avec une gousse d’ail épluchée au fond du bocal, humm la belle assiette d’Antipasti (vous vous souvenez des involtini ?) . Et pour terminer, un Affogato !

Recette AGA : c’est sur la plaque à pâtisserie, plutôt en haut du four du haut

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affogato – amaretti

06.15.2010 · Posted in CUISINE

Envie d’été et de vraie chaleur (marre de ces orages et de cette pluie…) alors pour faire un peu semblant, et puisque Dimanche le soleil était un peu là on a cuisiné italien… ça aide à faire venir le beau temps. En dessert, pour les amateurs de café et pour inaugurer la machine à café Tassimo, en dessert ce grand classique italien juste amélioré de quelques amaretti (des macarons croquants feraient tout aussi bien l’affaire)

Un délice !!! le croquant, le mou (imbibé) la glace fraîche mais qui fond et l’expresso mousseux et bouillant…. hummm… j’y retourne ;-D
Et pssit… pour gagner vous aussi une machine à expresso Tassimo, il suffit de nous raconter une anecdote liée au café avant le 20 Juin (Dimanche prochain ) les détails du jeu ici (clic clic)

et Whisky avec un H bien sûr, mais j’ai la flemme de rouvrir le fichier, corriger et tout refaire… ;-D

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farce végétarienne

05.17.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Cette recette m’a été suggérée par ma copine Flo qui écoutait d’une oreille distraite l’émission télévisée sur les voitures de luxe que son mari regardait… Le présentateur était reçu chez un concessionnaire italien et la femme de ce monsieur a rapidement décrit ce qu’elle s’appretait à servir au diner ce soir là. Si j’ai bien compris, ce mélange de légumes était consommé tel que (un peu comme un hachis) et les légumes utilisés étaient carottes / céléri / tomates… Comme je suis incapable d’obéir et que j’aime faire avec le contenu de mon panier, ça a donné ceci :

Depuis, j’ai refait cette recette (cette fois avec carottes et céléris -délicieux-) et je l’ai transformé en "cake" en y ajoutant 3 oeufs battus. ça marche très bien aussi (le voici avant cuisson)

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Amarettis Moelleux

04.29.2010 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Mon grand voulait une douceur pour son exposé sur la gastronomie italienne. Le Tiramisu n’étant pas facile à transporter dans le cartable, nous avons choisi les amarettis, plus réaliste… mais des moelleux, hein, pas des croquants, pour que les examinateurs ne se cassent pas les dents!

Et c’est là que j’ai eu la révélation… les amarettis moelleux c’est pour les filles qui n’ont pas envie de s’embêter à faire des « bô » macarons (et pour celles qui les ont raté). En gros c’est pareil, mais le résultat est plus rustique MAIS comme c’est italien, c’est chic quand même.

Bref, si vous ratez vos macarons, dites que c’est des amarettis moelleux, tout le monde trouvera ça très bien.

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