meringue

Petits fantômes d’Halloween

10.27.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

 

Les enfants viennent de réaliser qu’Halloween approche à grands pas!

-"Maaaaaman, qu’est-ce qu’on fait pour halloween, hein?"

-heu?
-On organise une fête? il faut décorer la maison! Acheter des citrouilles, trouver des déguisements, rempreindre les chats en noir, faire des gâteaux d’halloween : un chateaux hanté en chocolat avec une sorcière et des chaves-souris ce serait pas mal, et puis….

Bref, c’est pas les envies qui manque mais mon emploi du temps va certainement les obliger à revoir leur niveau d’exigence à la baisse.

On va faire simple et rapide (pour changer).

Hier soir, nous avons donc fait ça: (enthousiasme général!)

Vous aimerez peut-être aussi :

vacherins à la crème de marrons

12.20.2008 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Impossible de vous donner des proportions précises, à vous d’adapter en fonction du nombre de vos convives et de vos envies, cette recette marche aussi bien en grand et gros gâteau, que verrines comme je vous l’ai illustré ou encore « bouchées » dans des petits gobelets à expresso (parfait pour les fêtes genre réveillon). Juste à titre d’exemple, je fais 8 verrines avec une boite de 500g de crème de marrons) .

Autre qualité, une fois montés ces vacherins retournent au congélateur et supportent très bien d’y rester une semaine ou deux… si c’est pas un vrai cadeau une recette comme ça ? ça valait même la peine d’attendre… non ?

Bien sûr,

il n’est pas interdit de parsemer de brisures de marrons glacés !

La recette des meringues est ici (clic !)

et souvenez vous : en 2006, on vous recommandait vivement de ranger les marrons-suisses au congelo (clic aussi)

Vous aimerez peut-être aussi :

Tarte framboise-macaron

12.05.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Celle-là je l’adore!
Inspirée par un déjeuner aux 2 abeilles avec  Clo, où j’ai dégusté quelque chose d’approchant, elle est parfaite pour faire un peu d’épate et franchement facile…

Pour l’anecdote, lors de ce même déjeuner, je revois la tête du serveur qui, nous proposant un café, s’est entendu répondre "ah non, on a pas le temps… on va juste prendre un dessert!"

Vous aimerez peut-être aussi :

Pommes – speculoos meringués

10.19.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais c’est un peu la saison des pommes… Moi j’adore la saison des pommes parce qu’elles se prêtent délicieusement à la pâtisserie: des trucs aux pommes il en existe au moins un millier (compote, crumble, tarte, strudel, chausson… et j’en passe, et des meilleurs). Et pour donner un côté chic à ma compote, l’aut’ soir j’ai fait ça:

et ben, c’est bon aussi… et hop une nouvelle recette de pomme
(spécial dédicace à Maïma pomaddict comme moi)

Vous aimerez peut-être aussi :

hérissons au chocolat

10.10.2007 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

On l’a déjà dit, la confection de macarons multicolors, lisses et satinés n’entre pas dans nos compétences (ni dans notre emploi du temps)…
En revanche pour l’improvisation de trucs sucrés, expédiés en 5 minutes, y a pas de problème. C’est comme ça que sont nés ces petits hérissons qui a ma grande surprise sont devenus le truc le plus populaire du moment dans ma cuisine….
Emile m’a même menacé avec son nouveau pistolet à flêchettes pour que j’en fasse d’autres « c’est ça! et puis quoi encore? »… »Et puis des au réglisse aussi » … hum

rien que de voir ces herissons immobiles… ça me donne envie d’essayer

Vous aimerez peut-être aussi :

minis Pavlova

04.07.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré
beaucoup d’effet pour peu d’effort finalement
d’autant qu’il est là encore recommandé de préparer les éléments à l’avance
faire des meringues en forme de tartelettes, les conserver au besoin dans une boite en fer
avec la recette du roulé faire des petites génoises ( découper dans le « roulé » ou utiliser ces moules magiques en silicone ) prévoir un peu de jus d’orange pour les imbiber     ( du Cointreau c’est parfait aussi, ça dépend de l’âge des convives)
chez Monsieur le marchand, se procurer des petits oeufs en sucre multicolores, une bombe de chantilly ( à mois que vous ne la fassiez maison ) et des framboises… OK c’est pas encore la saison… mais c’est Pâques, quoi !
et zou, on joue aux lego : au coeur de la meringue, poser une mini génoise, l’imbiber d’une cuil à soupe de jus d’orange, poser dessus 3 framboises,éventuellement une boule de glace à la vanille ou de sorbet framboise, recouvrir de chantilly et décorer d’oeufs et de framboises
attention c’est super fragile !
Vous aimerez peut-être aussi :

Gâteau façon macaron

01.19.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Une fois n’est pas coutume, voici une recette un petit peu plus complexe, pour les week-ends où l’on a un peu plus de temps, où l’on veut faire plaisir. C’est l’un des gâteaux d’anniversaire de Jules qui a quand même fêté 5 fois ses 11ans ( va falloir arrêter maintenant Jules, hein!) et qui est fan de macarons… une fois coupé, le gâteau a du survivre 4 minutes, suivi d’un cri unanime "encore!!!". Pourtant ce n’est pas vraiment l’archétype du gâteau pour gamin (même pas de smarties!)… il a plutôt sa place dans un dîner chic

Comme on invente jamais rien en cuisine, c’est une bête recette pour macarons, mais on s’affranchi des contraintes (préparation la veille, sirop…) pas du tout adaptées à une fille désoragnisée comme moi, qui en plus cuisine avec un marmiton de 3 ans dans les jambes (au secours!)

Le seul truc un peu technique, c’est la poche à douille, mais c’est aussi le truc le plus marrant (noooon, Emile, ça c’est moi qui le fait!) et même une poche à 2 euro trouvée chez Shopi, ça marche!

pour servir avec et faire quelque chose des jaunes qui restent, je vous conseille la crème anglaise minute

 

et aussi, Lucie vous rappelle:

 

 

Vous aimerez peut-être aussi :

macarons facile

11.21.2006 · Posted in CUISINE, douceur, sucré
Dans le questionnaire de delphinE,
la question 4  c’ est M : "ben des Macarons j’dis à Christelle..."
t’es FOLLE ??? elle me fait
ceux de Mercotte et Lorette sont si beaux !!!   tu fais mieux ?
" meuhh non ! aucun risque !"
moi si j’en veux des jolis&bons je passe chez Picard
et si j’ai des sous je vais carrément chez Hermé
mais tu sais les miens, même tout granuleux sur le dessus
et un peu biscornus sur les bords, quand je les fais…
c’est signe de fête à la maison ( comme hier par exemple…)
 
 

 

heu comment dire ça sans vexer Clo?… ton dessin est féerique… la réalité est un tantinet plus …rustique … MAIS le goût, le goût est sans appel, c’est miam!

 

Petit clin d’oeil à Suzanne qui m’a obligé à faire des macarons (qu’elle trouvait invariablement ratés!) tout l’été… tous les secrets sont précisement là, à toi de jouer :

 

Les secrets de Mercotte rien qu’à la vue des photos tu salives!


Vous aimerez peut-être aussi :