porc

Hachis Parmentier

11.05.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Vacances d’hiver + grandes tablées = chez nous plats mijotés et recyclage prévu pour préparer en 1 fois deux repas (et hop du temps de vacances en plus). Ce week end ça a donc donné Vendredi midi géante marmite de porc (quantitées doublées par rapport aux convives), cette fois à la bière clic pour la recette     et cuisson d’une double quantité de pommes de terres à chair farineuses et Samedi soir Hachis parmentier maison et salade verte.

Et vous savez quoi ? Il est resté du gratin !!! Du coup le repas suivant on en a fait des croquettes pour l’apéro : dans une poêle bien chaude, poser des ronds de gruyère rapé, laisser fondre, poser dessus 1 cuillère à soupe de hachis mélangé, laisser dorer, retourner sur un nouveau disque de gruyère fondu, laisser dorer à nouveau et recommencer. ça a l’air compliqué comme ça, mais en fait ce n’est rien du tout, on vous le dessine un de ces quatres.

recette AGA du hachis : cuire 1 bonne heure tout en haut du four du bas ou si vous êtes pressés et que les couches sont chaudes faire juste gratiner à mi hauteur du four du haut

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Marmite du matin, suite…

02.08.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Ce matin dans ma cuisinen alors qu’une gelée blanche recouvre le jardin.

Choux frisé, choux de Bruxelles, carottes, ail, saucisses fumées, saucisson à l’ail, rôtis de porc saumuré, laurier, thym et un grand verre de vin blanc.

Au four pour environ 3h à 120°C… ça serait prêt pour le déjeuner.

Et personne ne râle en voyant le chou, hein!

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Marmites du matin

11.25.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Quand l’hiver arrive, mon plus grand plaisir c’est d’enchainer les plats mijotés.

La préparation prend quelques minutes et la cuisson fait tout le reste. Le matin vers 7h30, alors que les enfants prennent leur petit déj, je sors donc les marmites. Pas le temps ni le coeur de faire revenir quoi que ce soit: je range tout dans ma cocotte et zou au four.

Si nous rentrons déjeuner, j’allume directement le four et j’y entrepose la marmite jusqu’à notre retour. Si c’est un dîner, je programme généralement mon four…

En rentrant la maison sent bon, c’est prêt.

Les variantes sont infinies. Voici, à titre d’exemple, les 2 dernières marmites préparées:

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sauce aux prunes pour BBQ

09.24.2009 · Posted in CUISINE, salé

la voilà cette fameuse sauce que je réalise avec mes confitures légèrement brulées (avec amour)

ça marche tout aussi bien avec la confiture d’abricot

et même (miracle) avec de la confiture PAS brulée (pfff…)

les proportions (pour à peu près 6 grillades) sont en cuillères à soupes, juste pour l’ail, une cuillère à café suffit

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Filet mignon à l’orange (barbecue)

06.15.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, c’est vrai, nous ne sommes pas très assidues en ce moment.

Désolée mais nous avons beau être deux pour tenir ce blog, nous avons le même défaut: nous lancer dans les trucs à fond, par crise. En général nos crises ne tombent pas en même temps ce qui fait qu’il y en a toujours une pour rattraper l’autre et, bon an, mal an, tenir le rythme de Tambouille.

Sauf que là nous sommes en crise simultanée, pas de chance.

Clo coud du papier comme une damnée (sans commentaire) et moi je rattrape tout ce que je n’ai pas lu sur les 5 dernières années…

Donc pas le temps de bloguer et pour être franche, pas le temps de cuisiner non plus!

…ne vous inquiétez pas ça va passer mais en attendant voici une recette de la maman de Sabrina (qui s’appelle Cathy) et qui fait merveille pour un petit barbecue entre amis. Un vrai cadeau.

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Porc façon Thaïe

03.26.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

L’un des grands plaisirs dans la tenue d’un blog à 4 mains (outre le confort de pouvoir se refiler le bébé en cas de coup de bourre ou de coup de mou), c’est de pouvoir rebondir sur les idées de l’autre.

C’est souvent imperceptible pour le lecteur mais le contenu de la recette comme sa mise en forme de l’une inspire souvent, même d’une façon trés anecdotique, l’autre. Il peut s’agir d’une couleur, d’une police, d’un motif, d’un trait mais aussi d’un mode de cuisson ou d’un ingrédient. ça n’a l’air de rien mais c’est comme jouer au ping-pong, c’est très amusant et ça développe un grande complicité.

Cette semaine Clo a blogué une recette à base de graines de sésames et tout à coup j’ai eu trés envie de graines de sésame…. ça a donné ça:

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porc à la bière

11.06.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Vacances, Novembre, marches en familles, air vif (vent),  joues rouges et nez froid…

Alors retour de promenade avec l’idée d’un plat en cocotte qui mijote en attendant de réchauffer la troupe :

comme d’habitude, l’alcool s’évapore à la cuisson, c’est donc un plat familial (ou pas…) (nous on a fait tables séparées ce jour là, mais c’était pas à cause de l’alcool )

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Cocotte de cochon

06.23.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Ce n’est pas parce que c’est l’été que l’on a pas le droit aux plats mijotés… avec plein de petites herbes toute neuves du jardin. Chez moi celui-ci fait l’unanimité et c’est pas si fréquent.

A servir avec une bonne portion de coquillettes, c’est chouette!

Recettes pour 4 personnes … mais les portions sont faciles à doubler… ou à tripler.

 

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Porc Vindaloo

01.24.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Tout mettre dans une cocotte et attendre que ça se passe, que le temps et le four travaillent pour vous, c’est aussi un moyen astucieux de cuisiner. Comme je suis toujours dans la cuisine indienne, voici une nouvelle recette ultra-facile à condition de s’arrêter avant au rayon épices et de préparer la veille (maxi 10 minutes)… aprés, ça roule tout seul!

 
2 petites précisions sur cette recette: attention le chili ça arrache… mieux vaut commencer doucement!
ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson (1/2 verre)

dis ? j’ai pas de chili là dans ma boite à épice : alors purée de piment ou piment d’espelette ?

mais comme tu veux ma chère! Les 2!

 

et sinon avec tellement de retard qu’elle doit être toute guérie : voici le remède Tambouille à la gastro de Françoise

 22h22: Bon les gens vous faites la gueule ou quoi?
Un seul commentaire sur ce message…
alors qu’on se couche à pas d’heure pour vous faire des trucs bon et joli…
vous voulez qu’on arrête de blogguer ou quoi?…
Nan parce que sinon on ferme TAMBOUILLE et on va regarder la télé hein!

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rougaille méga express

01.17.2007 · Posted in CUISINE, plat principal, salé
bon, autant vous l’avouer tout de suite : c’est la recette de la honte
mais en même temps un de mes meilleurs tuyaux !
si vous servez ce plat, jurez sur la tête de Tambouille
que vous avez amoureusement émincé tout ces légumes frais (et de saison)
que les saucisses sont bio et le gingembre rapporté de l’île Maurice par…
à vous de broder !
mais vous verrez, ce plat, un soir d’hiver bien grisouille
bidouillé en un temps record même après une journée de reunionite stérile
ça vous met du soleil et de la chaleur dans toute la maison !
il suffit juste de ne pas servir la sauce aux plus petits
et/ou doser la purée de piments selon votre accoutumance
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