légumes

Endives au Jambon

01.18.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Un grand classique, et pourtant les endives ont si mauvaise réputation (auprès des enfants notamment) que j’avais pratiquement zappé ce plat ! Mais c’était sans compter mon cher et tendre, pour qui c’est un (bon) souvenir d’enfance, au point qu’ en voyant la saison revenir, il m’a réclamé ce plat. Il faut dire aussi que si on se donne la peine de prendre des endives de pleine terre au marché, le goût n’a tout de même rien à voir avec celles qui poussent on ne sait comment ;-)

Une autre révélation a été au fil des blogs a été de découvrir qu’on pouvait faire cette recette sans les cuire à l’eau avant de les entourer de jambon… et ça aussi c’est une très nette amélioration par rapport à ce que je connaissais.

Enfin, si vous aimez les fromages bien parfumés (vous voyez ce que je veux dire) n’hésitez pas les privilégier pour faire gratiner, là aussi, c’est encore bien meilleur. Je crois que c’est avec le Cheddar que je préfère les endives au jambon !

Ah, et la recette de la béchamel au  micro-onde est ici (mais depuis le temps vous la connaissez certainement par cœur)

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Soupe Thaïe Coco Citronelle

01.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Probablement ma soupe préférée. C’est en fait un bouillon extraordinairement parfumé qui cache des morceaux de poulets et autant de légumes que vous voulez. Je vous donne ici ma dernière version (avant j’utilisais plusieurs boites de lait de coco pour faire le bouillon -essayez c’est délicieux aussi, bien que moins light-)

recette soupe poulet curry coco citronelle

Les tiges de citronelle se trouvent en épicerie asiatique et se conservent très bien au congélateur. Si vous n’en trouvez pas, remplacez la par le zeste d’un citron, ça n’est pas exactement la même chose, mais ça fait tout de même la blague ;-)

Si vous aimez le gingembre, ne vous privez pas d’en ajouter.

Et pensez aux légumes surgelés pour vous faciliter la vie de temps en temps…

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pois cassés

11.08.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Ma grand mère cuisinait des pois cassés, et j’ai toujours aimé cette presque purée mais je ne sais pas pourquoi elle les cuisinait pas kilo et on en avait pour la semaine…  J’ai un jour réalisé que ce n’était pas une obligation de cuisiner tout le paquet en une fois !!!

Prendre un verre (de la taille que l’on veut) comme unité de mesure.

La dernière fois, les pois ont eu du succès et c’était à peine suffisant pour la tablée ;-D

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Potimarron et flan nature

10.12.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Spéciale dédicace pour Stéphanie qui m’a envoyé en texto-photo son croqueur de potimarron alors que j’en rapportais justement un du marché !

Voici ce que ça a donné chez nous :

recette potimarron

J’ai fait exactement la même chose avec des patissons plutôt dodus, j’avais parfumé le flan au curry pour qu’avec le patisson ce ne soit pas fade, c’était délicieux aussi.

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Chutney aux figues

07.29.2010 · Posted in CUISINE, salé

Sur une idée fort bonne des copines de facebook, pour « conserver » les premières figues blanches de la saison  :

Décidément je préfère ce fruit frais et cru ou comme ça, en condiment. C’était Délicieux ! Hier soir, ça a twisté une banale PdT au four et des poireaux à la crème et du coup transformé notre diner en festin ;-)

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farcis (petits)

07.09.2010 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Les courgettes commencent à être délicieuses, les tomates sont maintenant Françaises et en petit c’est plus facile à picorer… Vous avez remarqué comme pique niques et apéros fourmillent en ce moment ?

Pour la farce, oubliez (pour une fois) les recettes de grand-mère : de la viande haché (de boeuf), un peu de chapelure et les aromates qu’on aime,  on mélange et c’est tout. c’est bon et tout léger finalement. Vive l’été !

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Shepherd Salad

06.14.2010 · Posted in CUISINE, salé

Quand les garçons font la cuisine (et plus particulièrement quand ils reviennent de contrées lointaines avec récits d’épiques aventures) ça peut donner un pur moment de bonheur (surtout si le soleil se décide à chauffer pour de bon)… par exemple, cette salade souvenir de Turquie et refaite déjà plusieurs fois depuis ce déjeuner bien sympa ;-)

hé ? quand est-ce que vous revenez cousins préférés  ?

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mi cake mi pudding (salé)

06.08.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Apéro prévu un soir de placard vide, du pain dur au fond de la boite, des oeufs au poullailler, une fournée de yaourts ratés (mais la recette est aussi bien avec des yaourts normaux ;-) ) et un bocal de poivrons entamé au frigo… Voilà comment est né ce faux-cake. Refait depuis plusieurs fois, toujours aussi bien à l’apéro mais très bien aussi en diner avec une salade.

si vous rempalcez le gruyère par du chèvre frais ou de la tome de brebis rapé ce pudding devient sans lactose

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