poulet

Coronation Chicken

08.07.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Une recette déjà publiée ici, et mystérieusement disparue ! La voici retrouvée (grâce à Karina qui a réclamé sur fb ;-) ) et refaite du coup… Miam ! c’est vraiment un délice !

l’histoire dit que cette recette fut créée en 1952 à l’occasion du Couronnement de la Reine Elisabeth. L’Angleterre était encore en pleine restriction et le repas servis aux 2000 invités se devait d’allier sobriété et panache royal… D’où du poulet pour « faire simple » et le curry pour le coté impérial. (L’inde venant tout juste de gagner son indépendance)

Et si il en reste, en sandwich de pain de mie le lendemain… Royal !

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Nuggets poulet-sésame

05.09.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

C’est la recette du moment. Je ne sais pas chez vous, mais chez moi quand une recette plait je la fais en boucle, pour ne pas l’oublier, par facilité, parce que j’ai tendance à fonctionner par obsession successives.

Bref, en ce moment, c’est nuggets pour tout le monde, grands et petits.

Comme je suis flemmarde je ne trempe pas chaque nuggets dans la panure, je mélange tout dans un saladier c’est moins parfait mais ça marche très bien quand même.

Pour info:

  • j’utilise du sésame semi-complet que j’achète en vrac à la coop bio
  • je fais la chapelure moi-même avec les restes de pain aux céréales comme ça (clic)

 

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farce pour poulet (sans lait)

02.10.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Une découverte assez récente pour moi, préparer une farce pour les volailles ou les viandes blanches, en fait ce n’est vraiment pas compliqué et ça donne tout de suite une sacré allure au repas (en plus d’être super bon) La plus part des recettes que j’ai consulté utilisaient du lait, je le remplace simplement par le jus ou le bouillon des légumes que j’incorpore à ma farce.

Salez poivrez et « massez » le poulet avant de le mettre au four, la peau sera toute croustillante ! N’hésitez pas à lui rendre visite pendant la cuisson, tournez le un peu, arrosez le si besoin, et à mi cuisson entourez votre poulet des légumes prévus pour l’accompagner.

Ne jetez pas la carcasse ! pensez au bouillon maison !

Recette AGA :  dans le four du haut plat à rotir glissé sur le premier cran, 1h30 en retournant la bête de temps en temps, prolonger éventuellement dans la bas du four du bas, ou laisser en attente dans l’étuve

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bouillon de poulet maison

10.03.2011 · Posted in boisson, CUISINE, salé

Depuis longtemps,  je sais bien que c’est comme ça que nos grand mères s’y prenaient…
Ne rien perdre, recycler les bonnes choses, si les légumes sont bio, utiliser les épluchures etc…

Mais il m’a fallu écouter un Chef à la radio pour déclencher le passage à l’action : Délicieux !!! vraiment! rien à voir avec un bouillon Kub et bien sûr pas de glutamates ;-)

Recette : AGA c’est 2 ou 3h dans le four du bas à droite ou une petite nuit dans l’étuve

Bon, je n’en suis pas encore à me passer de ces fameux bouillons secs (trop pratiques) mais maintenant, si un bon poulet est au menu, j’enchaine direct sur la « fabrication » d’un excellent bouillon et donc au menus des repas suivants, il va y avoir par exemple :

un risotto,    des petites pâtes lettres ,     un gratin de pdt sans lait ,     une gratinée ,     une soupe de feignasse ,     et si il me reste du bouillon… je le congèle.

 

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poulet de 6h

09.26.2011 · Posted in CUISINE, salé

Une nos « best-recette » est le gigot oublié, je me suis demandé ce que ça donnerait appliqué au poulet… Mon idée étant d’avoir du poulet froid -pas sec- d’avance au frigo.

Et bien c’est top !!! Moelleux, tendre, doré, parfumé… Décidément, vive les cuissons lentes !

