orange

glaçons épicés

02.18.2013 · Posted in astuce, CUISINE

Une de mes bonnes copines allèche régulièrement ses amies sur facebook avec ses bons petits plats, ses idées loufoques et gourmandes, ses recherches et ses expériences, la dernière en date : mettre un glaçon dans son thé !

Séduite par cette idée, illustrée en plus par de magnifiques images, nous lui avons proposé d’être « Guest Star » pour Tambouille… merci Hind d’avoir accepté ! à toi les clés du blog :

« - mea culpa! je suis une mécreante, je mets un glaçon dans mon thé pour le refroidir :) ) bon, évidement, vous vous doutez bien que c’est pas ça le sujet, et que vous allez forcement avoir droit à mes élucubrations culinaires….. la question est: qui a déjà eu l’idée de faire des glaçons aromatisés pour mettre dans son thé? :) …. je vais faire ça tiens :)

tenterais bien une infusion d’epices en glaçons….   ….genre girofle cannelle…. » Quelques heures plus tard :

Verser dans une poche à glaçons, une infusion très concentrée (refroidie) de cannelle gingembre girofle écorce d’orange.
Utilisez les glaçons pour parfumer un thé nature

et le Mug-test :

Délicieux ! Merci Hind pour cette idée !

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Une boisson pour l’été!

07.30.2012 · Posted in astuce, boisson, CUISINE

Apéro, apéro, apéro… avec les beaux jours mon foie n’en peux plus!

J’ai donc décidé de lui faire faire une petite pause. Pour ne pas être frustrée à l’heure fatidique où tout le monde trinque un verre de rosé à la main, je me suis concoctée un cocktail sans alcool qui en plus fait du bien à mon foie.

Pour ce cocktail il vous faut:

  • 3 belles oranges
  • une belle poignée de feuilles de menthe fraiche
  • un pouce de gingembre frais
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • de l’eau pétillante
  • et des glaçons

Il suffit de presser les oranges, de râper le gingembre, d’effeuiller la menthe, on mélange le tout en pressant la menthe avec une cuillère en bois par exemple. On peut laisser ce mélange au frais 1 heure si besoin.

Au moment de servir on ajoute de l’eau pétillante (l’équivalent de 2 verres) et des glaçons

C’est le goût piquant du gingembre frais qui rend ce cocktail intéressant pour remplacer l’alcool.

Et bien sûr on peut remplacer l’orange par des citrons!

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vin chaud

12.05.2010 · Posted in boisson, CUISINE

Pendant le mois de l’Avent, plutôt qu’un thé à 17 heure, le Week End, un verre de vin chaud pour se réchauffer quand on rentre de ballade (ou pas)

(recette déjà publiée en 2006, mais j’en ai eu besoin aujourd’hui et du coup j’ai eu envie de la remontrer ;-) (merci Trolette pour l’idée !)

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salade d’oranges

12.17.2009 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Spéciale dédicace pour la Trolette qui m’y a fait penser hier

évidemment, cette salade est bien meilleure avec de la confiture maison (merci Galette) et si c’est pour un dessert familial, zappez la case confiture, en général les enfants n’aiment ni la légère amertume, ni les zestes, par contre, si c’est pour les adultes, ce dessert simplissime et hyper rapide assure carrément pour un repas de fête ;-

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rhubarbe confite

09.07.2009 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

recette simplicime tirée du livre de Rose Bakery, elle sert ce dessert avec de la crème anglaise, moi plutôt tiède sur de la glace vanille, ou glacé avec des fraises fraiches… hummm…

Breakfast, Lunch, Tea par Rose Carrini chez Phaidon, livre très gourmand et tout a fait inspirant, les quelques recettes réalisées bien expliquées et réussies impec !

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gâteau coco-orange

06.07.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

un peu ailleurs en ce moment, ceux et celles qui suivent "Le Haut Clos" avaient  surement devinés… j’ai tendance à démarrer au quart de tour… Alors forcément je cuisine un peu moins, je pensais rendre service à tout le monde en vous scannant la brochure d’Allo-Pizza… mais Chris a dit NON !   pffff….

Du coup, je vous montre une recette prévue pour quand ce serait à nouveau la saison des oranges. Ceci dit, je fais plutôt ce gâteau (à se rouler par terre) toute l’année, quand au fond de la coupe à fruits, je trouve quelques oranges un peu bofbof ;-)

toute resseemblance avec le fabuleux gâteau à L’Orange de Trish Deseine n’est nullement fortuite.

