tartare

Steak tartare

01.07.2013 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Bon, c’est la rentrée, on a tous bien mangé pendant les vacances, il va falloir calmer un peu le jeu…

Chez nous pour faire une transition en douceur, on s’est souvenu que l’on adorait les steaks tartares. Ce n’est pas light, mais c’est toujours mieux que tous les plats en sauce sauce que l’on a dévoré pendant les fêtes.

Temps de préparation quasi-nul, il suffit d’avoir un bon boucher dans les parages et quelques condiments sous la main… accompagné de crudités, ça fait un déjeuner vraiment sympa façon bistrot, si on aime la viande crue.

Prévoir 150 à 180g par personne adulte.

Pour assaisonner, on ajoute selon les goûts:

  • un jaune d’œuf
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • des câpres
  • des petites morceaux de cornichon
  • d’échalote
  • de la Worchester sauce,
  • sel, poivre…

Le problème c’est que comme on utilise des jaunes d’œufs, il reste des blancs… Il a donc fallu faire des macarons pour ne pas les perdre (4 blancs, 200g de sucre, 200g de poudre d’amande, battre d’abord les blancs en neige, ajouter sucre et amande, former des petits macarons à la cuillère et au four à 150° pour 20 minutes)…

 

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Risotto aux champignons

01.23.2008 · Posted in CUISINE, plat principal, salé

Je suis nulle en risotto… alors je triche, je fais cuire le riz seul, normalement et puis j’assemble au dernier moment… et l’association tartare-riz-champignon, c’est impeccable!

  laaaaà! C’est assez gaie comme ça Clo ou tu crois que je rajoute des coeurs?? (nan pasque Clo elle trouvait mes couleurs fadasses… c’est vrai qu’orange et vert pomme, on dirait que ça fait fuir le visiteur). Qu’est-ce que je ne ferais pas pour faire plaisir à ma copine!

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