sans lait

Glace aux Oréo

05.10.2013 · Posted in astuce, BRICOLAGE, CUISINE, dessert, sucré

dans le carton de super U, il y avait une boite de biscuits qui ressemblaient très fort aux Oréo… et dans le congélateur de la glace vanille… Personnellement, je ne suis pas très fan de ces biscuits, je ne trouve pas leur « saveur » très intéressante, mais associé à la glace vanille… (merci Maïma pour cette découverte) et un peu de chantilly… Mioum !

edit du Lundi : Découverte du week-end : les vrais Oréo sont sans lactose, donc pour ceux que ça intéresse, sorbet framboise (au lieu de la glace vanille) et Oréo véritable, et les intolérants sont de la fête :-)

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Pudding aux pommes

11.12.2012 · Posted in CUISINE, goûter, sucré

Une recette avec très peu d’ingrédients, plus près du recyclage de restes et/ou de la gestion de fonds de placards et en plus sans lait et sans sucre ajouté. Adoptée cette été, et refaite depuis de nombreuses fois. Un moule couronne lui donne un faux air de Baba… il ne lui manque plus que le Rhum… (libre à vous…)

Très bien aussi en version géante dans un grand moule à gratin avec plein de pommes coupées en morceaux dessus… Miam !

recette AGA : 1h en haut du four du bas ou 40min sur la brille posée au fond du four du haut

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les recettes qui vont par 2!

02.13.2012 · Posted in astuce, CUISINE, dessert, sucré

J’ai réalisé que c’est une astuce dont nous n’avions jamais parlé sur Tambouille et pourtant Clo comme moi la pratiquons régulièrement: doubler les doses d’une recette pour en congeler la moitié et préparer ainsi le dîner du prochain week-end ou avoir un joker en cas d’imprévu.

Toutes les recettes ne s’y prêtent pas mais les tartes salées et sucrées, les gâteaux et les cakes s’y prêtent particulièrement bien.

J’y ai pensé alors que je faisais deux tartes aux pommes il y a quelques semaines, la deuxième, congelée après sa cuisson (et son refroidissement) était le dessert de samedi soir dernier… passée à four doux pendant le repas, elle m’a permis de ne pas passer mon samedi après-midi en cuisine.

Voici, au passage, cette recette de tarte au pomme, qui a la particularité d’être à l’huile d’olive (sans beurre pour les intolérants) et super bonne!

tarte aux pommes à l'huile d'olive

Je ne l’ai pas précisé dans le dessin mais j’utilise de la farine T110 (bio) pour cette recette. Elle se congèle très bien après cuisson. Pour en faire 2, il suffit de doubler les doses et cela permet d’utiliser le pot entier de compote!

Les autres recettes qui s’y prêtent sur Tambouille (pas beaucoup plus de travail de doubler les doses et supporte bien la congélation):

N’hésitez pas à nous signaler les autres!

 

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farce pour poulet (sans lait)

02.10.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Une découverte assez récente pour moi, préparer une farce pour les volailles ou les viandes blanches, en fait ce n’est vraiment pas compliqué et ça donne tout de suite une sacré allure au repas (en plus d’être super bon) La plus part des recettes que j’ai consulté utilisaient du lait, je le remplace simplement par le jus ou le bouillon des légumes que j’incorpore à ma farce.

Salez poivrez et « massez » le poulet avant de le mettre au four, la peau sera toute croustillante ! N’hésitez pas à lui rendre visite pendant la cuisson, tournez le un peu, arrosez le si besoin, et à mi cuisson entourez votre poulet des légumes prévus pour l’accompagner.

Ne jetez pas la carcasse ! pensez au bouillon maison !

Recette AGA :  dans le four du haut plat à rotir glissé sur le premier cran, 1h30 en retournant la bête de temps en temps, prolonger éventuellement dans la bas du four du bas, ou laisser en attente dans l’étuve

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le gâteau au chocolat d’octave

02.08.2012 · Posted in CUISINE, dessert, douceur, sucré

A l’origine Octave suivait scrupuleusement la recette que Miss Trop avait confié à Tambouille, le principe en est super, il suffit d’une casserole, les ingrédients s’y mélangent à la queue leu leu… c’est simple et inratable en plus d’être délicieux ! Ensuite il a trouvé plus facile d’aller vite fait chercher la recette chez O’délice (… gros problème avec sa Môman ;-) ne comptez pas sur moi pour vous donner le lien, pfff…) et puis il a gouté le brownie de Rose Bakery, celui avec les noisettes torréfiées, mais nous on a des noyers dans le jardin…  Alors je me suis dit que ça valait la peine de lui dessiner son gâteau, celui dont on se régale depuis deux ans maintenant, et que j’allais l’imprimer et la coller dans le livre.

