poisson

Yakitori de poisson et nouilles Udon

07.04.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Comme d’autres blogueuses, nous avons été contactées par Tanoshi pour participer à un jeu concours autour des recettes japonaises. Ce qui est amusant, c’est que au moment du mail, nous étions justement en pleine période Japan, sushi et maki, raviolis, algues et brochettes yakitori. A croire que le monsieur de Tanoshi regarde par nos fenêtres ;-D.

Nos conversations téléphoniques tournaient souvent autour de  « tambouillable ou pas, le sushi ? » Nous avons donc tout naturellement accepté de jouer … et du coup, on s’est dit OUI : les recettes japonaises sont  Tambouillable !

Du coup, un de ces quatre, on vous raconte comment on cuit le riz sushi, roule les maki et coupe le poisson (si vous êtes Japonaise ou puriste, tournez les talons… ça va être façon Tambouille…)

Premier produit testé : le kit brochettes Yakitori.
Impec. Il suffit de faire mariner le poisson dans la sauce, on pique en brochettes (ou pas), on fait griller, on réchauffe les nouilles (pré-cuites) et on arrose de soja et sésame. Des bol asiatique, des baguettes et… Miam !

Voici donc la recette « maison » des brochettes de poisson yakitori (pour 2 ou 3 personnes -comme le kit)

Et pour les jours pressés : deux filets de poisson (blanc ou saumon) et le kit brochettes Yakitori Tanoshi, Pour 2 personnes, Prix : 4,95 € (nouveauté bientôt visible sur leur site)

Notre recette vous plait : votez pour nous CLIC !

Comme souvent quand je (Clo) cuisine un truc ‘tout fait » ou en kit, je regarde la composition, j’en déduis la recette et je refais maison avec mes ingrédients. En fait, je trouve que les kits sont une très bonne façon de démystifier un plat exotique, un tour de main mythique, etc. Je fais par exemple maintenant des macarons maison après avoir appris grâce au kit Alsa, des tortillas mexicaines après avoir acheté les kits en supermarché, etc.

Pour les 2 ou 3 copines d’AGA voici la recette adaptée : saisir les morceaux de poisson marinés sur la plaque de droite protégée par un bake-o-glide (ça fait comme une plancha, vous verrez c’est génial!)

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Déjeuner rice cooker

03.21.2011 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Dans mon rice cooker, ce midi:

1 grand verre de riz basmati
2 verres d’eau
une pincée de curcuma pour la couleur
une noix de beurre

et dans le panier vapeur au dessus:
des fleurettes de brocoli
des morceaux de filets de sabre (ou de poisson blanc) enroulés sur un morceau des fines tranches de jambon de parme et une feuille de sauge, le tout tenu par un pic.

et zou, dans 10 minutes c’est prêt.
Un filet de sauce de soja viendra agréementer le tout au moment de servir…

 

Bon lundi!

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maquereaux à la moutarde BBQ

06.19.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Désolées d’avoir complètement disparues des ecrans cette semaine, mais nous avons été victime de notre hébergeur qui nous a trouvé trop gourmande en CPU (???)  késako ? quel goût ça a ?  ça fait grossir ??? qu’est-ce qu’on a fait ??? mystère et boule de gomme ! Une fois encore notre ange-gardien-magicien Super-Oliv a trouvé une solution et réparé la maison : OUF :-) et Big Up pour Oliv’ ! re :-) ))))

Alors pour fêter ça,  faire venir l’été et stabiliser le soleil, pic-nique général à la plage et BBQ sauvage :

(bon, oui Chris tu peux faire ça au four… mais c’est tellement mieux sur des braises…)

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mousse de saumon

12.30.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

C’est pas que je ne cuisine pas en ce moment… d’autant que j’ai du renfort en idées, vitamines et énergie en la personne de Mère Grand (ma maman) mais plutôt que ça ne me semble pas vraiment bloguable… au déjeuner nous nous sommes lancées dans la cuisson de Morue à la Sicilienne, hier c’est des foies de volaille (methode Trish Deseine) qui nous occupaient pendant que de drôles de graines germaient devant la fenêtre et le jour d’avant presque tous les surplus des repas de Noël se sont retouvés pour d’improbables lasagnes….

Enfin, dans un sursaut de bon sens voici une mousse à tout faire (mais chic) et quelques idées (ou rappels) pour continuer la fête 

 

A vous de choisir les verres pour en faire des "bouchées" apéro, des entrées ou des verrines pour garnir le buffet du reveillon

 

 mousse de saumon

 tzaziki tout fait ou chèvre battu avec un peu de crème, du concombre coupé menu et des fines herbes, sel poivre

et un petit morceau de saumon fumé

des oeufs brouillés ou mimosa,

du caviar d’aubergine, une tranche d’aubergine marinée et une lichette de tomate séchée

des tomates cerises recoupées, des tomates séchée, des brisures de chèvre presque sec, du basilic, un filet d’huile d’olive et autant de basilic, du poivre

des TUCs scrabouillès,

du chèvre très frais, du pesto et une tomate séchée

évidemment, nous sommes preneuses de vos bonnes idées d’assemblages pour étonner nos amis à nous

et au fait : bon reveillon et biz de gui !