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gâteau à la bergamote

01.30.2009 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Bon alors, sur ce coup là, ne vous laissez pas impressionner par l’apparente complexité de cette recette et croyez moi les yeux fermés… juste faites le une fois ce gâteau…. vous n’aurez pas fini de chanter les louanges de Tambouille

Ce qui ne sera que justice volée, parce que la recette originale (à l’orange) vient d’un livre de ma cuisinière-Gourou dont je vous rebat les oreilles régulièrement : j’ai nommé Trish Deseine !

Je vous montre ma version à la bergamote, je sais, c’est moins facile à trouver que les oranges et les citrons, mais d’une part ce parfum est dément, ensuite quitte à surprendre ses convives, autant en mettre plein la vue ;-) et enfin les bio-coop c’est de plus en plus répandu.

bref, trève de fôtes d’Orthographe, les dessins !

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confiture d’oranges amères

02.01.2008 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Galet&Galette

grâce à qui, Lundi dernier j’ai rempli de jolis pots de marmelade dorée

j’ai eu un peu de mal à trouver ces fameuses oranges amères (c’est pourtant la saison) et c’est dans une bio-coop que je me suis finalement approvisionnée.

les belles illustrations sont de Galette et les photos de Clo ;-)

Jour 1 macération :

Jour 2, première cuisson :

Jour 3, sucre, 2ème cuisson et mise en pot :

Attention, cette recette se fait vraiment sur 3 jours
en y consacrant à peu près 15 min à chaque fois.

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verrines de cerises à l’orange

06.10.2007 · Posted in bikini, CUISINE, dessert, sucré

Objectif bikini ou non,  je ne peux pas me priver de dessert (sinon j’ai l’impression d’être punie et franchement j’ai rien fait pour meriter ça !)
J’essaie donc de prévoir de chouettes desserts (moins sucrés et moins gras que ceux qui tombent tout seuls dans le caddie du supermarché) qui plaisent à tout le monde, s
ans être ostensiblement « régime » parce que si il y a un truc que je déteste, c’est que mes petits arrangements avec ma balance deviennent un sujet de conversation famillial ;-) .
Je vous passe les détails : Chéri pour se fabriquer un bourrelet se plie en avant en sortant son ventre, quant à Marguerite, bientôt 13 ans et que des muscles, elle me donne des conseils (judicieux en plus ) trouvés dans le ELLE… quand aux autres…


bon, et quand j’en serais à trouver que les cerises et la chantilly light sont grossissants… appellez l’ambulance : c’est que j’ai viré anorexique… ce qui ne doit pas être dans mes gènes ( malheureusement  ;-) )

alors, l’agar agar est une récente découverte, et l’essayer c’est l’adopter : quand on sait comment les feuilles de gélatine sont fabriquées… même si on est pas bio-militante… l’envie passe et deuxièmement l’utilisation de cette poudre est déconcertante de facilité, la texture dix fois plus agréable  ( moins gelée-quasi-plastique ) et la prise dix fois plus rapide !

je dois, comme beaucoup de blogueuse, mon initiation à Cléa dont j’ai acheté le livre  » agar agar » que j’ai beaucoup aimé bien qu’elle utilise principalement des ingrédients pro-végétariens . Ce livre est clair et joli, les recettes sont bien expliquées, et on peut si besoin remplacer certains ingrédients un peu « exotiques »  (lait de soja par du lait de vache, par exemple)  je n’ai pas encore essayé son cheesecake salé aux herbes… mais ça va venir très bientôt

c’est en tout cas un bon guide pour changer une habitude

je trouve ma poudre d’agar agar dans le magasin bio du coin, on en voit de plus en plus de ces petites coops.
je l’achète moins de 2€ les 6 sachets de 2g ce qui, en plus, est beaucoup plus économique (2g suffisant à faire prendre entre un demi et 1l de préparation)

euh… bon, là j’ai écris un roman, pardon pour les innombrables fautes et je ne suis pas prète de recommencer, soyez tranquiles ;-)

Ouh, t’as raison copine, se priver de dessert quand on est au régime… quelle horreur! D’ailleurs j’ai décidé de ne pas me priver de vin rouge non plus finalement, juste une tite goutte, avec mon dessert… ben quoi…

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vinaigrette à l’orange

06.06.2007 · Posted in CUISINE, entrée, salé
alors, celle là, même au coeur de l’hivers,
loin des obscessions minceurs et de la dictature du fuselage,
les capitons bien planqués sous la doudoune
si j’accompagne mon confit de canard de carottes rapée,
c’est cette vinaigrette que je choisis
Je n’en prépare pas de trop grandes quantités : à cause du jus d’orange, je ne la conserve pas plus d’une semaine au frigo . Et pour accompagner la laitue, je remplace le jus d’orange par du jus de citron
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