Octave, pour le retrouver, tu tapes « gateau octave » dans la case « rechercher » sur Tambouille, ça ne peut pas être plus simple, non ?

Sans lait : remplacer le beurre par un beurre végétal sans lactose (par exemple St Hubert Bio)

Sans gluten : remplacer la farine par de la poudre de noisette (pas besoin d’éviter le gluten pour essayer, c’est super bon)

Recette  AGA : c’est dans le four du haut sur une grille au premier cran.

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poulet de 6h

09.26.2011 · Posted in CUISINE, salé

Une nos « best-recette » est le gigot oublié, je me suis demandé ce que ça donnerait appliqué au poulet… Mon idée étant d’avoir du poulet froid -pas sec- d’avance au frigo.

Et bien c’est top !!! Moelleux, tendre, doré, parfumé… Décidément, vive les cuissons lentes !

 

Et pour notre unique AGA-lectrice, Recette AGA : 130°C c’est sur une grille dans le bas du four à patisser (en bas à droite)

pardon pour la mise en couleur plus que rudimentaire, je n’ai momentanément plus de tablette graphique, la colorisation au touch-pad c’est trop pénible je m’y remettrai quand j’aurai reçu mon nouveau stylet ;-)

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Porridge

09.09.2011 · Posted in CUISINE, douceur, sucré

Suite et fin d’une petite chamaillerie sur facebook entre Chris et Clo (Porridge or Not-Porridge)

Moi, (Clo) c’est Jamie  qui m’a appris : sa petite pincée de sel de mer a absolument tout changé. J’aimais déjà les flocons d’avoine, mais le porridge… bof … Depuis cette révolution, le Week end ou les matins où je me lève un peu plus tôt que les autres, je prépare du porridge (5min, c’est pas vraiment long) chacun y ajoute ses trucs préférés et miam…

bonus : pas de creux de 11h, et pourtant c’est bien plus light et sain que la traditionnelle baguette/beurre/confiture

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gâteaux bonne conscience

04.12.2011 · Posted in bikini, CUISINE, douceur, sucré

Depuis quelques temps déjà j’ai changé un peu ma façon de faire de la pâtisserie… à défaut de renoncer à la pâtisserie :-)
Je remplace le plus souvent :

-le sucre par le sirop d’agave (à condition de cuire à 180° max, ça marche très bien)
-la farine par un mélange de farine semi-complète T110 (bio, trouvée chez Super U) et de poudre d’amande
-le beurre par de l’huile d’olive (mais moins)
-et plus d’oeufs avec une préférence pour le blanc
J’ajoute aussi plus facilement des graines: tournessol, sésame, noisette et des fruits secs

L’idée n’est pas de faire des choses allégés, bien sûr, mais plutôt des gâteaux plus sains, moins gras avec moins de sucre rapide et un peu plus de protéines pour qu’ils rassasient mieux et aient un indice glycèmique plus bas (en gros, que leur ingession ne génère pas un pique d’insuline élevé qui incite l’organisme à manger encore plus de sucre et à stocker de la graisse).

Donc en pleine opération bikini, pour le petit creux de 11h ou de 18h, je me fais régulièrement une fournée de petit gâteaux bonne conscience (bon, évidement, on n’en mange pas 10 mais plutôt 1 ou 2) à indice glycèmique bas.

Pour ça il vous faut:

4 blancs d’oeuf battus en neige
200 g de poudre d’amande
80g de poudre de noisette
(ou 280g de poudre d’amande si pas de poudre de noisette)
150 à 200g de sirop d’agave selon votre goût
50g de graines de tournesol
50g de graines de sésame
80g de petits raisins de conrinthe

On mélange le tout:

on fait des petits rochers, et zou, au four pour 15 à 20 minutes… attention le sirop d’agave donne une couleur ambré aux gâteaux

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