reveillon

mousse de saumon

12.30.2008 · Posted in CUISINE, entrée, salé

C’est pas que je ne cuisine pas en ce moment… d’autant que j’ai du renfort en idées, vitamines et énergie en la personne de Mère Grand (ma maman) mais plutôt que ça ne me semble pas vraiment bloguable… au déjeuner nous nous sommes lancées dans la cuisson de Morue à la Sicilienne, hier c’est des foies de volaille (methode Trish Deseine) qui nous occupaient pendant que de drôles de graines germaient devant la fenêtre et le jour d’avant presque tous les surplus des repas de Noël se sont retouvés pour d’improbables lasagnes….

Enfin, dans un sursaut de bon sens voici une mousse à tout faire (mais chic) et quelques idées (ou rappels) pour continuer la fête 

 

A vous de choisir les verres pour en faire des "bouchées" apéro, des entrées ou des verrines pour garnir le buffet du reveillon

 

 mousse de saumon

 tzaziki tout fait ou chèvre battu avec un peu de crème, du concombre coupé menu et des fines herbes, sel poivre

et un petit morceau de saumon fumé

des oeufs brouillés ou mimosa,

du caviar d’aubergine, une tranche d’aubergine marinée et une lichette de tomate séchée

des tomates cerises recoupées, des tomates séchée, des brisures de chèvre presque sec, du basilic, un filet d’huile d’olive et autant de basilic, du poivre

des TUCs scrabouillès,

du chèvre très frais, du pesto et une tomate séchée

évidemment, nous sommes preneuses de vos bonnes idées d’assemblages pour étonner nos amis à nous

et au fait : bon reveillon et biz de gui !

Vous aimerez peut-être aussi :

Nougat glacé

02.10.2007 · Posted in CUISINE, dessert, sucré

Un de mes bons plans car préparable à l’avance, en 15 minutes, et classe absolue au moment de servir
Sortir 15 minutes à l’avance et tremper le fond du moule 2 secondes dans l’eau trés chaude.

avec la gelée de framboise (inutile d’avouer que ce délicieux coulis, c’est un pot de gelée Bonne Maman, hein), c’est vraiment divin

 

Oh, Zut ! et moi qui n’ai pas vu l’utilité des moules en silicone
demi-boule bradés chez Noz… bon j’vous laisse j’vais voir s’il en reste !!!

Comme le précise Fabienne, l’avantage du nougat glacé, c’est qu’on peut y mettre tout un tas de trucs qui traine au fond du placard. Pas d’orange confite ou de camberries séchées… des abricots secs ou des dattes coupées en dés feront l’affaire. Pour les fruits secs c’est pareil: noisettes, pistaches, amandes, noix sous toutes leurs formes peuvent faire l’affaire… 
Meringues émiettées et framboises surgelées font des variantes intéressantes aussi… 

Qui a dit pepites de chocolat noir ?

Alors Clo, tu m’as pris des moules???

 

Vous aimerez peut-être aussi :

Coquilles St Jacques façon Tambouille

12.22.2006 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

et …. just in time: les coquilles, ouf!

Je ne suis pas fan des sauces riches et crémeuses pour les St jacques… Voici donc ma version. Le secret c’est  les lardons (juste une poignée) passés avant dans la même poële qui laissent un petit goût fumé.

La découpe en éventail n’est pas indispensable si vous êtes pressé mais la cuisson est plus uniforme et c’est trés joli.
J’ai emprunté l’idée, il y a quelques temps déjà à Caroline qui Culinotest à merveille, une vraie trouvaille!

Vous aimerez peut-être aussi :