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rillettes de poisson

10.09.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

J’ai une maman qui est devenue intolérante au lait (au lactose), alors de temps à autre (quand elle passe à la maison par exemple) ça me fait réflechir à comment je pourrais faire sans et parfois ça m’amène à de chouettes (petites) découvertes que j’adopte immédiatement, par exemple ces rillettes là :

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Blanc de seiche façon tambouille

09.22.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

On le saura, mes enfants sont difficiles (j’aurais même un autre mot, mais je vais le garder pour moi).

Trouver des plats qui plaisent à tous est donc un challenge quotidien, que je ne relève pas toujours… loin s’en faut.

Mais bizarrement, inexplicablement, ils aiment tous la seiche, allez comprendre.

Or la seiche, c’est ultra rapide à cuisiner, pas trop cher (en tout cas dans mon coin), sûrement plein de bonnes choses (un truc qui vient de la mer…) et, cerise sur le gâteau, BON selon le critère de mes zozos.

C’est donc au menu très souvent, le soir de préférence, quand maman rentre du boulot avec une envie de cuisiner au niveau -10.

Avec du riz, ou une fondue de poireaux (qui a dit berk?), c’est parfait.

Et hop encore une recette "poisson"… siii, la seiche ça compte comme un poisson!

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coquilles st jacques marinées

09.19.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

Qui a dit qu’il n’y avait pas de poisson, sur Tambouille… hu ?

C’est pas ma faute aussi, si Cathy a dit tellement de gentilles choses sur notre livre que forcément, ça nous est revenu aux oreilles, et du coup j’ai vu ses coquilles cuites au four…et comme justement j’avais un sachet Picard et que je deteste l’odeur du poisson qui crépite dans la poêlle… Voici ma version, adaptée à mon placard :

Un jeu d’enfant à préparer ! Et avec des légumes rotis et du riz blanc, ça en jette un max !

bon Week end les amis

Edit du samedi matin : On me demande en coulisse "mais enfin ? pour combien de personne est cette recette?"

mais je ne sais trop que vous répondre, brave gens.

…je dirais pour 6 personnes environ, enfin ça dépend aussi si vous en faites un plat ou une entrée… Ce dont je suis sûre c’est que le poissonnier lui, vous dira et que chez Mr P*card, devant le sac, vous évaluerez.

Quand je les ai cuisinées, nous étions 4 à déjeuner, six ans, huit ans, douze et Joker (moi)… et nous avons presque tout mangé… Avouez que ce n’est pas très représentatif, non ?

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fariner

09.17.2008 · Posted in CUISINE, salé

Un truc plutôt qu’une recette, que probablement tout le monde connait…

Fariner avant de poêler,  c’est vraiment bien : comme une "micro-panure" et les filets sont joliement dorés tout partout. Je me demande si ça ne "protège" pas ?

Ce truc n’est pas exclusif pour le poisson, dailleurs aujourd’hui chez moi c’est osso-buco et c’est ce qui m’a donné l’idée de mettre en dessin ce petit truc qui est maintenant une évidence… mais que je n’ai pas toujours connu

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la petite sauce qui change tout

09.12.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Pendant les vacances, alors que nous étions tranquillement en train de dorer sur les plages, nous avons eu le droit à plusieurs reprises à la question suivante:
"Dites les filles, pourquoi n’y a-t-il pas de recettes de poisson dans vot’ bouquin?"

Hum….alors, pour répondre publiquement à cette remarque (judicieuse):

1 – On avait dit qu’on ne parlait pas "boulot" pendant les vacances!
2 – C’est not’ livre, on fait bien comme on veut (peut)…
3 – Il y a aussi une raison secrète mais impossible d’en dire plus
4 – Avez-vous vraiment besoin de recettes pour cuisiner le poisson?

… oui!… aaah bon?

Bon bah on va voir c’qu’on peut faire…

Donc pour ceux qui trouvent que vraiment "Tambouille" ça manque de poisson voici le début d’une petite série spécialement à leur attention! (et je les embrasse aussi, tant qu’on y est)

ça commence par une sauce "trop méga bonne" spéciale pour les p’tits filets de poisson blanc (cabillau, flétan, plie…) qui n’ont pas toujours beaucoup de goût.

 

C’est Pauline qui m’a soufflé l’idée d’utiliser le haddock pour réhausser le goût des poissons blancs. Merci Pauline!

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Rillettes de saumon

01.16.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

En ce moment, la gestion des repas c’est un peu sur le mode speedy gonzales. Le vendredi, c’est souvent poisson, mis au four encore surgelé avant de partir au boulot (vive les fours programmables)… du coup j’en profite pour préparer les apéros du week-end par la même occasion: 1 ou 2 pavés de saumon en plus dans le four et zou, des rillettes pour samedi soir!

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