soupe

Soupe potiron marrons

11.26.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je crois que je traverse une grave crise de marron-mania… pourvu que vous aimiez !

Je vous l’ai dessinée et racontée telle que je l’ai faite, mais je suis sûre que ça marche tout aussi bien avec du potiron ou du potimarron.

Même principe que pour celle aux champignons et sans fausse modestie, même succès ! Et contrairement à la version en brique… Sans lactose :-)

Je trouve la purée de marron non sucrée sans difficulté en moyenne et grandes surfaces, mais « curieusement » ces boites sont en général au rayon miel, confitures, crème de marron etc
Après, avec des marrons frais ou en conserve, mixés avec le tout ça va aussi très bien marcher

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Soupe de tomates

05.14.2012 · Posted in CUISINE, salé

Ce n’est pas tant la recette qui est intéressante que l’idée pour un soir de frigo vide. Sortis du placard, du coulis ou de la purée de tomates, voir une bouteille de jus et hop une bonne soupe !

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Soupe de fanes de radis

04.13.2012 · Posted in CUISINE, salé

Les radis viennent d’apparaitre au marché, un délice ! Doux, frais, croquants… avec le retour des salades, ils marquent pour moi la fin de l’hiver et me signalent le printemps aussi sûrement qu’une hirondelle ;-)

Leurs fanes sont si belles que je les cuisine presque à chaque fois, le plus souvent en sorte de cake salé (clic), mes derniers essais de soupe s’étant avérés fort peu concluants… (un peu acre, voir limite amères…)

Et puis en rentrant du marché ce matin, je me suis dit que c’était peut-être lié à la saison ? Après tout, en début de saison, les radis sont plus doux, presque jamais piquants, leurs feuilles plus petites, plus tendres…

donc, nouvel essai:

et voilà, le (bon) goût que j’avais gardé en mémoire était là ! Une cuillère de crème pour faire une jolie spirale et… un Délice !

Moralité : la soupe de fanes se prépare en début de saison avec des radis bio si possible et les plus jeunes possible

Dans l’AGA, je prépare et porte à ébullition sur la plaque de gauche (la plus chaude) et je laisse mijoter dans l’étuve (110°C) jusqu’au diner (de 30min à 1h30)

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Une soupe un peu chinoise

02.06.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

En ce moment, c’est LE repas du soir en vogue à la maison!

Complet, avec pas mal de légumes mais sans trop de proteines (animales) ce qui colle bien pour un dîner (selon les bons conseils de notre ami nutritionniste). C’est rapide à faire lorsque l’on rentre d’une journée de boulot et ça réchauffe bien!

Parfois je rajoute quelques lardons, un reste de poulet ou des champignons noir séchés, ré-hydratés pour varier un peu les goûts, mais la base reste la même. Bref, à vous de faire votre Tambouille!

 

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Soupe betterave radis noir

01.23.2012 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

oui, oui, vous avez bien lu ! C’est la saison des radis noir, et mon maraîcher m’en glisse toujours un ou deux en plus dans mon panier. J’ai beau trouver ça super à la croque à l’apéro, extra en amuse bouche, rapé avec un peu de sucre et du vinaigre blanc, j’ai tout  de même un peu de mal à en venir à bout d’un mercredi sur l’autre (mon jour de marché). J’ai essayé cuit autour du poulet… Autant avec la betterave crue, c’était réussit, autant pour le radis noir… je ne vous le recommande pas ;-D

C’était sans compter les idées invraisemblables de ma maman…

(recette testée et refaite même depuis !)

Edit du Mardi matin : MG me signale que j’ai oublié la cuillère à café de curcuma !

 

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bouillon de poulet maison

10.03.2011 · Posted in boisson, CUISINE, salé

Depuis longtemps,  je sais bien que c’est comme ça que nos grand mères s’y prenaient…
Ne rien perdre, recycler les bonnes choses, si les légumes sont bio, utiliser les épluchures etc…

Mais il m’a fallu écouter un Chef à la radio pour déclencher le passage à l’action : Délicieux !!! vraiment! rien à voir avec un bouillon Kub et bien sûr pas de glutamates ;-)

Recette : AGA c’est 2 ou 3h dans le four du bas à droite ou une petite nuit dans l’étuve

Bon, je n’en suis pas encore à me passer de ces fameux bouillons secs (trop pratiques) mais maintenant, si un bon poulet est au menu, j’enchaine direct sur la « fabrication » d’un excellent bouillon et donc au menus des repas suivants, il va y avoir par exemple :

un risotto,    des petites pâtes lettres ,     un gratin de pdt sans lait ,     une gratinée ,     une soupe de feignasse ,     et si il me reste du bouillon… je le congèle.

 

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Soupe Thaïe Coco Citronelle

01.10.2011 · Posted in bikini, CUISINE, plat principal, salé

Probablement ma soupe préférée. C’est en fait un bouillon extraordinairement parfumé qui cache des morceaux de poulets et autant de légumes que vous voulez. Je vous donne ici ma dernière version (avant j’utilisais plusieurs boites de lait de coco pour faire le bouillon -essayez c’est délicieux aussi, bien que moins light-)

recette soupe poulet curry coco citronelle

Les tiges de citronelle se trouvent en épicerie asiatique et se conservent très bien au congélateur. Si vous n’en trouvez pas, remplacez la par le zeste d’un citron, ça n’est pas exactement la même chose, mais ça fait tout de même la blague ;-)

Si vous aimez le gingembre, ne vous privez pas d’en ajouter.

Et pensez aux légumes surgelés pour vous faciliter la vie de temps en temps…

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soupe de chataignes

11.16.2010 · Posted in CUISINE, salé

Pas mal d’effet pour bien peu de cuisine, cette soupe veloutée bien de saison est une bonne antidote au mauvais temps de ces jours-ci ;-)

Samedi soir, nous avions prévu de diner au coin du feu et j’avais envie de cette soupe, pas de lait de chataigne dans mes placards, je l’ai remplacée par une briquette de lait d’avoine… c’était très bien aussi.

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poulet au curry vert

02.15.2010 · Posted in CUISINE, plat principal

Il y a des jours où entre flemme et boulot on a quand même envie de poser sur la table quelques chose de bien chaud et un peu sympa. Chez nous, si j’annonce curry à midi, je fais le plein de mines réjouies. Ce jour là, plus de pâte de curry dans le frigo, pratiquement plus rien non plus dans la boite à épices… Mais dans le placard, une boite de soupe Thaïe au curry vert et à la citronelle que je me rexerve pour les (rares) jours où je déjeune seule. Comme j’ai peur que ce soit un peu trop épicé pour Achille et Violette, je sors aussi une boite de lait de coco. Dans le frigo j’ai quelques blancs de poulets et du congélateur je sors la fin d’un sachet de brocolis, un bol de petits pois et autant de champignons de Paris émincés. 5min pour tout mettre ensemble et jeter le riz et l’eau dans le ricecooker, je peux encore passer 1/2 heure sur mes dossiers avant que le car scolaire ne rejette mes mouflets affamés sur le pas de la porte.

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