légumes

Gaspacho Pastèque Tomate

07.10.2013 · Posted in bikini, boisson, CUISINE, entrée, salé

Une trouvaille au coeur de l’été dernier, né d’un papoti au téléphone… Ce gaspacho un peu bousculé fait carrément son petit effet pour les soirées d’été ! La pastèque lui donne beaucoup de douceur sans vraiment le sucrer, ça ferait presque penser à la douceur de la carotte. Simple à préparer, à faire à l’avance… parfait pour les tambouilles de vacances.

Faites deviner à vos convives l’ingrédient inhabituel, vous verrez, ce n’est pas si facile ;-)

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En cuisine avec Alain Passard

06.03.2013 · Posted in astuce, CUISINE, LECTURE

Ce n’est pas une nouveauté, cet album est sorti en 2011 et il me semble avoir entendu déjà une interview de l’auteur sur France Inter, mais c’est après m’être régalée de Quai d’Orsay tome 1 et 2 par Alain Blain et Abel Lanzac que  j’ai fouillé dans le bac de la médiathèque à la recherche d’autres bd de ces auteurs… et découvert cet Album: « En cuisine avec Alain passard » aux éditions Gallimard.

EXTRA!

Et pourtant, la haute cuisine ne me fait pas plus rêver que ça, et je n’ai pas refermé l’album bien décidée à casser ma tirelire pour un diner à L’Arpège, mais de la page 1 à la page… (bon, les pages ne sont pas numérotées) la dernière donc, j’ai savouré chaque trait, chaque conseil…

et c’est plutôt déterminée à foncer au potager et/ou au marché pour m’approprier certaines associations que j’ai refermé l’album.

Cette BD est un livre de recettes, recettes de légumes principalement, presque à la limite du cru, c’est la fraîcheur des produits et les associations nouvelles qui montrent le talent et la créativité d’Alain Passard croqué jour après jour et au coeur de sa cuisine ou de ses potagers par la plume tellement pertinente d’Alain Blain.

A lire absolument !

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Spaguetti Aux épinards

05.13.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Un soir de marasme, après une journée sans envie de cuisiner, il a fallut nourrir une troupe de gaillards qui rentraient de mer (bon pas exactement, mais c’est pour vous donner une idée des appétits) Argh, frigo vide, congélo de fille…

bon, ben… on va tenter le tout pour le tout…

et miracle ! si on mélange bien, les épinards à la crème nappent les spaguetti, ça donne une sauce verte absolument délicieuse. Essayez vous serez surpris ! Pour les proportions  1 sac (1kg ?) pour 1kg de spaguetti. (oui une troupe on vous a dit!)

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Salade verte et boudin blanc

12.17.2012 · Posted in CUISINE, salé

Dégustée la première fois chez mon amie Cécile et si mes souvenirs sont bons, au printemps, cette salade a été depuis adoptée à la maison.

En période de fête de fin d’année où les repas gourmands sont assez rapprochés une salade de fête est un « joker » souvent bien apprécié et c’était d’ailleurs notre diner de Réveillon 2011

En hiver, il faut composer avec les salades de saison : Scarole, frisée, endives, pommes en plus si vous voulez bien sûr ! A la belle saison, la batavia croquante fait merveille.

Si les boudins blancs sont « quelconques », je prépare une vinaigrette plus relevée (aillée même parfois) si ils viennent du bon faiseur local, huile d’Olive et Balsamique pour apprécier leur saveur subtile.

(Attention les boudins blancs contiennent du lait)

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Soupe potiron marrons

11.26.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je crois que je traverse une grave crise de marron-mania… pourvu que vous aimiez !

Je vous l’ai dessinée et racontée telle que je l’ai faite, mais je suis sûre que ça marche tout aussi bien avec du potiron ou du potimarron.

Même principe que pour celle aux champignons et sans fausse modestie, même succès ! Et contrairement à la version en brique… Sans lactose :-)

Je trouve la purée de marron non sucrée sans difficulté en moyenne et grandes surfaces, mais « curieusement » ces boites sont en général au rayon miel, confitures, crème de marron etc
Après, avec des marrons frais ou en conserve, mixés avec le tout ça va aussi très bien marcher

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potimarron roti

10.26.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Enfin, la saison des courges est revenue ! Vive le potimarron, notre chouchou. Voici une façon toute simple de le cuire et de profiter de sa texture fondante et charnue ainsi que de son petit goût de châtaigne. Tout simplement badigeonné d’un peu d’huile d’olive, sel,  poivre et au four !

Deux fois vingt minutes au four à 220°C retourner les morceaux à mi-cuisson

recette AGA : pareil au milieu du four du haut

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Pain de courgettes (Végétarien)

10.15.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

C’est la fin de la saison des courgettes, mais avec cette pluie il y en a encore beaucoup, voir des géantes au potager. Voici une recette entre cake et pudding, qui en plus, se congèle super bien (vive les repas prêts d’avance quand on a le week-end over actif  – clic si vous vous demandez à quoi on étaient occupées- ). Le curry n’intervient qu’en touche, sans masquer le goût du lait de coco.

recette AGA : 45 min à 1h tout en haut du four du bas

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Tomates à la provencales

10.05.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, c’est un peu la folie ici… Si vous êtes une habituée de Tambouille, vous savez qu’on s’est lancées dans un super Chouette projet, et Tadaaaaam…. ce matin, c’est le lancement : le site est ouvert, les kits sont en vente :-)

Alors pour dégager du temps, pouvoir bosser, tenter d’assurer (on fait ce qu’on peut) sur (presque) tous les fronts et garder l’énergie au top, rien de tel qu’un bon repas simple et aussi bon chaud que froid (si vous voyez ce qu’on veut dire) donc ça donne : du riz dans le rice cookeur et des tomates trop trop bonnes au four

Allez zou : on s’y remet

et psssit, alors ? Chouette Kit, ça vous plait ?

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tourte aux pommes de terre

09.24.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Un plat réconfortant, parfait pour clore un Week-end de début d’Automne. Très rapide à faire si les pommes de terres ont été cuites d’avance (l’idéal étant de les avoir prévues en surplus pour un repas précédent) et miam avec une salade bien « vinaigrettée »

recette AGA : poser le plat à tarte directement au fond du four du haut (pas sur une grille) à vous les fonds de tartes bien croustillants… surveiller le dessus de la tarte, quelquefois 25 min suffisent…

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