noisette

gâteau noisettes chocolat

09.03.2012 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Un bon gros gâteau fait et refait pendant les vacances, à croquer pas tout à fait refroidi (d’où son nom)…

le truc est de ne pas mélanger le chocolat (genre à cuire) il va un peu s’incorporer pendant la cuisson mais globalement rester en surface. Les mamans expliquent à quel point ce gâteau se marie bien avec le thé earl gray, ou le café… les papas font schrounch et schlurp et les enfants aucun commentaire… bref, il n’y en a jamais assez

En retirant la farine et en vérifiant le chocolat, il devient sans lait et sans gluten

recette AGA :  il est à cuire en haut du four du bas.

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Crumble pomme – huile d’olive

05.21.2012 · Posted in CUISINE, dessert, goûter, sucré

Ce crumble est né un peu par hasard parce que je recevais un invité intolérant au lactose et que par prudence je supprimais le beurre de tous mes plats. L’invité est rentré chez lui mais je continue à faire le crumble comme ça parce que je le trouve super bon ainsi!

Petit bonus pour que ce soit encore meilleur (j’ai complétement oublié de le dessiner!): ajouter le jus d’un citron sur les pommes crues.

et aussi:

  • j’achète la poudre de noisette en coop bio, en vrac, elle a un goût et surtout une odeur qui vaut très largement le supplément de prix (pas si grand d’ailleurs)
  • on peut aussi en faire une recette sans gluten qui fonctionne bien en remplaçant la farine T110 par de la poudre d’amande

Et en plus, l’avis d’Anthony, nutritionniste, qui tient le blog www.sante-et-nutrition.com (on vous gâte trop, vraiment):

  • Remplacer le beurre par de l’huile d’olive permet d’améliorer le profil nutritionnel du crumble : l’huile d’olive est en effet riche en acide oléique, un acide gras de la famille des « oméga 9″ particulièrement intéressant pour réguler la cholestérolemie. L’huile d’olive résiste par ailleurs très bien à la chaleur, limitant ainsi la détérioration de la qualité des acides gras constituant l’huile.
  • La poudre de noisette permet également un apport en acides gras de qualité (oméga 3).
  • Pour limiter l’index glycémique du crumble, pourquoi ne pas remplacer, partiellement (pour garder du croquant) le sucre par du sirop d’agave.
  • La farine type T110, de part sa teneur en fibres plus importante qu’une farine raffinée (type 55 par exemple), permet de réduire l’index glycémique du plat.
  • Un peu de cannelle permettrait d’augmenter la richesse en antioxydants du plat.
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sablés noisettes pour jouer aux dames

02.29.2012 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Après avoir vu un jeu d’échec à manger sur un blog très sympa, je me suis dit que ce serait pas mal (et plus simple) de faire un jeu de dame pour le prochain goûter.

J’avais justement envie de mettre au point une recette à base d’une poudre de noisette délicieusement odorante que j’avais acheté en vrac à la coop bio lors de mon dernier passage.

Bref,  je me suis mise au boulot!

J’ai délégué la création du damier aux enfants: un vieux plateau et des morceaux de papiers adhésifs. Le but était que l’on puisse poser des aliments dessus et jouer aussi avec d’autres choses: radis/rondelles de carottes, gâteaux apéro, et gâteaux, donc!

Restait à faire des sablés. Et ça c’est facile!

Pour cela il faut:

  • 200g de poudre de noisette
  • 300g de farine T110
  • 200G de beurre
  • 2 oeufs
  • 200G de sucre
  • 50G de cacao amer

Mélanger tout sauf le cacao, diviser la boule de pâte en 2 et ajouter le cacao dans l’une des boules.

Rediviser les boules en deux et préparer 4 boudins de pâte roulés dans du papier sulfurisé. Déposer les au frigo pour 1heure.

Sortir la pâte du frigo et découper des disques (1cm de la large environ) au couteau. Disposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 200°C pour 8/10 min.

Et hop, une partie de Dames!

 

 

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Le brownie noisette de Rose Bakery

02.07.2011 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Une fois n’est pas coutume, il m’arrive parfois (super rarement quand même) de suivre à la lettre une recette.
Les enfants qui avaient goûté un TRES bon brownie (industriel!) voulaient que je leur en fasse un. Quand il s’agit de se mesurer à l’industrie agro-alimentaire, qui n’hésite devant aucun subterfuge pour rallier les enfants, je ne mégotte pas nonplus et je sors mes classiques.

J’ai donc sorti mon très beau livre vert, celui de Rose Bakery qui me semblait bien adapté à ce sujet périlleux, et, aidée d’un marmiton, j’ai suivi (presque) fidèlement sa recette (j’ai juste préféré le micro-ondes au bain-marie, c’est mal, je sais)

Voici donc cette recette, elle marche très bien et fait cette petite couche croustillante sur le dessus que l’on aime tant:

C'est trop bon!

et pour la farine, c’est 150g qu’il faut ajouter !

Mais les enfants l’on quand même classé n°2 derrière celui du supermarché… sales gosses…

*Chris* qui n’a pas encore trouvé (cherché) comment refaire aparaitre l’auteur d’un post, prenez ça comme un jeu en attendant. Et surtout, si vous ne trouvez pas, dites-vous que c’est Clo.

édit de Clo qui a aussi préparé ce Brownie Dimanche avec son grand garçon : si vous utilisez des noix au lieu des noisettes… surtout pas 10 min au four… on a testé pour vous : 10 min c’est pas torréfié… c’est cramité ;-)

donc les noix, à la poêle à feu un peu vif, on surveille en secouant, et c’est parfait.

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gateau au chocolat au lait concentré

08.30.2010 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Chris : demain c’est l’anniversaire de Louis, vous venez diner ?

Clo : Ah ouais, super et j’apporte un gâteau au chocolat !

Le jour J, 3 heures avant le diner :

… euh… sauf qu’il ne reste qu’une miette de beurre dans le frigo et que j’ai complètement la flemme de resortir en chercher…

On se concentre : il y a forcément dans les placards de cette maison de vacances de quoi s’y substituer…

Et voilà :

Vrai : c’était super bon, en plus de faire un minimum de vaisselle ;-)

(refait depuis)

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Crumble courgettes-noisettes

09.10.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je ne sais pas chez vous mais chez nous, la courgette géante prolifère. On m’en a offert toute une tribu, quant à Clo, elle en a capturé plusieurs spécimens dans son potager-jungle… alors dans l’allegresse et soutenues par les cris de joies de nos enfants et maris "NAN mais pas encore des courgettes!!!"… voici encore une façon sympa d’accomoder nos légumes verts fétiches.

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