 

Et pour notre unique AGA-lectrice, Recette AGA : 130°C c’est sur une grille dans le bas du four à patisser (en bas à droite)

pardon pour la mise en couleur plus que rudimentaire, je n’ai momentanément plus de tablette graphique, la colorisation au touch-pad c’est trop pénible je m’y remettrai quand j’aurai reçu mon nouveau stylet ;-)

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Soupe Thaïe Coco Citronelle

01.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Probablement ma soupe préférée. C’est en fait un bouillon extraordinairement parfumé qui cache des morceaux de poulets et autant de légumes que vous voulez. Je vous donne ici ma dernière version (avant j’utilisais plusieurs boites de lait de coco pour faire le bouillon -essayez c’est délicieux aussi, bien que moins light-)

recette soupe poulet curry coco citronelle

Les tiges de citronelle se trouvent en épicerie asiatique et se conservent très bien au congélateur. Si vous n’en trouvez pas, remplacez la par le zeste d’un citron, ça n’est pas exactement la même chose, mais ça fait tout de même la blague ;-)

Si vous aimez le gingembre, ne vous privez pas d’en ajouter.

Et pensez aux légumes surgelés pour vous faciliter la vie de temps en temps…

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cordons bleus

03.30.2010 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Sans huile de palme, sans trucs bizarres, sans friture et finalement assez vite fait… mais pourquoi est-ce que je n’en fais pas plus souvent ???

avec en plus l’assurance de récolter Amour, Gloire et Reconnaissance éternelle des convives… (ce qui n’est pas si fréquent, vous en conviendrez.)

et pour une version sans lactose, utilisez de la tome de brebis, type fromage basque par ex

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poulet au curry vert

02.15.2010 · Posted in CUISINE, plat principal

Il y a des jours où entre flemme et boulot on a quand même envie de poser sur la table quelques chose de bien chaud et un peu sympa. Chez nous, si j’annonce curry à midi, je fais le plein de mines réjouies. Ce jour là, plus de pâte de curry dans le frigo, pratiquement plus rien non plus dans la boite à épices… Mais dans le placard, une boite de soupe Thaïe au curry vert et à la citronelle que je me rexerve pour les (rares) jours où je déjeune seule. Comme j’ai peur que ce soit un peu trop épicé pour Achille et Violette, je sors aussi une boite de lait de coco. Dans le frigo j’ai quelques blancs de poulets et du congélateur je sors la fin d’un sachet de brocolis, un bol de petits pois et autant de champignons de Paris émincés. 5min pour tout mettre ensemble et jeter le riz et l’eau dans le ricecooker, je peux encore passer 1/2 heure sur mes dossiers avant que le car scolaire ne rejette mes mouflets affamés sur le pas de la porte.

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poule au pot

01.05.2010 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

rien de tel pour resister au froid qu’une marmite qui mijote au coin du four et mine de rien, comme il ne faut pas plus de 10 min pour préparer les légumes et remplir la cocotte, la cuisson lente et douce, laisse le temps de faire des batailles de boules de neige ou du crochet au coin du feu. Comme dit Chris, vive les marmites du matin !

Dans une marmite qui va au four, faites un nid douillet avec des légumes du marchés lavés, vaguement épluchés et grossièrement coupés (en cette saison, en général c’est poireaux, petits navets, carottes, céléri boule). N’oubliez ni la gousse d’ail ni l’oignon, ajoutez 2 bouillons cubes pour saler et parfumer, du thym et du laurier si ils n’ont pas trop gelés. Posez la poule (ou le poulet, c’est très bon aussi bien-sûr) et recouvrez pratiquement d’eau. Portez à ébulition et enfournez à 150° (th 3 je crois) pour 5 heures minimum. Servez avec du riz, des pâtes ou une vraie purée, de la moutarde et du Chutney.

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poulet aux abricots

02.20.2009 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je me demande si je ne vous l’ai pas déjà montrée, cette recette… mais je ne la trouve pas dans notre stock… (ce qui n’est pas vraiment une preuve… je vous l’accorde…)                  page tombée du livre par manque de place

Bref, voici mon jocker quand le temps et les idées me manquent… et que j’ai besoin et envie d’un plat gourmand et chaleureux.

Je tiens cette recette géniale de ma belle soeur Catherine et elle m’a sauvé bien des diners d’été après la naissance de Violette (née à la toute fin Juin 2000)

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