Mijotés

Hachis Parmentier

11.05.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Vacances d’hiver + grandes tablées = chez nous plats mijotés et recyclage prévu pour préparer en 1 fois deux repas (et hop du temps de vacances en plus). Ce week end ça a donc donné Vendredi midi géante marmite de porc (quantitées doublées par rapport aux convives), cette fois à la bière clic pour la recette     et cuisson d’une double quantité de pommes de terres à chair farineuses et Samedi soir Hachis parmentier maison et salade verte.

Et vous savez quoi ? Il est resté du gratin !!! Du coup le repas suivant on en a fait des croquettes pour l’apéro : dans une poêle bien chaude, poser des ronds de gruyère rapé, laisser fondre, poser dessus 1 cuillère à soupe de hachis mélangé, laisser dorer, retourner sur un nouveau disque de gruyère fondu, laisser dorer à nouveau et recommencer. ça a l’air compliqué comme ça, mais en fait ce n’est rien du tout, on vous le dessine un de ces quatres.

recette AGA du hachis : cuire 1 bonne heure tout en haut du four du bas ou si vous êtes pressés et que les couches sont chaudes faire juste gratiner à mi hauteur du four du haut

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Gigot épicé

01.20.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Il y a une éternité, ah non, un an à peu près puisque c’était un peu avant Noël, nous avons reçu de l’une d’entre vous et par mail une super recette de lapin aux épices, testée joyeusement en duo (nous étions justement ensemble et avec nos troupes au complet, pour quelques jours de vacances) nous avons l’une et l’autre adopté (forcément un peu modifiée en fonction du jour et du placard) cette marinade qui fonctionne à Merveille pour toutes les viandes blanches.  Merci Elise !!!
Dernier essai en date, sur un gigôt… Une tuerie !

J’avais blanchis des pommes de terre (des charlottes) coupées en gros morceaux et terminé leur cuisson au four dans cette sauce. J’ai la chance d’avoir une cuisinière à plusieurs fours, le gigôt lui, attendant sagement dans l’étuve à 110°C.

recette AGA : Glisser le plat à rotir sur les crans du milieu/haut du four du bas et ensuite « abandonner » dans l’étuve

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soupe de chataignes

11.16.2010 · Posted in CUISINE, salé

Pas mal d’effet pour bien peu de cuisine, cette soupe veloutée bien de saison est une bonne antidote au mauvais temps de ces jours-ci ;-)

Samedi soir, nous avions prévu de diner au coin du feu et j’avais envie de cette soupe, pas de lait de chataigne dans mes placards, je l’ai remplacée par une briquette de lait d’avoine… c’était très bien aussi.

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pois cassés

11.08.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Ma grand mère cuisinait des pois cassés, et j’ai toujours aimé cette presque purée mais je ne sais pas pourquoi elle les cuisinait pas kilo et on en avait pour la semaine…  J’ai un jour réalisé que ce n’était pas une obligation de cuisiner tout le paquet en une fois !!!

Prendre un verre (de la taille que l’on veut) comme unité de mesure.

La dernière fois, les pois ont eu du succès et c’était à peine suffisant pour la tablée ;-D

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coings au sirop

10.21.2010 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Encore une façon pas bien compliquée pour cuisiner les coings et au passage faire découvrir à ses enfants le goût acidulé du coing, tout simplement. D’où l’absence de miel, gousse de vanille, canelle ou autre épice ;-)

coings recette

Les fruits deviennent fondants et moelleux et le sirop… Parfumé… hummm

Au passage, l’épluchage des coings est pas mal facilité par l’usage du "rasoir" à carotte (cet ustensile -regardez sur le dessin- a peut être un nom bien à lui, mais je l’ignore)

 

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coings au four

10.15.2010 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

La saison des coings commence, et on dirait que ce fruit a réussit à impressionner plus d’une cuisinière… En moins d’une semaine j’ai trois copines qui m’ont dit en avoir marre de faire des confitures…

Mais il y a beaucoup plus simple ! Même pas la peine de les éplucher, et si vraiment vous êtes préssées, les cuire avec le coeur et les enlever après cuisson, ça devient un jeu d’enfant ;-)

coings au four recette

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Potimarron et flan nature

10.12.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Spéciale dédicace pour Stéphanie qui m’a envoyé en texto-photo son croqueur de potimarron alors que j’en rapportais justement un du marché !

Voici ce que ça a donné chez nous :

recette potimarron

J’ai fait exactement la même chose avec des patissons plutôt dodus, j’avais parfumé le flan au curry pour qu’avec le patisson ce ne soit pas fade, c’était délicieux aussi.

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Chutney aux figues

07.29.2010 · Posted in CUISINE, salé

Sur une idée fort bonne des copines de facebook, pour « conserver » les premières figues blanches de la saison  :

Décidément je préfère ce fruit frais et cru ou comme ça, en condiment. C’était Délicieux ! Hier soir, ça a twisté une banale PdT au four et des poireaux à la crème et du coup transformé notre diner en festin ;-)

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gratin dauphinois

05.12.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Une recette hyper basique pour soirées fraîches… en même temps, ça et une salade verte et c’est succès assuré : avec le temps qu’il fait, il faut bien se réchauffer !

Pour tout vous avouer, 15 / 20 min avant la fin de la cuisson, j’ouvre le four et je saupoudre de fromage rapé… ça donne un dessus croustillant/moelleux et bien parfumé, mais je compte sur vous pour ne rien dire aux spécialistes, il y a des ligues très rigoristes sur le sujet ;-)

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